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## Küche & Haushalt ⇒ Thema gestartet von: Peter-S am 24. August 2007, 19:36:02

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: Peter-S am 24. August 2007, 19:36:02

Hallo
ich hatte mal wieder Zeit Brot selber zu backen, es schmeckt ja dann auch besser und es gibt einen wunderbaren Duft :p
Nun meine Frage: In einer Krise würde ich gerne Verhindern, das der wunderbare Geruch des gekochten oder gebackenen Essen überall hinfliegt. Sonst hat man so viele hungrige Mäuler zusätzlich am Tisch.;)
Hat sich darüber eigentlich schon jemand mal Gedanken gemacht?
Gruß Peter

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: detlef am 24. August 2007, 20:00:14

gedanken gemacht, ja.
aber ohne brauchbares ergebniss.
genau so, wie ein starker raucher, der grade nicht raucht, eine angezuendete zigarette fast einen halben haeuserblock weit riecht, riecht ein hungriger selbst eine kalte, offene cornedbeef dose zig meter weit.
und kuechenduft, der meine lieblingsspeisen mit sich traegt, den riech ich auch ohne hunger sehr weit.
die einzige, vielleicht wirksame methode koennte sein, gummireifen, oder lacke oder anderes plastikzeug zeitgleich zu verbrennen.
gruss,detlef

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: saurier61 am 24. August 2007, 20:45:43

Zitat von: "detlef;5351"
gedanken gemacht, ja.
aber ohne brauchbares ergebniss.
genau so, wie ein starker raucher, der grade nicht raucht, eine angezuendete zigarette fast einen halben haeuserblock weit riecht, riecht ein hungriger selbst eine kalte, offene cornedbeef dose zig meter weit.
und kuechenduft, der meine lieblingsspeisen mit sich traegt, den riech ich auch ohne hunger sehr weit.
die einzige, vielleicht wirksame methode koennte sein, gummireifen, oder lacke oder anderes plastikzeug zeitgleich zu verbrennen.
gruss,detlef
Hallöle,
es gibt Gefrierbeutel, in denen fertiges Essen im Wasserbad gekocht werden kann.
Die rohen Lebensmittel Gewürze... in so einen Beutel stecken, verschweißen und in leicht siedendem Wasser langsam garziehen. Da riecht man erst was, wenn der Beutel aufgemacht wird. Fenster und Türen zu. Essen..

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: Wizard am 24. August 2007, 21:05:49

Moin Peter-S,
ein Universalmittel gibt es dafür leider nicht.
Wie Detlef schon sagte, man kann das in jedem Fall riechen. Otto Normal, der heutzutage ständig von allen möglichen Gerüchen umgeben ist, tut sich damit erst mal schwer und mag meist auch nicht glauben, wie gut und weit man unter bestimmten Umständen riechen kann. Das ändert sich aber schlagartig, wenn man nicht mehr von allen möglichen Gerüchen umgeben ist und / oder man sich in einer besonderen Situation befindet. So gibt es z. B. Berichte, wonach einzelne Gefangene in (US) Gefängnissen bis auf 20 m riechen konnten, ob ein anderer Gefangener Zigaretten in der Tasche hatte oder nicht. Manche konnten sogar die Marke benennen. Aus eigener Erfahrung weis ich, das man bei günstiger Lage in der freien Natur ein kleines Feuer bis zu 2 oder 3 km riechen kann. Wenn da noch Fleisch gebraten wird, sind auch 4 bis 5 km möglich.
Viel kann man dagegen nicht machen. Das Einzige, was bleibt, ist sich je nach Situation zu entscheiden. Das von Detlef erwähnte Überdecken ist teilweise möglich. Hat aber den Nachteil, das man den Überdecker noch weit eher riecht, als das Essen selber. Hungrige, die schon länger draußen sind, riechen das Essen trotz Überdecker.
Eine andere Möglichkeit ist es, so lange wie möglich den Geruch zu vermeiden. Vermeiden kann man das z. B. in dem man sein Essen in einer Grube zubereitet. Hierzu eine Grube angelegt, die gut doppelt so groß ist, wie das was darin zubereitet werden soll. In der Grube (oder bei kleineren auch man daneben) mach man ein Feuer, das viel Glut erzeugt. Ist genug Glut da, nimmt man etwa 1/3 der Glut heraus, deckt die verbliebene mit Blättern und / oder Ähnlichem ab, legt das Essen hinein, deckt es ebenfalls gut mit Blättern ab, verteilt die restliche Glut darüber und deckt alles mit Sand und / oder Erde ab. Richtig gemacht, sollte weder Rauch noch Geruch aufsteigen. Dann heißt es warten bis es gar ist und dann schnell ausbuddeln und essen oder damit verschwinden. Alternativ kann man auch warten, bis es komplett abgekühlt ist. Abgekühlt riecht es weniger.
Im Zweifelsfall, wenn man mit Entdeckung rechnen muss, ist es besser nicht zu kochen oder zu braten. Also hungern oder roh / kalt essen.
MfG
Wizard

