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## Einmachen ⇒ Thema gestartet von: hsl333 am 01. Februar 2008, 09:22:29

Titel: Frage zum Einkochen
Beitrag von: hsl333 am 01. Februar 2008, 09:22:29

Hallo, da ich in der Uni leider nicht schreiben kann, muß ich es hier reinsetzen.
Ich habe von einem Freund gehört, das seine Mutter die Weckgläser mit dem fertig gekochten Inhalt gefüllt hat und dann auf den Glas und Deckelrand weingeist gegeben hat, diesen angezündet und der Alkohol hat sodurch ein Vakuum geschaffen, geht viel schneller als durch einkochen.
Weiß da jemand was genaueres?

Titel: Re: Frage zum Einkochen
Beitrag von: Tintifax am 01. Februar 2008, 10:02:08

Dadurch bleibt immer einiges an Alkohol im Glas zurück, was nicht jeder mag, besonders Kinder.
Wir kochen auch ein, aber mit Schraubgläsern. Gläser sauber machen, Deckel sauber machen, z.B.: Kompott kochend heiß einfüllen, Gläser verschließen, die verschraubten Gläser auf den Kopf stellen und auch so lagern.
Es kommt zwar immer wieder mal vor, das ein Glas verdirbt aber im Großen und Ganzen klappt das sehr gut und der Aufwand ist minimal.
Nicht vergessen, genügend Gläser und Deckel einlagern.

Titel: Re: Frage zum Einkochen
Beitrag von: walle am 01. Februar 2008, 12:27:01

Moin,
zu dem Einkochen von fertigen Mahlzeiten gibt es demnächst noch einen Erfahrungsbericht.
Ich muss aber noch einige Informationen sammeln.
Es dreht sich definitiv nicht um Marmelade oder Kirschen.
Gruß
Walle
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