Re: Getreidelagerung

Geschrieben von Kiaril am 07. März 2006 17:11:29:

Als Antwort auf: Getreidelagerung geschrieben von Tahca Ushte am 07. März 2006 10:03:08:

Hallo,

wenn Du es darauf anlegst LEBENDES, d.h. KEIMFÄHIGES Korn aufzubewahren, ist Sauerstoff unablässig. In einer gesättigten Stickstoffatmosphäre wäre das Getreide innerhalb weniger Wochen abgestorben.
Wichtig ist dabei auch, daß Getreide in nicht zu dicken Haufen gelagert wird. Obwohl bei trockener Lagerung der Stoffwechselprozess des Kornes auf extremer Sparflamme fährt, entsteht dabei immer etwas Wärme. In dicken Haufen kann diese Wärme nicht entweichen, so daß im inneren hohe Temperaturen entstehen können (etwa wie im Komposthaufen), die nicht nur das Korn abtöten, sondern auch sogar Feuer entstehen lassen können!

Das Getreide 2000 Jahre keimfähig bleibt ist ein beliebtes Märchen. Sowohl Botaniker als auch Ackerbauern winken immer wieder ab. Keimfähigkeit liegt je nach Sorte, bei einer handvoll Jahren. Schon nach drei Jahren ist das meiste tot!

Stickstoffatmosphäre und völlige Trockenheit eignen sich, wenn du Getreide lange lagern willst, um bei gegebenen Zeitpunkt Mehl herzustellen. Allerdings sollte Dir klar sein, daß das wertvollste Mehl von lebendem Korn stammt.

Im übrigen immer gerade soviel Korn mahlen wie Du direkt verbrauchst. Viele bioaktive Stoffe des Mehls (u.a. Vitamine) werden bei längerer Lagerung innerhalb weniger Tage durch den Sauerstoff der Luft oxidiert und zerstört.

Gruß


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