Zurück zum Index

## Kühltechniken ⇒ Thema gestartet von: HJH am 15. August 2007, 15:13:06

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: HJH am 15. August 2007, 15:13:06

Tag Spezialisten/innen der Lagerhaltung
Habe letzte Nacht auf Niemandsland ein paar Zwetschgen gepflügt. Diese wusch ich, verpackte sie in kleine Tüten, und fror sie ein. Nun habe ich die Steine drin gelassen und musste lesen, dass dies nicht von Vorteil sein soll nach Auftauen. Warum? Matschgefahr, oder gesundheitlich bedenklich?
Danke fürs Antworten und Gruß
HJörgH

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: AlexP am 15. August 2007, 15:25:31

Zitat von: "HJH;4268"
Nun habe ich die Steine drin gelassen und musste lesen, dass dies nicht von Vorteil sein soll nach Auftauen. Warum? Matschgefahr, oder gesundheitlich bedenklich?
Matschgefahr hat man immer, weil beim Einfrieren Wasserkristalle das Gewebe zerstören.
Du bekommt aber nicht mehr so einfach den Kern/Stein herausgelöst. Das macht nach dem Einfrieren viel mehr Arbeit und man hat matschige und zerfetzte Früchte. Entsafter braucht man keinen mehr. ;-)
Gesundheitlich ist das aber unbedenklich und die halten vielleicht sogar etwas länger.
cu AlexP

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: HJH am 15. August 2007, 15:43:00

Danke AlexP
Wenn man keinen Kuchen mit belegen will wäre es ja Ok. Werde schon ordentliche Rezepte zum Verarbeiten finden die Matschzwetschgen nach Entkernen vertragen. Da der Baum noch voll hängt, und nur einen Steinwurf von mir entfernt steht, das gute Obst sonst niemand pflückt, werde ich in einer weiteren nächtlichen Aktion den Baum erneut "besteigen", wie in den Jahren zuvor. Tiefgefroren 1 Jahr lang haltbar, las ich. Solange halten sie nicht vor...
Man dankt nochmals und grüßt
HJörgH

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: AlexP am 15. August 2007, 16:10:25

Zitat von: "HJH;4272"
Da der Baum noch voll hängt, und nur einen Steinwurf von mir entfernt steht, das gute Obst sonst niemand pflückt, werde ich in einer weiteren nächtlichen Aktion den Baum erneut "besteigen", wie in den Jahren zuvor.
Dieses Jahr gibts ein riesiges Überangebot, deshalb dürften viele Bäume ungeerntet bleiben bzw. man sieht öfters größere Haufen (200-500 kg) geernterter Früchte, die zu klein sind und neben den Bäumen vergammeln. Eigentlich schade, weil die einwandfrei sind.
Zitat
Tiefgefroren 1 Jahr lang haltbar, las ich.
Mindestens.
cu AlexP

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: basey am 15. August 2007, 16:31:15

WAS???!!!
Mensch Jörg, Alex !!
Wenn ich solche gelegenheit haette, wuerde ich mir ein paar fässer Sliwowitsch brennen ! ;)
Hier kostet das gute zeug ein vermögen!
Tanks und holz befeuerter brenner hab ich... machen hier auch öfter met, heidelbeerwein, apfelwein, köm, schnapps und bier usw.
*ruelps* - Basey

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: HJH am 15. August 2007, 17:02:42

Yo Basey, musste ja kommen:D:
Aber da ich selbst dafür noch zu blöd bin Zwetschgen fachgerecht einzugefrieren, wäre Schnapsbrennen erst ein richtig heikles Unterfangen. Immerhin bin ich nicht vom Baum gefallen letzte Nacht. Bei 10 Bier intus hätte es leicht passieren können:rolleyes: Ich werde wohl nie erwachsen. Nachts auf Bäume klettern:o
Ich stoß ein ander Mal auf dich an Basey, jetzt ist erst mal Bierpause:shi1:
Gruß
HJörgH

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: saurier61 am 15. August 2007, 17:11:28

