Ja, so sehe ich das auch.

Auch die ganzen Obstbäume würden im Saft stehend
durch die Kälte kaputt gehen. - wahrscheinlich für immer
und im Folgejahr nicht mehr austreiben?

Das Korn müsste zuerst noch "halbwegs normal" wachsen können
und dann müsste es plötzlich kalt werden,
so die Kälte kurz vor der Reife einsetzte.

Wäre die Ursache Vulkanasche, so müsste die nicht pian piano, nach und nach,
sondern ziemlich plötzlich über Europa kommen.

Da würde sich ein nahe gelegener Vulkan eher anbieten,
so das die Ursache wäre?

Andererseits heißt es aber in den Quellen, Mühlhiasl, Laktanz,...

Wenn man man Sommer und Winter nicht mehr auseinander kennt.
Wenn die warmen Winter und die kalten Sommer kommen.
Die natürliche Gesetzmäßigkeit von Winter und Sommer ist vermengt, etc...

Da heißt es, die Kälte soll etwa Ende Mai einsetzen,
während der Heuernte!

Ist das Wintergetreide zu dieser Zeit / Ende Mai etwa schon fast reif,
weil der Winter zuvor so extrem mild gewesen ist?

Siehe die Quellen:

Wenn die Bauern im März Habern bauen,
Wenn die Kühe im April schon im vollen Grase stehen...
Wenn im Jänner die Mücken tanzen,....

mfG Georg