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## Voratshaltung und Lagerung von Medikamenten ⇒ Thema gestartet von: Guardian am 17. September 2007, 18:50:28

Titel: Gewürze und Kräuter - MHD
Beitrag von: Guardian am 17. September 2007, 18:50:28

Hallo
Ich hätte da eine Frage zur Haltbarkeit von Gewürzen.
Auf den Packungen stehen doch immer MHD drauf. Muss
man darauf achten, oder sind Gewürze in Wirklichkeit viel
länger lagerfähig? Ich möchte mir keine Gewürze aus dem
Garten oder aus der Natur suchen, sondern größere
Gebindeheinheiten kaufen (komme da günstiger heran als
umgerechnet der Stundenlohn für Selbstherstellung und
alles findet man in der Natur auch nicht).
Deshalb gezielt meine Frage nach käuflichen Kräutern und
Gewürzen aus Gläsern und Beuteln - halt das Zeugs aus
dem Supermarkt.
Wenn die halbwegs ohne Ende lagerfähig sind, kann man
sich doch gleich einen Vorrat für die nächsten Jahrzehnte (?)
anlegen, ggf. werden Kräuter und Gewürze bestimmt
begehrte Tauschobjekte.
Ich denke da an:
Pfeffer
Muskatnuss
Knoblauch
Basilikum
Oregano
Majoran
Thymian
Paprika
U.s.w.
Wer kennt die Antwort?!
LG
G.

Titel: Gewürze und Kräuter - MHD
Beitrag von: Lizzy am 17. September 2007, 19:27:33

Gemahlene Gewürze und Kräuter
Gewürze und Kräuter sind in der verschlossenen Originaldose bis zu drei Jahren haltbar.
Nach dem Öffnen sollten sie jedoch innerhalb eines halben Jahres verbraucht werden, da sie durch den Einfluss von Licht, Wärme und Feuchtigkeit an Aroma, Farbe und Würzkraft verlieren.
Ganze Gewürze
Ganze Gewürze, z.B. Muskatnüsse, Wacholderbeeren oder Pfefferkörner, sind länger haltbar als gemahlene.
Erst wenn die Gewürze gemahlen werden, bricht die schützende Hülle auf. So kann sich das Aroma entfalten.
Kräuter und Gewürze sollten immer verschlossen, trocken, dunkel und kühl aufbewahrt werden.
http://www.fuchs-gewuerze.de/gewuerz_beitrag_24695.php
Guardian, das wird sich so ähnlich wie mit vielen anderen eßbaren Dingen verhalten,
einiges ist gut gelagert länger genießbar wie angegeben. ;)
LG Lizzy

Titel: Gewürze und Kräuter - MHD
Beitrag von: basey am 17. September 2007, 19:49:23

Was viele aromatische oele enhaelt is bei mir in der tiefkuehltruhe und haelt sich lange.
Ich hatte vor 2 jahrel 1L schwarzer pfeffer, 1L paprika, 1L chilepulver und 1L cilantro im festgeschlossener einmachglas bei mier im vorratskammer (temp ca 6 - 18 C winter/sommer) entdeckt von 1979... alles ausser cilantro war noch gut.

Titel: Gewürze und Kräuter - MHD
Beitrag von: Lizzy am 17. September 2007, 20:15:32

Hallo, hm, vielleicht sollte man auch noch Gewürz-Samen einlagern?
Hier schreibt eine Userin im Jahr 2004
dass der Samen von vor 1989/90 noch aufgegangen sein soll.
http://www.mittgard.de/cgi-bin/yabb/YaBB_BB.pl?board=0012;action=display;num=1090224313
Laut einigen "Voraussagen" sollte es ja bei uns wärmer werden?
Dann wächst und gedeiht vielleicht so einiges ?
Wenn Zitronen wachsen sollen, warum nicht auch andere nicht herkömmliche Gewürze?
Bei den käuflichen Gewürzen merkt man es am Geruch (Aroma) ob noch gut.
Allerdings sollten diese wirklich gut gelagert sein wegen eventuellen "Pilzbefall".
Ganze Gewürze (länger haltbar) - > Gewürzmühlen - > dunkle Gläser zum Einlagern und Verkaufen ???
LG Lizzy
PS: einfach mal ausprobieren, bei uns wuchsen auch schon chinesische Kräuter und Gemüsesorten im Garten. ;)

Titel: Gewürze und Kräuter - MHD
Beitrag von: Guardian am 17. September 2007, 22:08:15

Zitat von: "Lizzy;7587"
Guardian, das wird sich so ähnlich wie mit vielen anderen eßbaren Dingen verhalten,
einiges ist gut gelagert länger genießbar wie angegeben. ;)
Danke Dir, Lizzy
So ähnlich hatte ich mir das erhofft.
Also ganze Körner, soweit möglich.
LG
G.

Titel: Re: Gewürze und Kräuter - MHD
Beitrag von: patrone am 29. Januar 2008, 08:35:20

Bei Knoblauch müßt ihr vorsichtig sein der darf nur im Freien hängend Lagern zb im Dachboden oder auch in der Küche auf keinen Fall in Dosen da er sonst zerfliest (ist mir letztes Jahr passiert) seit dem hängt er im Wohnzimmer und in der Küche (wegen der Schwiegermutter) ;D

Titel: Re: Gewürze und Kräuter - MHD
Beitrag von: Wizard am 30. Januar 2008, 00:27:00

Was sich anbauen lässt, sollte man auch als Saatgut lagern.
Wir haben so ziemlich alles an Saatgut für Kräuter und Gemüse, das man bekommen kann. Allerdings nicht in großen Mengen, sondern gerade so viel, das es für 2 bis 3 kleinere Aussaaten reicht (falls beim Anbau was schief läuft). Die ersten Aussaaten sind weniger zum Verzehr gedacht, mehr um das Saatgut zu vermehren.
Für den Verbrauch nehmen wir dann mit, was bei uns eh im Gewürzregal steht.
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