(off T.) das Geheimnis des teuersten Kaffees der Welt

Geschrieben von franz_liszt am 29. Juli 2004 22:54:50:

Als Antwort auf: NACHRICHTEN (Donnerstag, 29.07.) (owT) geschrieben von Johannes am 29. Juli 2004 01:06:45:

Mittwoch 28. Juli 2004, 14:11 Uhr

Forscher lüften Geheimnis um teuersten Kaffee

Guelph (pte) - Es klingt fast wie ein Paradoxon: Lebensmittelforscher haben das Geheimnis des teuersten Kaffees der Welt, dem indonesischen Kopi Luwak (zu Deutsch "Zibet-Kaffee"), gelüftet. Die asiatische Palmzibetkatze Paradoxurus hermaphroditus frisst die Kaffebohnen und scheidet sie dann aus. Das Ergebnis ist eine Sorte, die pro Kilogramm 1.000 Dollar kostet...

Die Verdauung verändert Proteine zu kleineren Molekülen. Auch einige der Bitterstoffe verschwinden fast gänzlich. Im Unterschied zu den afrikanischen Zibetkatzen, leisten die indonesischen Artverwandten allerdings ganze Verdauungsarbeit...

Im Geschmack wird der Kaffee als sehr würzig mit einem leichten Karamell- bis Schokogeschmack geschildert.

Gruß franz_liszt




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