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## Gartenpflege ⇒ Thema gestartet von: patrone am 27. Juli 2007, 06:08:17

Titel: Erdnussanbau und Zubereitung
Beitrag von: patrone am 27. Juli 2007, 06:08:17

Erdnüsse
Je 100g Erdnuss 617kcal 2583kj 27,3g Protein 50,6g Fett 8,6g Kohlehydrate
Für die kleine Erdnussfarm brauchst du ungeröstete Erdnüsse – andere keimen nämlich nicht mehr. Man kann sie an ihrem Geschmack erkennen: Sie schmecken nach Erbsen! Ungeröstete Erdnüsse kann man aus Vogelfuttermischungen heraussammeln... Erdnüsse zum Keimen im Abstand von 4 bis 5 cm in einen Balkonkasten oder mittelgroßen Blumentopf mit sandiger Erde. Wenn sich eine 10 cm große Pflanze entwickelt hat, werden diese jeweils in einzelne Kübel oder große Blumentöpfe von ca. 30 cm Durchmesser umgepflanzt. Zum Wachsen und Gedeihen benötigt die Erdnusspflanze tropisches bis subtropisches Klima, also ein warmes Wohnzimmer oder im Hochsommer einen sonnigen, windgeschützten Balkon und möglichst 18 Grad Celsius warmen Boden. Während der Saatzeit benötigt sie Wasser, doch die Erde soll eher trocken sein (etwa wie bei Kakteen). Der Erdnusskern keimt schon nach wenigen Tagen. Aus dem Samenkorn entwickelt sich ein Sproß mit Blättchen, der zu einem rund 30 bis 60 cm hohen Busch mit harten, kantigen Stengeln und gefiederten Blättern heranwächst. Die langstieligen Schmetterlingsblüten sind leuchtend gelb gefärbt, verbreiten einen veilchenartigen Duft und blühen nur einen Tag.
Nach der Selbstbestäubung und Befruchtung erfolgt ein verblüffender Wachstumsprozess: Die Fruchtknoten, die sich vorher an ihren langen Blütenstielen in die Höhe streckten, krümmen sich, wachsen auf den Erdboden zu und drücken sich fünf bis acht Zentimeter in das Erdreich hinein. In der Erde reift dann die eigentliche Erdnuss.
Bei der heimischen Zucht im Blumentopf muß man manchmal der Natur ein wenig nachhelfen – etwa dann, wenn die Blüten beim Absinken den Rand des Blumentopfes verfehlen und keine Erde vorfinden. In diesem Fall die Fruchtknoten vor-sichtig per Hand in die sandige Blumenerde drücken.
Der gesamte Entwicklungsprozess der Erdnuss dauert 180 bis 200 Tage. Während dieser Zeit soll die Pflanze nicht so oft begossen werden. Die Erdnusspflanze ist ein einjähriges Gewächs und muß alljährlich neu gezogen werden. Für den Verzehr müssen die frisch geernteten Erdnüsse erst noch getrocknet werden. Dazu werden die Erdnüsse in der Schale ca. 20 Minuten im Backofen auf 120 bis 150 °C erhitzt. Nach dem Abkühlen Kann man die Erdnüsse dann essen.
Wer lieber salzige Erdnüsse möchte, muß die Schale entfernen. Die geschälten Erdnüsse werden dann auf einem Backblech im Ofen ca. 10 bis 15 Minuten bei 120 °C erhitzt. Nach der Abkühlung kann man die Haut entfernen und die Erdnusskerne anschließend kurz in einer Friteuse oder einer Bratpfanne bei ca. 160 °C fünf Minuten in Planzenfett rösten und danach mit Salz bestreuen.
Es geht aber auch ohne Fett: Für die Trockenröstung werden die Erdnüsse mit dem roten Häutchen im Backofen bei 160 °C ca. 5 bis 10 Minuten geröstet. Anschließend salzen und mit Häutchen verzehren.
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