Re: Vorsorge-Lebensmittel

Geschrieben von M.Abraham am 12. Mai 2005 20:06:18:

Als Antwort auf: Re: Vorsorge-Lebensmittel geschrieben von M.Abraham am 12. Mai 2005 19:45:25:

Mikes -Dauerkekse- Panzerplatten

dürfen nur reines Butterschmalz oder Schweineschmalz enthalten; anderes Fett wird zu rasch ranzig. 150 g Fett, 4 ganze Eier und 250 g brauner Zucker werden wenigstens 1/2 Stunde 10 Minuten mit der Maschine geknetet, bis die Masse sehr gut durchgearbeitet ist. Man gibt 375 g mit 1/2 Päckchen Backpulver gemischtes und gesiebtes Vollkorn Mehl und 125 g Haferflocken dazu. Der Teig wird sehr gut verknetet und dann einige Stunden oder über Nacht kühl gestellt. Hierauf wird er ausgerollt und zu rechteckigen Platten ausgestochen oder geradelt.
Dann hellbraun ausgebacken.Ca 170°C.Je nach Ofen.
Man bewahrt sie in einer dichten Dose auf.Vorher kann man Sie noch Stilecht in braunes Pergamentpapierwickeln und dann Vakuumeinschweißen. Haltbarkeit unbekannt. Hab von mir welche nach 14 Monaten mal gegessen. Super noch. Um die Lagerfähikeit zu verlängern kann man die Kekse nach dem Abkühlen ( mindest.12Std. ) noch in der Microwelle( Drehteller ist gleichmäßiger ) nachsterilisieren !! So 2Min volle Pulle. Dann Wieder gut abkühlen lassen und wegpacken.
Viel Spass Mike

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