Zitat von: "HJH;4279"
Yo Basey, musste ja kommen:D:
Aber da ich selbst dafür noch zu blöd bin Zwetschgen fachgerecht einzugefrieren, wäre Schnapsbrennen erst ein richtig heikles Unterfangen. Immerhin bin ich nicht vom Baum gefallen letzte Nacht. Bei 10 Bier intus hätte es leicht passieren können:rolleyes: Ich werde wohl nie erwachsen. Nachts auf Bäume klettern:o
Ich stoß ein ander Mal auf dich an Basey, jetzt ist erst mal Bierpause:shi1:
Gruß
HJörgH
Hallöle HJörgH,
kannst noch Pflaumenmus draus machen. Kochen und durch ein Sieb streichen, dann sind die Kerne und die Haut gleich raus.
Entweder zuckern und dann wieder einfrieren, oder mit Gelierzucker verrühren und einkochen. Oder aber gezuckert sofort essen.
Das Pflaumenmus kann man auch zwischen zwei Lagen Hefe-Teig geben, backen und fertig ist der Kuchen.

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: AlexP am 15. August 2007, 17:19:05

Zitat von: "saurier61;4280"
kannst noch Pflaumenmus draus machen. Kochen und durch ein Sieb streichen, dann sind die Kerne und die Haut gleich raus.
Ich lege sehr großen Wert auf die Hautstückchen mit etwas festerem Fruchtfleisch dran!
Daher wäre diese Methode nichts für mich.
cu AlexP

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: saurier61 am 15. August 2007, 17:39:05

Zitat von: "AlexP;4282"
Ich lege sehr großen Wert auf die Hautstückchen mit etwas festerem Fruchtfleisch dran!
Daher wäre diese Methode nichts für mich.
cu AlexP
Hallöle AlexP
der Tip war ja auch für HJörgH gedacht. Du kannst ja die Pflaumen gleich entkernt einfrieren.
Im Prinzip ja auch nur eine Notlösung, damit die Kerne nicht langwierig rausgepuhlt werden müssen.

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: andika am 15. August 2007, 18:22:05

Zitat von: "basey;4275"
WAS???!!!
Wenn ich solche gelegenheit haette, wuerde ich mir ein paar fässer Sliwowitsch brennen ! ;)
Hier kostet das gute zeug ein vermögen!
Tanks und holz befeuerter brenner hab ich... machen hier auch öfter met, heidelbeerwein, apfelwein, köm, schnapps und bier usw.
*ruelps* - Basey
Hallo Basey,
komm eben mit ´nem Container rüber und hol dir das Zeug ab. Die gibt es dieses Jahr hier in Unmengen. Am Baum meiner Eltern sind dieser Tage 2 große Äste abgebrochen, weil sie das Gewicht so vieler Früchte nicht mehr tragen konnten. Kommen mit dem Einmachen nicht mehr nach...
lg
andika
Übrigens, hiess es nicht, das Jahr vor dem Krieg wäre ein sehr fruchtbares? :D

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: Lisa am 15. August 2007, 20:15:16

@HJH
Entkernen, zuckern und dann einfrieren. Beim Auftauen, auf dem Herd kurz aufhochen bis sie weich sind und dann mit Pudding, Dampfnudel oder wie auch immer futtern. Eventuell nachzuckern, Zimt nicht vergessen.

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: Baumeister am 23. August 2007, 10:43:43

Die Hälften ohne Kern einfrieren für belegen (gefroren) von div. Kuchen..
die ganzen Zwetschgen einfriefen für Knödel..
Dörren is auch noch eine gute Alternative (wer weiss wie lange der Gefrierschrank läuft)..
günstige Dörrmaschine:
Flacher Kasten.. eine Innenseite Schwarz anstreichen darüberliegend eine Glasscheibe, altes Fenster etc.
seitlich abdichten, unten Luftzufuhr lassen, die oben entweichende Luft in einen weiteren Kasten führen wo auf Rosten die Zwetschgen-Hälften (Apfel- Birnenscheiben, Aprikosen etc.) liegen.
Das Teil schön in die Sonne stellen (evtl. nachrücken). Fertig.
..^Abzug
..|
..|********
* ----------*
* ----------*
* ---OBST--*
* ----------*
* ----------*
******** *
..............* *
...............* *
................* *
.................* *Glasscheibe
..................* *
.... ...schwarz* *
....................* *
.....................* <- Luftzufuhr
......................*****
Lg BM