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: walle am 24. August 2007, 21:54:35

Moin,
also ich würde Vorschlagen den Essengeruch zu tarnen, Ammoniak, Tote Ratte, Babywindel in den Frasenabzug.
2. Essen zu Zeiten wo es nicht auffällt,Sturm, Unwetter oder wenn kaum Leute unterwegs sind.
Wichtig ist es bei vielen Aktionen, das das offensichtliche immer Übersehen wird.
Bsp. der LKW, der am Samstag dem Dachdecker den Ziegellift klaut, oder der Möbelwagen, der eine Wohnung am helllichten Tag ausräumt, weil keiner den Nachbarn kennt.
Und wichtig ist es auch, das man immer Ruhig bleibt.
Schnelle Bewegungen fallen auf.
Walle

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: Hinterbänkler am 24. August 2007, 22:52:40

Zitat von: "walle;5372"
Moin,
also ich würde Vorschlagen den Essengeruch zu tarnen, Ammoniak, Tote Ratte, Babywindel in den Frasenabzug.
Also angesichts Deiner Vorschläge ein guter Rat von mir: In Zeiten von Nahrungsmittelmangel sollte man auch unbedingt darauf achten, daß das was man ißt auch im Magen bleibt und nicht gleich wieder retour kommt! Außerdem sollte die tote Ratte auf den Teller - gut durchgebraten natürlich - und nicht in den Abzug. Schließlich haben wir ja gelernt, daß eine gebratene Ratte mit Gold aufgewogen wird.

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: basey am 25. August 2007, 00:06:39

Ich stimme zu Hibi...
(http://fc1.parsimony.net/user987/ratteaujus.jpg)
Dennoch ist es bei mir kein problem wegen der ganze schiesspulver dunst...

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: Miamai am 25. August 2007, 00:24:06

Aber Peter, dann mach's doch einfach wie Jesus bei der Bergpredigt....;)
Liebe Grüsse
Miamai

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: detlef am 25. August 2007, 03:18:12

wie in der bergpredigt...
meinst du, das hilft ihm bei dem realen problem?
wie warm essen, ohne zum opfer zu werden?
generell dazu, wenn man unterwegs ist, ist es etwas weniger gefaehrlich, als an festem standort.
dann kann man einfach warm essen als letzte taetigkeit vor dem verlassen des alten lagers einplanen.
gruss,detlef

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: Peter-S am 25. August 2007, 06:22:30

Hallo Saurier61
> es gibt Gefrierbeutel, in denen fertiges Essen im Wasserbad gekocht werden kann.
Du bringst mich auf eine Idee: Bratschlauch benutzen und beim öffnen genau überlegen wo.
Kann man Bratschläuche eigentlich mehrmals benutzen, wenn man sie reinigt? Oder werden die unter Wärmeeinwirkung angegriffen und irgendwie verändert?
Die Dinger dürfen jedenfalls direkt ins Feuer, also bei offener Flamme Backblech dazwischen legen.
Auf jeden Fall kommen mir ein paar Rollen in meine Ausrüstung.
Auch ein Schnellkochtopf hält den Geruch bis zum Öffnen einigermassen zurück. Eventuell abkühlen lassen vor den Öffnen.
Man sollte aber im Hinterkopf haben, der heutige Mensch hat sein großes Gehirn auch deswegen weil ein Teil des Verdauungsvorgangs durch Feuer/Wärme erledigt wird. Also nur kalt essen ist auf Dauer nicht das wahre. Ein Monat mag mal angehen, dann sollte man aber wieder ein warmes Essen anstreben.
Im Extremfall esse ich natürlich auch kalt aus der Dose.
Gruß Peter

