Re: Nochmal Salz; Sauerkraut; Pökeln/Räuchern;

Geschrieben von Mario am 24. Januar 2007 10:40:42:

Als Antwort auf: Re: Nochmal Salz; Sauerkraut; geschrieben von Greif am 24. Januar 2007 09:24:49:

Hallo Greif,

schau mal untige Adresse nach. Mit dem Pökeln ist das nicht so einfach (mit normalen Salz).

Die Leute hatten Früher Salpeter dazugenommen, um die Waren haltbar zu machen.
Jetzt nimmt man das Nitit. Das ist - wie ich mich belesen hatte - in 90 Prozent aller Wurstwaren drin.

Dort stehen auch schöne Rezepte.

Dabei geht es auch um das Räuchern.

Natürlich ist normales Salz besser, als gar kein Salz ggg.

Mit freundlichem Gruß

Mario

http://www.deam.de/nahrung/nahr009.htm

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