Re: Vorsorge
Geschrieben von Bederich am 02. November 2005 11:37:23:
Als Antwort auf: Re: Vorsorge geschrieben von Andrea am 02. November 2005 08:34:48:
Hallo Andrea,
die Pökelware sollte bei maximal 8°C gelagert werden. In meinem Keller ist es wärmer.
Früher habe ich in den kalten Monaten auf dem Dachboden gepökelt.
Das hat sich aber nicht bewährt, die Temperaturschwankungen sind zu groß.
Wichtig ist auch die Salzmenge von 28g je 1Kg Fleisch.Gruß Bederich