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: saurier61 am 25. August 2007, 10:42:35

Zitat von: "Peter-S;5409"
Hallo Saurier61
> es gibt Gefrierbeutel, in denen fertiges Essen im Wasserbad gekocht werden kann.
Du bringst mich auf eine Idee: Bratschlauch benutzen und beim öffnen genau überlegen wo.
Kann man Bratschläuche eigentlich mehrmals benutzen, wenn man sie reinigt? Oder werden die unter Wärmeeinwirkung angegriffen und irgendwie verändert?
Die Dinger dürfen jedenfalls direkt ins Feuer, also bei offener Flamme Backblech dazwischen legen.
Auf jeden Fall kommen mir ein paar Rollen in meine Ausrüstung.
Auch ein Schnellkochtopf hält den Geruch bis zum Öffnen einigermassen zurück. Eventuell abkühlen lassen vor den Öffnen.
Man sollte aber im Hinterkopf haben, der heutige Mensch hat sein großes Gehirn auch deswegen weil ein Teil des Verdauungsvorgangs durch Feuer/Wärme erledigt wird. Also nur kalt essen ist auf Dauer nicht das wahre. Ein Monat mag mal angehen, dann sollte man aber wieder ein warmes Essen anstreben.
Im Extremfall esse ich natürlich auch kalt aus der Dose.
Gruß Peter
Hallöle Peter,
Bratschlauch geht nicht, weil du da kleine Löcher reinpieksen mußt, damit er nicht beim Braten platzt. Löcher-- Dampf tritt aus-- Essensgeruch.
Schnellkochtopf geht auch nicht, weil der Druck zwischendurch automatisch abgelassen wird über das Ventil. Dampfaustritt-- Essensgeruch.
Wenn jemand im Schnellkochtopf was kocht kann ich riechen was drin ist.
Selbst Kartoffeln die in Alufolie im Grill liegen duften.
Was nicht riecht, ist wenn man Fleisch... in Alufolie und dann in Lehm eingepackt ins Feuer legt. Evt. könnte man auch so Brot backen.
Beim nächsten Lagerfeuer probier ich das mal aus.:)
Übrigens - günstige Kochbeutel gibt es bei gefro.de. Und wenn man Erstkunde ist auch noch ein paar Suppen/Soßen als Geschenk.

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: Grummel am 25. August 2007, 13:32:04

Was haltet ihr von der Idee in einem Schnellkochtopf zu kochen und den Dampf durch Gaswaschflaschen zu leiten?
Um die Gerüche zu neutralisieren kann man ja KMnO4 oder TCCS -Lösung nutzen ....
Die Suppe etc. gibts dann halt kalt... so kalt wie möglich^^

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: saurier61 am 25. August 2007, 15:22:33

Zitat von: "Grummel;5429"
Was haltet ihr von der Idee in einem Schnellkochtopf zu kochen und den Dampf durch Gaswaschflaschen zu leiten?
Um die Gerüche zu neutralisieren kann man ja KMnO4 oder TCCS -Lösung nutzen ....
Die Suppe etc. gibts dann halt kalt... so kalt wie möglich^^
also Grummel wirklich:rolleyes:
Wenns so hammerhart kommt, dass wir uns um Essensgerüche Gedanken machen müssen, dann sollte man sich möglichst auf das Wesentliche beschränken.
Mal abgesehen davon, das kaum eine Hausfrau so eine Apparatur völlig dicht am Schnellkochtopf anbringen kann, und noch weniger die von dir genannten (auch mir im Moment unbekannten) Lösungen kennen, ist es viel zu umständlich. Außerdem ist Glas zerbrechlich fällt es runter kannst du nichts mehr kochen.
Ich denke wir werden ganz andere Probleme haben, als die Überlegung solcher Apparaturen.
Da wird hier im Forum so oft schon der dritte Schritt vor dem Ersten gemacht. Um zigtausend Ecken gedacht, als sich auf das Wesentliche zu konzentrieren.
Punktum: Es gehören ein paar (mehr) Kochtüten ins Gepäck;) Man kann die auch auswaschen und noch mal gebrauchen.
Wieso agieren hier eigentlich so viele nach dem Motto: Warum einfach wenn es auch umständlich geht?

