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## Lebensmitteltechnik ⇒ Thema gestartet von: patrone am 13. Februar 2008, 07:53:46

Titel: Kochen-Die Koch Thermoskanne
Beitrag von: patrone am 13. Februar 2008, 07:53:46

Koch Thermoskanne
Das energiesparende Kochen kann in Notfällen eminent werden. Zum Beispiel wenn man sich in geschlossenen Räumen (Bunker, Versteck) befindet, wo durch begrenzten Sauerstoffvorrat eine offene Flamme nur kurzzeitig möglich wird (Gas- oder Benzinkocher), oder man sich durch zu langes Brennen des Feuers, entweder den Schein der Flamme oder den Rauch bemerkbar machen würde. Ganz zu schweigen von der Nützlichkeit der folgenden Methode, falls man nur einen begrenzten Wasser- und Brennstoff/Energievorrat hat.
In solchen Situationen stellt sich dennoch die Frage wie sich möglichst einfach warme Speisen zubereiten lassen, die zudem nahrhaft, gesund und wohlschmeckend sind. In Outdoor-Shops? gibt es meines Erachtens völlig überteuerte Ein-Mann-Portionen? (MRE = Meal Ready to Eat) die durch einfüllen von Wasser erwärmt werden. Ebenfalls überflüssig sind in wirklichen Survival-Situationen? (hier meine ich ein Zusammenbruch der Gesellschaft, oder Krieg) diverse Packungen von Trockennahrung. Eine Einlagerung von Mehl, Reis, Linsen, usw. scheint mir sinnvoller (hier sind jeweils ganze Körner gemeint, kein Weißmehl, Vollkornreis) und billiger. Einkauf größerer Mengen läßt sich zum Beispiel bei landwirtschaftlichen Zentralgenossenschaften bewerkstelligen.
Nun scheint sich bei diesen Grundnahrungsmitteln die Frage zu stellen wie sie sich möglichst energiesparend zubereiten lassen; meist wird mit solchen Gerichten eine lange energieintensive Kochdauer assoziiert.
Die Lösung ist ebenso einfach und genial: Die Verwendung der Thermosflasche als Kochapparat!
Nun zunächst die Auswahl der geeigneten Thermosflasche:
Sie muß aus Edelstahl bestehen Eine weite Öffnung haben Möglichst lange Wärme speichern (mehrere Zwischenschichten)
Unbrauchbar sind folgende Thermosflaschen:
Aus Plastik mit Styropor-Isolierung
Solche mit Glaskörper (Bruchgefahr!)
Enghalsige
Das Kochen mit der Thermosflasche ist um ein vielfaches gesünder, als das Kochen auf der Platte oder dem Feuer. Denn die Kochtemperatur von 100°C die beim gewöhnlichen Kochen ist destruktiv für Vitamine. Die Nahrung die mit der Thermosflasche zubereitet worden ist, enthält mehr Vitamine und ist nahrhafter da der Garprozess bei einer niedrigeren Temperatur stattfindet und die Nahrung mehr Ballaststoffe enthält.
Doch nun zu den benötigten Materialien:
* Thermoskanne ca. 1 Liter
* Schüssel oder Topf
* Trichter
* 100 g Weizenkörner (als Kochtest)
* Heißes Wasser
* Etwas Salz (Optional)
Fülle Wasser in die Thermoskanne bis knapp unter den Rand. Gieße dieses Wasser in die Schüssel oder den Topf. Mache eine Markierung am Wasserlevel (so kann beim nächsten Mal ohne den vorigen Schritt angefangen werden).
Gib die 100 g Weizen dazu, das Salz (1/2 Teelöffel), und koche es kurz auf deiner Hitzequelle auf (3-5 min. Gesamtdauer. Immer etwas rühren.
Nun nimmst du das heiße Wasser mit dem Weizen, und füllst es schnell mit Hilfe des Trichters in die Thermosflasche.
Verschließe die Thermosflasche und schraube den Deckel auf die Flasche (nicht luftdicht, am besten) und lege die Flasche der Länge nach hin. Nach einigen Stunden (z.B. über Nacht) öffnest du die Flasche, und gibst den Inhalt in die Schüssel. Das Ergebnis sind etwa 400 g gekochter Reis, und einen halben Liter Vitamin- und Mineralreiche Flüssigkeit (trinken, ist nämlich gesund).
Die Körner lassen sich dann nach Belieben würzen (oder süßen).
Natürlich beschränkt sich die Verwendung der Thermosflasche nicht nur auf Weizen, auch Gemüse, Reis, Hülsenfrüchte, Mais, Süßspeisen können hiermit energiesparend zuberteitet werden. Mit etwas Übung kann man durchaus tolle Resultate erzielen.
Gute Thermoskannen gibt es heutzutage auch in Baumärkten und Discountern, so daß ein Kauf in den überteuerten Outdoorshops meist nicht lohnt!
Quelle Survival Wiki
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