Schrank zur Käsereifung?

Geschrieben von NKM am 05. April 2005 17:50:50:

Huuhuuu....

Hart- und Schnittkäseherstellung ist eigentlich nicht so das Ding... aber die Reifung!
Käse soll bei 10° bis 15° und unterschiedlicher Luftfeuchte reifen, und das einige Wochen lang.
Im Kühlschrank ist es dafür zu kühl, und im Keller bildet sich schnell Schimmel, außerdem schwankt dort (zumindest bei mir) die Temperatur zu arg.
Frage also: Wie kann man einen geeigenten Reifeschrank bauen?

Fällt euch dazu etwas ein?

Liebe Grüße, NKM

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