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: Grummel am 25. August 2007, 15:59:21

Zitat von: "saurier61;5437"
also Grummel wirklich:rolleyes:
*grins*
Zitat von: "saurier61;5437"
Wenns so hammerhart kommt, dass wir uns um Essensgerüche Gedanken machen müssen, dann sollte man sich möglichst auf das Wesentliche beschränken.
*Zustimm* wollt nur ne Idee beisteuern ;)
Zitat von: "saurier61;5437"
Mal abgesehen davon, das kaum eine Hausfrau so eine Apparatur völlig dicht am Schnellkochtopf anbringen kann, und noch weniger die von dir genannten (auch mir im Moment unbekannten) Lösungen kennen, ist es viel zu umständlich. Außerdem ist Glas zerbrechlich fällt es runter kannst du nichts mehr kochen.
Warumm denn nicht dicht? ein bischen Lehm/Silikondichtmasse etc. sollte schon weiterhelfen.
Gaswaschflaschen hab ich selber auch schon improvisiert (lang lang ists her:twisted:) einfach Bierflaschen, Dichtmasse und nen paar Meter dünner Schlauch.
Man sollt sich auch überlegen ne 2. Flasche einzubauen damit bei Abkühlen nicht die ganze Brühe ins Essen gezogen wird...
Kaliumpermanganat gehört meiner Meinng in jede gute Hausapotheke. Man kann die Nutzen um zu Desinfizieren,bei Halsentzündungen zum Gurgeln, oder um sachen zu oxidieren .... abgesehen davon das Pyrotechnik damit auch machbar ist (Signalsätze etc.)
Trichlorisocyanursäure (TCCS)
nutzt man zum Chlorieren von Swimmingpools etc.... (kommt auch im Wiki)
Sollte also im Fachhandel im großen Maßstab erhältlich sein.
Zitat von: "saurier61;5437"
Ich denke wir werden ganz andere Probleme haben, als die Überlegung solcher Apparaturen.
Schon recht .. deshalb überleg ich mir das auch jetzt ^^
Zitat von: "saurier61;5437"
Da wird hier im Forum so oft schon der dritte Schritt vor dem Ersten gemacht. Um zigtausend Ecken gedacht, als sich auf das Wesentliche zu konzentrieren.
Punktum: Es gehören ein paar (mehr) Kochtüten ins Gepäck;) Man kann die auch auswaschen und noch mal gebrauchen.
Wieso agieren hier eigentlich so viele nach dem Motto: Warum einfach wenn es auch umständlich geht?
..ok

Titel: Ironie an!!! Mir war danach
Beitrag von: saurier61 am 25. August 2007, 16:59:58

Hoi Grummel,
trags mit Fassung:D
Zitat von: "Grummel;5438"
*grins*
Warumm denn nicht dicht? ein bischen Lehm/Silikondichtmasse etc. sollte schon weiterhelfen.
Gaswaschflaschen hab ich selber auch schon improvisiert (lang lang ists her:twisted:) einfach Bierflaschen, Dichtmasse und nen paar Meter dünner Schlauch.
Man sollt sich auch überlegen ne 2. Flasche einzubauen damit bei Abkühlen nicht die ganze Brühe ins Essen gezogen wird...
Ich will kochen und nicht basteln:mauer:
Zitat
Kaliumpermanganat gehört meiner Meinng in jede gute Hausapotheke. Man kann die Nutzen um zu Desinfizieren,bei Halsentzündungen zum Gurgeln, oder um sachen zu oxidieren .... abgesehen davon das Pyrotechnik damit auch machbar ist (Signalsätze etc.)
Juhu hier bin ich kommt und holt mich mach extra für euch ein Feuerwerk,. Sch.t, da ich keine Ahnung hab sind nu beide Hände futsch. Und wenn ihr dann da seid bin ich schon schön ausblutet. Nu überlass ich das Kochen euch.
Zitat
Trichlorisocyanursäure (TCCS)
nutzt man zum Chlorieren von Swimmingpools etc.... (kommt auch im Wiki)
Sollte also im Fachhandel im großen Maßstab erhältlich sein.
Ach dat war doch das Zeug mit dem man in Verbindung mit Rohreiniger son schönes gelbes Giftgas herstellen kann.
Zitat
Schon recht .. deshalb überleg ich mir das auch jetzt ^^]
Fühl dich gedrückt und geknuddelt:D

