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## preiswerte Rezepte ⇒ Thema gestartet von: patrone am 15. Februar 2009, 08:14:38

Titel: Erbswurst selber herstellen
Beitrag von: patrone am 15. Februar 2009, 08:14:38

Hallo Erbswurstfan´s
Läßt sich dieses Ding nicht auch selbst herstellen?? Erbsenmehl, Suppengrundmischung (VEgeta), Viel. etwas getrochnenten Speck, Salz mischen dürfen doch kein Problem sein. Werde mal heuer das trochnen von Grünerbsen versuchen, aber auch normale Speiseerbsen aus dem Metro sollten möglich sein. Was meint ihr dazu? Komme bei so einer Mischung auf einen KILO-Preis von weniger als 3 Euro
LG Mostviertler

Titel: Re: Erbswurst selber herstellen
Beitrag von: rocky am 15. Februar 2009, 09:37:26

Morgen Patrone,
hier gibt es Kichererbsenmehl (wird verwendet für Humus, Fafal und vieles mehr) und das wird so gewonnen.
Die Erbsen werden geschaelt, halbiert und geröstet und dann zu Mehl verarbeitet (Gewürzmühle oder Küchenmaschine).
Man müsste es mit grünen Erbsen einfach versuchen, warum soll das nicht gehen.
Rocky

Titel: Re: Erbswurst selber herstellen
Beitrag von: patrone am 15. Februar 2009, 09:46:21

Danke dir.-
wenn der Mehltau meinen Erbsen nicht wieder dahinrafft ;D
LG Patrone

Titel: Re: Erbswurst selber herstellen
Beitrag von: rocky am 15. Februar 2009, 10:29:40

zwar jetzt kein Rezept um Erbswurst herzustellen, aber event. könnte man dies auch mal ausprobieren
Es gibt hier Tarhana, eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl und Gemüse. Ich kenne jetzt nur diese Variation die unsere Nomaden hier machen.
Tomaten werden weichgekocht und püriert. Anschliessend das Püree mit Mehl zu einem Teig verkneten und einige Tage gaeren lassen. Dann wird das ganze in kleine Stücke zerteilt, flach auf einem Blech ausgebreitet und an der Luft getrocknet. Waehrend der Trocknung wird es immer wieder zwischen den Haenden zerrieben, bis ein feines Pulver entsteht.
Für die Zubereitung von Tarhana-Suppe (Tarhana Çorbası) wird das Tarhanapulver in etwas Wasser aufgelöst; anschließend den Brei in kaltes Wasser gegeben und unter ständigem Rühren aufgekocht bis die Suppe eine cremige Konsistenz annimmt. Dann Abschmeckem mit Salz und Pfeffer.
Theoretisch müsste das mit jeder Art von Gemüse gehen.
Rocky
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