Re: @Detlef-Wanderstock;
Geschrieben von detlef am 01. Dezember 2005 08:26:25:
Als Antwort auf: @Detlef-Wanderstock; geschrieben von Mario am 01. Dezember 2005 07:32:01:
hallo
>Nun aber meine Frage: Wird, wenn ich das Fleisch „eingieße“ –in Fett oder Schmalz – das nicht ranzig und das wird doch in der Hitze eine „Suppe“ – die bestimmt schlecht wird ?
ich weiss nicht genau die grade, bei denen talg und schmalz schmelzen.
aber geschaetzt, duerfte schmalz mindestens 70 grad abkoennen, talg noch mehr.
wir haben frueher, nach etwas herumexperimentieren backbleche mit hohen raendern genommen. dazu flache, angebratene fleischstuecke. die konnte man dann stueck fuer stueck aus der platte rausgraben, ohne die anderen zu stoeren.
natuerlich haben wir die platten in der speisekammer aufbewahrt. aber die war an vielen tagen auch +40° "kuehl".
kuehlschrankgekuehltes fleisch ist schoener, kein zweifel.gruss,detlef
watt mutt, datt mutt. - wenn datt denn mutt.