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: Grummel am 25. August 2007, 18:31:03

Zitat von: "saurier61;5444"
Fühl dich gedrückt und geknuddelt:D
*schnurr*
Achjo .. bevor ichs vergess .. aus Fett kannste Napalm und Dynamit basteln .. und aus Spargeln etc. Nitrozellulose ...Quark kannste auch nitrieren oder zu nem brauchbaren Polymer umsetzen ... nen guten ...hrhrhr ......;)

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: basey am 25. August 2007, 18:32:38

...schiesspulverdunst stinkt, deckt den duft vom brotbacken und schreckt gewaltig ab zusammen mit knall-schall, was wollt ihr noch feur'n theater machen?!
(http://fc1.parsimony.net/user987/tomato.gif) OK, ok...
Dann darf ich hier mal von eine erfahrung berichten?
Wie ich mal vor 35 jahre eine bergwacht leitete, hab ich immer eine leichte edelstahl 1L thermosflasche mit breite oeffnung dabei gehabt. Alle dachten ich war verrueckt wegen das zusetzliche 1/4 kilo gewicht im gepaeck. Da kann man allerhand nur mit heisses wasser "kochen" und "backen".
Man kann da naehmlich suppen und sonstwelche geraete drin kochen um viel brennstoff zu sparen (oben auf die gipfel wo kein holz ist). Von diesen, "mir erfundener" technik hab ich damals in einer wanderer zeitschrift geschrieben und mehrere kudos erhalten. Auch fuer trinkwasser aufbereiten da beim "rohes wasser" kochen brennstoff zu sparen.
Eine art "trail bread" (wanderer brot) hab ich mit trockenmilch, vollkornmehl, maismehl/haferflocken, usw. zucker und olivenoel im thermos "gebacken". Alle zutaten im thermos mit siedendes wasser begossen und schnell geruehrt bis es dick war, verschloss drauf und paar stunden warten bis es kuehl ist. Dan mit loeffel raus pulen und in keks- brotscheiben formige brocken gestalten, und in die luft/sonne beliebeig trocknen lassen.

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: Grummel am 25. August 2007, 18:39:54

prima Idee .. *merk*

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: saurier61 am 25. August 2007, 18:45:14

Zitat von: "basey;5447"
...schiesspulverdunst stinkt, deckt den duft vom brotbacken und schreckt gewaltig ab zusammen mit knall-schall, was wollt ihr noch feur'n theater machen?!
(http://fc1.parsimony.net/user987/tomato.gif) OK, ok...
Dann darf ich hier mal von eine erfahrung berichten?
Man kann da naehmlich suppen und sonstwelche geraete drin kochen um viel brennstoff zu sparen (oben auf die gipfel wo kein holz ist). Von diesen, "mir erfundener" technik hab ich damals in einer wanderer zeitschrift geschrieben und mehrere kudos erhalten. Auch fuer trinkwasser aufbereiten da beim "rohes wasser" kochen brennstoff zu sparen.
Eine art "trail bread" (wanderer brot) hab ich mit trockenmilch, vollkornmehl, maismehl/haferflocken, usw. zucker und olivenoel im thermos "gebacken". Alle zutaten im thermos mit siedendes wasser begossen und snell geruehrt bis es dick war, verschloss drauf und paar stunden warten bis es kuehl ist. Dan mit loeffel raus pulen und in keks- brotscheiben formige brocken gestalten, und in die luft/sonne beliebeig trocknen lassen.
Das ist ne coole Idee, ne gar nicht, das ist heiß:D.
So was merk ich mir dann auch.
Jetzt muß ich mir nur noch nen Edelstahl-Thermo-Henkelmann besorgen.

