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## Wein, Bier, Getränke , Vergären & Versaften ⇒ Thema gestartet von: Tintifax am 28. Januar 2008, 14:17:11

Titel: Sauerkraut, Bier, usw.
Beitrag von: Tintifax am 28. Januar 2008, 14:17:11

Eine interessante Seite für "Selbermacher":
http://homema.de/index.htm
Mich würde interessieren, wie beim Bierbrauen die Hefe selber gemacht werde kann, hat damit jemand Erfahrung?
Ich hab zwar dazu etwas gefunden aber zur Hefeherstellung braucht man wieder Bier und ob die dann überhaupt zur Bierherstellung geeignet ist?
http://www.hexenkueche.de/monate02/00jan.html#Rez11

Titel: Re: Sauerkraut, Bier, usw.
Beitrag von: detlef am 29. Januar 2008, 04:32:29

das, was heutzutage bier genannt wird, ist zur bierhefeherstellung nicht geeignet. die darin enthaltene hefe ist beim psteurisieren zerstoert worden.
man kann auch mit brothefe, oder weinhefe, oder sogar mit der "flughefe" (den ueberall in der luft rum fliegenden wildhefen) bier brauen.
und wenns kein besseres hat, schmeckt das wunderbar.
gruss,detlef

Titel: Re: Sauerkraut, Bier, usw.
Beitrag von: josefrenard am 29. Januar 2008, 07:36:25

ich verweis mal wieder aufs biergesetz.. vorsichtshalber.. bevor sich wer strafbar macht.. aber wir reden ja eh immer von abnormen zeiten eventueller art

Titel: Re: Sauerkraut, Bier, usw.
Beitrag von: Hinterbänkler am 29. Januar 2008, 10:45:13

Zitat von: detlef am 29. Januar 2008, 04:32:29
das, was heutzutage bier genannt wird, ist zur bierhefeherstellung nicht geeignet. die darin enthaltene hefe ist beim psteurisieren zerstoert worden.
man kann auch mit brothefe, oder weinhefe, oder sogar mit der "flughefe" (den ueberall in der luft rum fliegenden wildhefen) bier brauen.
und wenns kein besseres hat, schmeckt das wunderbar.
Ergänzung aus Wikipedia:
Backhefe oder Saccharomyces cerevisiae (Synonym: Bierhefe, Bäckerhefe, Gest, Germ (in Österreich, mundartlich in Altbayern)) ist eine Knospungs-Hefe (engl. budding yeast). Backhefe hat, wie der lateinische Name besagt (cerevisiae, d. h. vom Bier), ihren Ursprung in obergärigen Bierhefen...
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