Zurück zum Index

## preiswerte Rezepte ⇒ Thema gestartet von: patrone am 03. Februar 2009, 17:47:05

Titel: Preiswerte Rezepte fleischlos aus der türkischen Küche
Beitrag von: patrone am 03. Februar 2009, 17:47:05

Süsses auch preisgünstig
Baklava 250 g Mehl, 2 Eier, 1 TL Olivenöl, 250 g weiche Margarine, 1 Glas gemahlene Walnüsse, 750 gr Zucker, Stärkemehl, 1/2 Tl. Salz. Mehl mit Eier, Salz und einer Tasse Wsser zu einem Teig kneten, in die Länge ziehen und falten und nochmals kneten. Unter einem feuchten Tuch ruhen lassen.Je nach Grösse der Form in 8-10 Stücke teilen. Mit Stärke bestreuen und hauchdünn auswalzen. Die Hälfte des Tieges in die ausgefettete Form geben und zwischen die Teigblätter Margarine streichen. Nüsse mahlen und auf dem Teig verteilen. Die restlichen Teigblätter einzeln drauflegen und jede Schicht mit Margarine bestreichen. In Quadrate schneiden, restliche Margarine darübergiessen. Bei mittlere Hitze backen. Während des Backens einen Sirup aus Zucker und Wasser, soviel bis der Zucker bedeckt ist und 1 EL Zitronensaft zubereiten. Erkalten lassen. Auf die lauwarm gewordene Baklava giessen, einziehen lassen. Servieren
Gebratene Äpfel (Kizarmis Elma) 4 Äpfel, 1 Eigelb, 125 gr Mehl, 1/8 l Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 1 Eiweiss, Zucker, Zimt, Fett. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstecken, Stiele abschneiden, in Ringe schneiden. Eigelb, Milch, Salz und Mehl und Vanillinzucker zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiss schlagen und darunterheben. Äpfelringe in diesem Teig wenden und in heissem Fett ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, mit Küchenkrepp das überschüssige Fett wegtupfen. Auf eine Platte ordnen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
Keschkühl 2 Liter Milch, 350 gr Zucker, 150 gr Mandeln, 150 g Reismehl, 50 gr Kartoffelmehl, 100 gr Pistazien, 50 g Kokosflocken. Milch kochen und kaltstellen. Mandelkerne im Mörser zu Pulver zerstampfen und der Milch zugeben. 10 Minuten kochen, Kartoffelmehl und Reismehl mit einem Glas Wasser rühren. Zusammen mit Zucker und Kokosflocken der Milch hinzufügen. Bei mittlere Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen. In Portionsschalen abfüllen und kaltstellen. Mit feingehackten Pistazien und Mandelkernen garnieren.
Guten Appetit
Rocky
Mit Hackfleisch, Fisch und Ei aber preisgünstig
Eier
Gefüllte Eier (Yumurta Dolmasi) 6 hartgekochte Eier, 3 Esslöffel Milch, Senf, 2 Esslöffel Kapern, 3 Esslöffel eingelegte Paprikaschoten, 150 g Käse, Salz. Die Eier hartkochen, halbieren. Das Eigelb herausdrücke und durch ein Sieb streichen, mit Käse, am besten Schafskäse, Milch, Senf und Salz vermischen mit Kapern und in Würfel geschnittene Paprikaschotten verrühren. Die halbierten Eier mit der Masse füllen.
Menemen 4 Eier, 1 Tomate, 1 Zwiebel, 2 Peperoni, 50 g Schafskäse, 2 Esslöffel Butter, Salz. Zwiebel in Ringe schneiden, in Butter hellgelb rösten. Abgeschälte und in kleine Stücke geschnittene Tomate, dünngeschnittene Peperoni zugeben und dünsten. In die Masse Eier schlagen und unter Rühren ca. 3 Minuten backen, dann Schafskäse und Salz zugeben, umrühren und servieren
Spiegelei mit Hackfleisch (Kiymali Yumurta) 12 Eier, 80 g Fett oder Margarine, 200 g Hackfleisch, 250 g Zwiebeln (2 Grosse), 125 g Tomaten, 1 Paprikaschote, Salz. Zwiebeln feinhacken und in Fett glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen salzen und zugedeckt solange dünsten bis es gar ist. Ab und zu umrühren. Tomaten schälen und mit der Paprikaschote und kleine Stücke schneiden. Zum Hackfleisch geben und 2 bis 3 Minuten weiterdünsten. Dann die Eier gleischmässig über das Hackfleisch schlagen, je nach Geschmack nachsalzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterbraten bis die Spiegeleier gar sind.
Fisch