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: basey am 25. August 2007, 19:09:52

Genau so geht es mit suppen, usw... zutaten rein, seidendes wasser rein, verschloss drauf, 1-2 stunden warten... fertig. Hast eine menge brennstoff gesparrt.
Auch beim wasseraufbereitung. Statt 15 minuten lang das wasser kochen und dabei betraechtliches brennstoff verschwenden, einfach das siedende "rohwasser" im thermos giessen, stunde mindestens warten und thermos einfach weiter als wasserbehaelter benuetzen... Wir hatten damals labor untersuche gemacht... das wasser war so gut als 15 minuten kochen zu lassen. Die toten bazillen schmeckten sogar besser ;)
-so hab ich es immer beim wandern gemacht ob bei lagerfeuer oder bergsteiger-kocher. Bin faul... die indianer nennen sowas praktisch -konnten es nie verstehen warum der weisse man fuer eine mahlzeit soviel holz verbraucht als ein ganzen stamm 'ne woche.

Titel: Noch ne Idee ohne Gerüche zu kochen
Beitrag von: saurier61 am 12. September 2007, 20:45:51

Hallöle
Da ich gerade am Einkochen bin: Da entstehen auch kaum Kochgerüche, weil die Gläser ja durch die Gummiringe abgedichtet sind. Außerdem kann man die Gläser komplett ins Wasser stellen und dann (ein-)kochen.
Einfach alle Zutaten für nen Eintopf in das/die Einmachglas/gläser(3/4 voll), Gummiring Deckel und Klammer drauf. 1-2 Stunden kochen fertig.
Übrigens kann man auch Kartoffeln in Scheiben geschnitten gut einkochen und dann hinterher die kalten Kartoffelscheiben zu Kartoffelsalat verarbeiten.
Man hat Kartoffelvorrat und kann den auch noch kalt geniessen.

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: Peter-S am 13. September 2007, 18:20:24

Hall Helga
was darf man eigentlich auf gar keine Fall einkochen?
Ich weis zb. das Pilze recht heikel sind, da sie unter Umständen bei mehrfachen erwärmen giftig bzw. schädlich werden.
Gruß Peter

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: saurier61 am 13. September 2007, 22:28:56

