Re: was braucht man, angeblich.

Geschrieben von BBouvier am 03. Juni 2006 14:17:31:

Als Antwort auf: Re: was braucht man, angeblich. geschrieben von detlef am 03. Juni 2006 11:34:44:

>>hallo dette,
>und? - ist dir was aufgefallen?
>das wahre brotproblem ist die hefe!
>wer auf flucht/beweglichkeit setzt, sollte reichlich trockenhefe haben. die wird schwerer zu bekommen sein, als mehl.
>stationaer kann man ja auf den guten alten sauerteig ausweichen.
>gruss,detlef


Hallo, Detlef!

Hefe??

So alle 3-4 Wochen backe ich mir
Brot selber.
Ohne Hefe.
Habs mal mit Hefeteig probiert, ist aber
die Mühe eigentlich nicht wert.
Methode:
So 2 Drittel Korn mit Handmühle ganz grob
geschrotet/Körner gebrochen.
15% vorgequollene Körner.
15% Mehl.

Salz dazu, Wasser drüber, durchrühren, kurz kneten.
In einer Pfanne die Unterseite kurz anbacken.
Ab, auf einen Rost, in den Ofen.
So 90 Minuten backen.
Schwarzbraune Kruste:-)
(Nur was für Welche mit Pferdezähnen!)

=>Lecker, wie kein zu kaufendes Brot!

Gruss,
BB




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