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## Haltbarmachung & Konservierung ⇒ Thema gestartet von: rocky am 05. Mai 2009, 08:06:31

Titel: Kandierte Früchte
Beitrag von: rocky am 05. Mai 2009, 08:06:31

Kandierte Früchte
Zutaten: 1 Liter Wasser, 1 kg Zucker, Früchte nach Wahl (Erdbeeren, Weintrauben, Ananas usw.)
Früchte waschen, trocknen, event. in Stücke schneiden oder entkernen z.B. Kirschen. Die Früchte in ein Sieb geben und das Sieb über eine etwas grössere Schüssel haengen (Metall, Keramik, kein Plastik). Wasser und Zucker erhitzen bis auf etwa 105 Grad, bis die Lösung Faeden zieht. Die Zuckerlösung über die Früchte giessen bis sie vollstaendig bedeckt sind. 24 Stunden ziehen lassen. Das Sieb mit den Früchten aus der Lösung nehmen und die Zuckerlösung wieder aufkochen und wieder über die Früchte giessen. Diesen Vorgang ingesamt fünf mal wiederholen. Dann die Früchte auf ein Kuchengitter legen und trocknen lassen.
Etwas zeitaufwendig aber lohnt sich
Rocky
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