Weil es gerade so gut passt:

Geschrieben von RMuktananda am 06. April 2003 10:21:06:

Brennesselsuppe

Zutaten für 4 Portionen:
1 handvoll Brennesseln, die Blätter
1 handvoll Löwenzahn, die Blätter
1 handvoll Sauerampfer, die Blätter
10 Blätter Salbei, frisch, nach Belieben
mehr Kräuter, nach Belieben (Tymian, Majoran)
1 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch oder Bärlauch
100 g Butter
1 Tüte/n Suppe (Käsecremsuppe)
1 EL Hühnerbrühe (Instant)
2 EL Sahne oder Creme fraiche
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die kleingeschnittene Zwiebel in der zerlassenen Butter hellgelb andünsten. Dann die gepresste Knoblauchzehe und die grob zerkleinerten Kräuterblättchen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit dem Mehl bestäuben oder wahlweise die Käsecremesuppe hinzufügen dann noch einen EL Hühnerbrühe (Instant) dazu und mit Wasser aufgießen. Bitte variieren Sie die Wassermenge je nach gewünschter Konsistenz der Suppe. Etwas köcheln lassen und mit dem Mixstab pürieren. Zum Verfeinern können Sie etwas Sahne oder Crème fraiche hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit ein paar gerösteten Brotcroutons ein schmackhafter Auftakt eines Menüs. Oder mit Baguette und danach einem kleinen Obstsalat, auch eine eigenständige Mahlzeit.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

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