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## Wein, Bier, Getränke , Vergären & Versaften ⇒ Thema gestartet von: Bonobo am 03. September 2007, 12:03:11

Titel: Saftfass - Getränkedruckfass
Beitrag von: Bonobo am 03. September 2007, 12:03:11

Hallo liebe Zukunftsfreunde,
in den Vorjahren habe ich die Erträge der Streuobstwiese bei einer Mosterei abgegeben und bekam dafür Flaschen mit Apfelsaft.
Angesichts der hohen Erträge in diesem Jahr und weil ich den Saft aus meinen eigenen Früchten trinken will hab ich mir eine Saftpresse (nicht Hydro- sondern mit Spinde) und eine Obstmühle (mit Stiftwalze wg. der Äpfel) gekauft.
Da ich nicht mehr in Flaschen lagern will habe ich eine Möglichkeit eruiert, mit welcher ich den Saft aus einem Fass zapfen kann, ohne dass der Rest des Saftes aufgebraucht werden kann und trotzdem haltbar bleibt.
Die für mich besten Möglichkeiten wäre ein Saftfass mit schwimmendem Deckel und Ölabschluss und Zapfhahn unten oder/und ein Getränkedruckfass.
Das man das Getränkedruckfass mit und ohne CO2 Anschluss verwenden kann (man hat halt dann mit zunehmendem Verbrauch etwas mehr Alkohol im Most - der Druck und das CO2 enstehen dann durch den Gärvorgang) ist mir bekannt.
Eigentlich hatte ich das Fass mit dem Schwimmdeckel in Erwägung gezogen, aber das Getränkedruckfass hätte einige Vorteile (z.B. transportabel). Die Angaben der Hersteller hören sich ja vielversprechend an.
Hat im Forum vielleicht jemand praktische Erfahrung mit einem Getränkedruckfass?
Vielen Dank für Antworten.
Gruß Bonobo

Titel: Saftfass - Getränkedruckfass
Beitrag von: basey am 03. September 2007, 16:16:14

Hallo Bonovo...
Zufaellig sind wir gerade auch dabei apfelsaft zu pressen. Jahrelang hab ich's mit eine alte bauern apfelsaft presse gemacht, die noch in miener scheune steht.
Jetzt machen wir saft und apfelmus gleichzeitig mit eine elecktrische maschine. Da braucht man nur die aepfel einzeln reinschmeissen... saft und apfelmus fliest in ein behaelter, stengel usw wird in ein abfall behaelter aufgefangen. Ergebnis -ungefaehr 40-60 % saft / mus der in ein 20L eimer voruebergehend 1 stunde ruht. Der mus schwimmt nach oben und wird dann abgezogen und ca. 1 stunde auf niedrige flamme gekocht bis es nicht mehr schaeumt. Saft laesst man 1 tag kalt ruhen, wird durch ein kaffe- oder moelkereifilter gegossen -der absatz am boden zureck gehalten. Danach kochen wir das saft in 1L einmachglaeser ein und lagern es im bunker. Apfelmus entweder einmachen oder einfrieren... jenachdem wie viele rehe sich in die tiefkuehltruhe im moment befinden ;)
Frueher hatten wir immer in sterilizierte 4L kunststoff milch flaschen (American 1 gallon jugs) oder 20L eimer (fuer apfelmost / wein) den saft bei ca 4 grad C bis zu 3-4 wochen gelagert. Bei der apfelmus musste man muehselig die aepfel schaelen, klein schneiden und kochen, dann entweder einfrieren oder einmachen.
Vor 20 jahre hab ich mal ein edelstahl bier druckgefaess genommen, aber habs spaeter bereut da man es schlecht innen sauber kriegt, das einzige nachteil. Wahrscheinlich worde es nicht steril da der most schnell zum essig kippte. Ich mach mich darum auch sorgen wegen essig / saeure und schwermetalle. Ich glaube 20L kunststoff eimer dienen am besten, kann man sich ein schwimdeckel dafuer aus kunstoffschaum mit messer schneiden, es gibt zapfen fuer 20L eimer zu kaufen.
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