Scharbockskraut - Warum denn in die Ferne schweifen...
Geschrieben von Bonnie am 06. Mai 2003 10:46:26:
sieh, das Gute liegt so nah :-)
Scharbock ist ein alter Name für "Skorbut". Scharbockskraut ist unser heimischer Vitamin C-Lieferant. Wir sind also nicht auf Zitrusfrüchte (die ja gar nicht in unseren Breiten wachsen) angewiesen, wenn es um Vitamin C-Versorgung geht. Nur das Wissen ist leider verschütt gegangen. Man redet uns ein, wir müßten Zitrusfrüchte oder Kiwi konsumieren, damit wir das auch brav kaufen. Vitamin C-Pulver ist übrigens NICHT in der Lage, gegen Skorbut vorzubeugen :-) Es ist zu isoliert.
Da fällt mir ein, daß es eine Studie gibt, nach der Menschen aus Europa NICHT von den gesundheitlichen Wirkungen des Grünen Tees profitieren. Asiaten können die Inhaltsstoffe (Polyphenole hauptsächlich) des grünen Tees verstoffwechseln, Europäer nicht, weil wir einfach nicht daran gewöhnt sind. Es gilt die Grundregel, daß man von den Kräutern / Pflanzen der unmittelbaren Umgebung gesundheitlich am meisten profitiert, weil der Stoffwechsel darauf eingestellt ist.
Zurück zum Scharbockskraut:
Als eines der ersten grünen Kräuter im Frühjahr mit hohem Vitamin-C-Gehalt nutzte es die Landbevölkerung früher im Kampf gegen Skorbut.
Im lichten Schatten von Parks und Obstwiesen taucht es auf einmal überall in Massen auf. In kürzester Zeit ergrünt es und fängt an zu blühen. Sobald es blüht ist die Zeit der Ernte aber auch schon wieder vorbei, da sich dann Alkaloide bilden. Ist das Scharbockskraut dann verblüht, zeiht sich die Pflanze bis zum nächsten Vorfrühling in ihre unterirdischen Knollen zurück.
Geschmacklich ist das Blatt relativ uninteressant. Es besitzt kein ausgeprägtes Aroma ist aber etwas scharf. Wenn es also nicht so früh im Jahr da wäre und wenn das Blatt nicht so schön glanzen würde, dann würde man es in der Küche trotzdem verwenden, weil es nämlich so gesund ist.
Leider habe ich es diesmal zu spät gebracht, weil es schon blüht. Aber es ist leichter, es jetzt zu erkennen, damit man im nächsten Frühjahr zeitig sammeln kann.
Liebe Grüsse, Bonnie