Gedünsteste Fischfilet (Bugulama Balik Filetosu) 6 Scheiben beliebiges Fischfilet, Saft einer Zitrone, 300 g Tomaten, 3 Zwiebeln, Butter, Salz und Pfeffer. Fischfilet waschen und abtropfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Eine feuerfeste Schüssel mit Butter einfetten. Fischscheiben hineingeben. Tomaten enthäuten und in Scheiben schneiden und über die Fischscheiben legen. Zwiebel feinhacken und über die Tomaten geben. Salzen und Pfeffern.Weisswein darübergiessen. Zugedeckt im vorgeheizten Backoffen bei mittlere Hitze dünsten.
Gefüllte Makrelen (Uskumru Dolmasi) 6 Makrelen, Saft einer Zitrone, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, Salz und Pfeffer. Makrelen ausnehmen, abspülen, abtropfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. In Ringe geschnittene Zwiebeln zerdrückte Knoblauchzehen und feingehackte Petersilie vermischen. Diese Mischung in die Makrelen füllen. Die Makrelen einzeln in Alufolie verpacken und auf einen Rost nebeneinanderlegen und im vorgewärmten Ofen backen.
Steinbutt gebraten (Kalkan Tava) Steinbutt in Stücke schneiden, Fischstücke waschen, abtropfen in Mehl wenden und in der Bratpfanne im erhitzen Olivenöl braten.Als Beilage mit feingehackter Petersilie garnierten Salzkartoffeln servieren.
Gebratene Auberginen - Auberginen teilweise schaelen. Dann in 1.5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen und 10 min einwirken lassen (nimmt die Bitterstoffe) dann waschen und trocken tupfen. Reichlich Öl erhitzen. Die Scheiben von beiden Seiten stark anbraten. Auf Küchenpapier abtupfen und auf die Servierplatte. Dann Joghurt mit Knoblauch und etwas Salz vermischen....über die Auberginenscheiben geben.
Zutaten : 4 Auberginen (dünn, ohne Kerne) - 50 ml Zerstoßene Walnußkerne - 50 ml Olivenöl - 1 Zitrone (nur der Saft) - 50 ml Tahinpaste - 2 – 3 Zehen Knoblauch - 1 TL Salz
Zucchini-Puffer Man schäle die Zucchini und reibe dann das Fruchtfleisch . Danach schält man die Zwiebeln und würfelt sie fein, wäscht die Petersilie und den Dill und wiegt sie fein.
Nun gibt man das alles in eine Schüssel und vermischt es gut mit scharfem Paprika, Pfeffer und Salz. Nun schlägt man drei Eier in den Teig. Danach gibt man so lange Mehl und Backpulver hinzu, bis der Teig eine schwerflüssige Konsistenz erreicht.
Nun erhitzt man Pflanzenöl in einer großen Pfanne und gibt jeweils 1 bis 2 EL des Zucchiniteigs in das heiße Fett, und drückt ihn mit dem Löffel flach. Die Puffer sollten sich nicht berühren, um nicht aneinander zu kleben.
Nachdem die Puffer von beiden Seiten geröstet sind, legt man sie auf Küchenpapier, damit das überflüssige Öl abtropft.
Zutaten:1 kg Zucchini- 6 Zwiebeln - ca 50 gr Mehl -1 TL Backpulver -1 Strauß Dill -½ Strauß Petersilie - 3 Eier - 1 TL Salz - 1 TL Paprikapulver (Pul Biber) -1 TL Pfeffer
Saubohnen - Man besorge sich die Kerne frischer Saubohnen (Bakla) beim türkischen Händler, oder statt dessen die eingekochten Konserven. Frische Bakla werden entkernt und die Kerne dann gewaschen. Dann gibt man sie in einen mittelgroßen Topf. Dann schält man die Möhre, die Zwiebel und den Knoblauch und gibt sie zu den Baklakernen hinzu.
Nun bedeckt man die Masse mit Wasser, so daß das Wasser zwei Finger hoch über der Masse steht und läßt es kochen. Sobald das Wasser aufkocht, entfernt man den entstehenden Schaum mehrfach mit einem Schaumlöffel. Dann gibt man das Olivenöl hinzu und läßt das Gericht bei geringer Hitze köcheln.
Sobald die Zutaten weichgekocht sind, schlägt man sie mit dem Schneebesen so lange, bis man ein feines Püree erhalten hat. Dann gibt man den fein gewiegten Dill hinzu. Anschließend gibt man da Püree auf einen flachen, ovalen Teller und läßt es dort auskochen. Man achte darauf, eine möglichst glatte Oberfläche zu erzielen.
Nach dem Erkalten der Masse schneidet man quadratische oder dreieckige Portionen heraus. Dann kann man die Vorspeise mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit einigen Dillzweigen garnieren und servieren.
Zutaten: 250 gr Saubohnenkerne -1 kl Möhre - 1 kl Zwiebel -2 Knoblauchzehen -100 ml Olivenöl -½ Strauß Dill -1 Zitrone (für den Saft)
von Rocky
Powered by SMF 1.1.10 | SMF � 2006, Simple Machines LLC