Zitat von: "Peter-S;7271"
Hall Helga
was darf man eigentlich auf gar keine Fall einkochen?
Ich weis zb. das Pilze recht heikel sind, da sie unter Umständen bei mehrfachen erwärmen giftig bzw. schädlich werden.
Gruß Peter
Hallo Peter,
so heikel sind Pilze gar nicht. Ich hab in der Gastronomie gearbeitet. Pilze in Saucen werden bis zu 1 Woche täglich neu aufgewärmt. Z.B. Jägersauce
Wichtig dabei ist, dass die Saucen schnell abkühlen und schnell wieder auf ca 70° erhitzt werden. Bei Temperaturen um die 30°-40° beginnen Mikroorganismen das Eiweiß in den Pilzen zu zersetzen. Dabei entwickeln sich dann Gifte. Und zwar sind diese Gifte die Abfallstoffe der Mikroorganismen.
Pilze kann man trocknen, oder einkochen, auch einfrieren.
Bei Lebensmitteln wie Kohl, Pilze, Kartoffeln, Zucchini sollte man die Einkochtemperatur auf 100° einstellen. Ab erreichen dieser Temperatur beginnt dann die Einkochzeit. Kohlrabi braucht ca.120Min. Je weicher das Lebensmttel um so weniger Einkochzeit. aber mindestens immer 25-30 Min.
Pilze 2 Stunden.
Pilze,Zucchini und eiweißreiche Lebensmittel wie Bohnen nach 2 Tagen nochmals einkochen.
Manche Keime bilden zur Fortpflanzung Sporen, die sich von Eiweiß ernähren und auch große Hitze gut vertragen. Zwei Tage nach dem ersten Einkochvorgang haben sich die Sporen zu Mikroorganismen entwickelt, die hitzeempfindlich sind. Das zweite Einkochen tötet sie ab und macht die Lebensmittel länger haltbar. Die Klammer an den zwei Tagen auf dem Glas lassen.
Man kann also quasi alles einkochen. Vorraussetzung ist absolute Sauberkeit.
Ein Brotkrümel oder Sandkörner im Apfelmus machen nichts, aber ein unsauberer Gummiring oder Glasrand und das Einweckgut ist schnell hinüber.
Außerdem sollte man die Einkochtemperaturen und Zeiten einhalten.
Hab ich hier auch schon irgendwo geschrieben.;)
Hier noch mal, kann ja nicht schaden:
Einkochzeit/Temperaturen
Aprikosen 30 /80°
Apfelmus 40/90°
Birnen weich 30/90°
Birnen hart 50/90°
Erdbeeren 25/80°
Heidelbeeren 30/85°
Himbeeren 25/80°
Johannisbeeren40/90°
Mirabellen 30/80°
Pflaumen 30/90°
Pfirsiche 30/80°
Reneclauden 30/80°
Sauer oder Süßkirschen 30/80°
Stachelbeeren unreif 30/80°
Gurken 35/90°
Tomaten 30/90°
folgendes Gemüse und Fleisch immer volle Pulle !kochen! ;-))
Erbsen und grüne Bohnen vorher banchieren
Erbsen 130 Min.
Blumenkohl 90Min.
Bohnen 120Min.
Kohlrabi 120Min.
Spargel 100Min.
Spinat 110Min.
Bratenstücke roh 120Min.
Bratenstücke vorgebraten 90Min.
Geflügel angebraten 65Min.
Gulasch angebraten 60Min.
Hackfleisch roh 120Min.
Koteletts angebraten 60Min.
Schnitzel angebraten 60Min.
Wild angebraten 65Min.
Wurstmasse 120Min.
__________________

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: Grummel am 16. September 2007, 11:32:27

Gulasch hab ich auch schon mal probeweise eingekocht, mit dem Ziel eine art "rady to eat" Konserve im Eigenbau herzustellen.
Zu meinem Pech war nach ca. 2 Monaten das Vakuum weg. Bin davon ausgegangen das das Zeug hin ist.
komischer weise war die Katze mega scharf drauf, hat doch tatsächlich das ganze Zeug verputzt (ca. 1Kg)
Hab mir deshalb überlegt ob irgend eine Chemische Reaktion Gas erzeugt hat und nicht Mikroorganismen.
Von dem Standpunkt aus frag ich mich welche Zutaten darf man kombinieren und welche nicht?

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: Hinterbänkler am 16. September 2007, 15:34:36

Zitat von: "Grummel;7447"
Gulasch hab ich auch schon mal probeweise eingekocht, mit dem Ziel eine art "rady to eat" Konserve im Eigenbau herzustellen.
Zu meinem Pech war nach ca. 2 Monaten das Vakuum weg. Bin davon ausgegangen das das Zeug hin ist.
komischer weise war die Katze mega scharf drauf, hat doch tatsächlich das ganze Zeug verputzt (ca. 1Kg)
Hab mir deshalb überlegt ob irgend eine Chemische Reaktion Gas erzeugt hat und nicht Mikroorganismen.
Von dem Standpunkt aus frag ich mich welche Zutaten darf man kombinieren und welche nicht?
Ich glaube es war auch so ne Art Gulasch, was mein Sohn mit penibler Ausberkeit eingekocht hat und genauso das Vakuum verlor
???

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: saurier61 am 16. September 2007, 16:24:28

Zitat von: "Hinterbänkler;7456"
Ich glaube es war auch so ne Art Gulasch, was mein Sohn mit penibler Ausberkeit eingekocht hat und genauso das Vakuum verlor
???
Hallo ihr zwei,
waren die Gläser vielleicht mehr als 3/4 voll? Dann drückt sich Fett zwischen Glasrand und Gummiring.
Bleibt dann auf Dauer natürlich nicht dicht.

Titel: Küchengerüche
Beitrag von: Grummel am 16. September 2007, 16:32:22

Ahja ... daran kanns gelegen haben.
hatte das Glas bis oben hin voll gepackt^^
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