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## Weltenwende Diskussionen ⇒ Thema gestartet von: BBouvier am 28. Februar 2009, 13:47:29

Titel: Verfall /Haltbarkeit von Lebensmitteln
Beitrag von: BBouvier am 28. Februar 2009, 13:47:29

Vor ein paar Tagen schalte ich
quer durch die Fernsehsender.
In "ARD" oder "ZDF", - so meine ich mich entsinnen
zu können -, hatten die da in einer Sprechzeige
auf einem grossen Tisch glatt um die 50 Produkte
aus Supermärkten aufgebaut und einen
Lebensmittelchemiker daneben, mit dessen Kommentaren,
deren Haltbarkeit betreffend.
Um es kurz zu machen:
Das Verfallsdatum gibt nur den Zeitpunkt an,
bis zu dem der Hersteller garantiert, dass
Aussehen und Geschmack gleich bleiben!
Im Prinzip seien alle luftdicht verschlossenen
oder eingedosten Lebensmittel fast unbegrenzt
halt- und essbar.
(Ja, ich weiss, - für Quark und Milch dürfte das
nicht zutreffen)
Von Ölsardinen war mir das bereits bekannt.
Und auch von eingedostem Fleisch oder
"Hühnchen inner Dose".
Aber die hatten dort (selbst) eingekochte Butter
und Obst in Weckgläsern, die/das sich dort
seit rund 80 Jahren befand:
Völlig unbedenklich!
Gruss,
BB

Titel: Jep, ...
Beitrag von: Wizard am 03. Mrz 2009, 23:00:47

... teilweise selber angeschaut.
Speziell was das Obst / Gemüse in Gläsern (selbst eingekocht) anbelangt, fand meine Frau das erst mal nicht Glaubwürdig ... Bis ich das Bestätigte und sie darauf hingewiesen habe, das bei uns im Regal noch Gläser von meiner Mutter stehen. Die sind auch teilweise schon 20 Jahre alt.
Wichtig ist beim selber Einkochen Sauberkeit. Also unmittelbar vor dem Abfüllen noch mal gründlichst abschrubben. Und die Sachen sollten möglichst kühl bei gleicher Temperatur und dunkel stehen.
Eingekochtes Obst, das zwar geschmacklich noch in Ordnung ist, aber "matschig" ist, kann man dann immer noch zu Marmelade verarbeiten.
MfG
Wizard

Titel: Obst - kann ich bestätigen
Beitrag von: Martin am 18. Mrz 2009, 21:58:55

Hallo Zusammen,
wir haben im Keller noch Einmachgläser mit Obst (Zwetschgen, Mirabellen, Kirschen als entsteinte Früchte) von unserer Oma gefunden. Die müssten deutlich über 20 Jahre alt sein. (Ich tippe so ca. 27a).
Man kann sie problemlos essen. (Es gab keine unüblichen "Verdauungseffekte").
Sie schmecken aber nicht mehr nach Obst, sondern eher nach Zuckerwasser. Von der Konsistenz her sind sie breiiger geworden als frisch Eingemachtes; man kann sie teils kauen, teils schlürfen.
Meine Familie wollte sie wegwerfen um Platz zu schaffen - allein ich konnte mich nicht beherrschen. Sie gehören jetzt aus Nostalgie zu unserer Notration :-D
mit erstaunten Grüßen
Martin
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