Re: Nochmal Salz; Sauerkraut; Pökeln/Räuchern;

Geschrieben von detlef am 24. Januar 2007 14:30:56:

Als Antwort auf: Re: Nochmal Salz; Sauerkraut; Pökeln/Räuchern; geschrieben von Mario am 24. Januar 2007 10:40:42:

>Hallo Greif,
>schau mal untige Adresse nach. Mit dem Pökeln ist das nicht so einfach (mit normalen Salz).
>Die Leute hatten Früher Salpeter dazugenommen, um die Waren haltbar zu machen.
>Jetzt nimmt man das Nitit. Das ist - wie ich mich belesen hatte - in 90 Prozent aller Wurstwaren drin.
>Dort stehen auch schöne Rezepte.
>Dabei geht es auch um das Räuchern.
>Natürlich ist normales Salz besser, als gar kein Salz ggg.
>Mit freundlichem Gruß
>Mario
>http://www.deam.de/nahrung/nahr009.htm

hallo,

wir haben hier aus not was herausgefunden, was ideal ist.

fleisch poekeln zum raeuchern.
man nehme das gemuesefach des kuehlschrankes. fuelle den boden gut voll grobes salz. dann fleisch drauf, wieder salz, wieder fleisch, etc.

je nach fleisch und geschmack zwischen zwei tage und einer woche da drin lassen.
danach kalt oder warm raeuchern.

das salz kann man mehrmals benutzen. (wo es nicht mit blut vermischt ist)

gruss,detlef


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