Re: Marmelade ohne Zucker ? - Maximal 1 Jahr haltbar ...!

Geschrieben von Thorsten am 14. Juli 2004 11:40:05:

Als Antwort auf: Re: Marmelade ohne Zucker ? geschrieben von Johannes am 14. Juli 2004 10:43:26:

Hallo Johannes,

Du hast Recht, Zucker bindet in den Konfitüren das Wasser und garantiert somit die Haltbarkeit der Produkte. Wird Zucker reduziert, ist die Haltbarkeit der Marmeladen nicht mehr so gut.

Kühl und dunkel gelagert, können sie maximal ein Jahr aufbewahrt werden. Das reicht uns aber. Denn wir wollen eh jedes Jahr frisch kleinere Mengen produzieren.

Außerdem: Ich habe die Glaeser vorher in kochendem Wasser ausgespült, die kochende Maße dann reingefüllt, penibelst sauber alles, fest zugeschraubt... und dann auf den Kopf gestellt.

Gruesse
Thorsten

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