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: Hinterbänkler am 23. August 2007, 12:37:38

Zitat von: "Baumeister;5254"
günstige Dörrmaschine:
Flacher Kasten.. eine Innenseite Schwarz anstreichen darüberliegend eine Glasscheibe, altes Fenster etc.
seitlich abdichten, unten Luftzufuhr lassen, die oben entweichende Luft in einen weiteren Kasten führen wo auf Rosten die Zwetschgen-Hälften (Apfel- Birnenscheiben, Aprikosen etc.) liegen.
Das Teil schön in die Sonne stellen (evtl. nachrücken). Fertig.
Danke, gute Idee.
Ich habe eine elektrische Dörrmschine, deren Gitter ich dann verwenden kann. Was hältst Du davon, wenn ich unten einfach ein fettes schwarzes Rohr anbringe mit Löchern untenrum. Das muß dann auch nicht der Sonne nachgerückt werden. Was ist der Vorteil von Deiner Glasscheibentechnologie?
..^Abzug
..|
..|********
* ----------*
* ----------*
* ---OBST--*
* ----------*
* ----------*
**** ******
|................|
|................|
|................|schwarzes Rohr (z.B. Plastik)
|................|
|................|
|................|
|................|
|................|
|0 O O O O 0|Löcher für Luftzufuhr
Viele Grüsse
Hinterbänkler

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: Baumeister am 23. August 2007, 14:50:27

:hoch:
Zitat von: "Hinterbänkler;5264"
wenn ich unten einfach ein fettes schwarzes Rohr anbringe
auch nicht blöd :hoch:
Zitat
Was ist der Vorteil von Deiner Glasscheibentechnologie?
nennen wir es mal: Wintergartenprinzip. (oder Sonnenkollektorprinzip)
Das Glas lässt die Sonnenstrahlen herein, aber die Wärme nicht mehr (oder nicht mehr voll) hinaus...
Bei nur dem Rohr, würde sich eher die Aussenseite erwärmen und auch nach aussen abstrahlen.. innen zwar auch aber nicht soviel... (müsste man ausprobieren)
Verbesserung: um das schwarze Rohr herum nochmals ein transparentes Rohr . Diese gibt´s quasi nicht, also selber bauen: zB: Stöcke o.ä. einschlagen und mit transparenter Folie o.ä. (wie man´s aus den Frühbeeten kennt) einwickeln...
das schwarze Ding soll so gross wie möglich sein (grosse Oberfläche, die Sonnenstrahlen einfängt), das transparente Gebilde sollte die Grösse der oben liegenden Roste haben ...
..^Abzug
..|
..|********
* ----------*
* ----------*
* ---OBST--*
* ----------*
* ----------*
**** ******
|.....XXX.....|
|....XXXX....|
|...XXXXX...|transparentes Rohr (z.B. Stöcke mit Plastik umwickelt)
|..XXXXXX...|
|..XXXXXX...| in der Mitte, schwarzes Teil.
|..XXXXXX...|
|..XXXXXXX.|
|..............:.|
|0 O O O O 0|Löcher für Luftzufuhr (oder unten ganz offen)

Titel: Zwetschgen einfrieren
Beitrag von: detlef am 23. August 2007, 15:34:50

das ding mit der glasscheibe hat den vorteil, dass verdunstete luftfeuchtigkeit an der scheibe nach unten wegrinnt. die luft die beim obst ankommt ist trockener.
gruss,detlef
Powered by SMF 1.1.10 | SMF � 2006, Simple Machines LLC