Zurück zum Index

## Notizbuch Lebensmitteltechnik ⇒ Thema gestartet von: hsl333 am 02. Mrz 2008, 16:54:45

Titel: Mühle
Beitrag von: hsl333 am 02. Mrz 2008, 16:54:45

Hallo,
hier gibt es viele themen wegen dern Getreidelagerung.
Aber welche Mühle habt ihr um es dann zu mahlen.
Vielleicht könnt ihr auch eine Erfahrung und Tipps einbringen.
Kennt jemand die Handmühle von Porkert, da gibts auc h noch andere Vorsätze, z.B. Fleischwolf dafür

Titel: Re: Mühle
Beitrag von: grimm am 02. Mrz 2008, 17:03:28

Hallo,die Porkert scheint nicht schlecht zu sein.Bin gerade auch auf der Suche nach einer.
zitat aus der werbung :
Porkert ist eine Maschinenfabrik im böhmischen Skuhrov, aus der schon Anfang des vergangenen Jahrhunderts berühmte, weltweit unter der Marke »Ideal« vertriebene Küchengeräte kamen. Dieses Gerät fällt - mehr noch als die Minna - unter die Kategorie »landwirtschaftliches Hausgerät«: schwer, aus Grauguss, nicht als Zierde, sondern zum tatsächlichen, robusten Gebrauch gemacht. »Landwirtschaftlich« ist sozusagen auch das Arbeitsprinzip: ein Antriebsgerät (mit Handkurbel), an dessen »Zapfwelle« sich verschiedene Arbeitsgeräte die Energie für ihre speziellen Funktionen holen. Das antreibende Grundgerät wird mittels Schraubklemme an einer (bis zu 4 cm starken) Arbeitsplatte befestigt. An der Vierkantwelle, auf die die Kraft der Kurbel im Verhältnis von 1:1 übersetzt wird, können nun 4 verschiedene Arbeitsgeräte andocken, und zwar Universalmühle, Fleischwolf, Raspel und Fruchtpresse.
Gruß grimm

Titel: Re: Mühle
Beitrag von: BBouvier am 02. Mrz 2008, 23:16:45

Hallo,hsl333!
Grad gestern habe ich wieder mal Brot gebacken.
Das Korn (so 7 Tassen) nur ganz grob
mit meiner kleinen Holzhandmühle geschrotet.
Das dauert so um die 15 Minuten.
Eine Tasse Weizenmehl (zum "Verkleben")
druntergemischt.
Dann Salz und Wasser dazu, durchgerührt:
Und fertig ist der Teig.
Dann eine Stunde in den Ofen.
Das Brot:
Recht hart, schwer, sehr nahrhaft
und im Geschmack einzig! :)
Gruss,
BB

Titel: Re: Mühle
Beitrag von: saurier61 am 03. Mrz 2008, 06:40:54

Zitat von: BBouvier am 02. Mrz 2008, 23:16:45
Hallo,hsl333!
Grad gestern habe ich wieder mal Brot gebacken.
Das Korn (so 7 Tassen) nur ganz grob
mit meiner kleinen Holzhandmühle geschrotet.
Das dauert so um die 15 Minuten.
Eine Tasse Weizenmehl (zum "Verkleben")
druntergemischt.
Dann Salz und Wasser dazu, durchgerührt:
Und fertig ist der Teig.
Dann eine Stunde in den Ofen.
Das Brot:
Recht hart, schwer, sehr nahrhaft
und im Geschmack einzig! :)
Gruss,
BB
Hallöle BB,
das kannst nur direkt nach dem Backen essen. Danach ist es nur noch als Wurfgeschoss zu gebrauchen. Du hast die Hefe bzw. den Sauerteig vergessen ;D

Titel: Re: Mühle
Beitrag von: Traxx am 03. Mrz 2008, 07:42:04

Hallo Helga,
Das erinnert mich an mein erstes Schwarzbrot...
Am ersten Tag ausgezeichnet, danach haerter und haerter, am vierten Tag konnte man es nur noch mit Hammer und Meisel bearbeiten ;D
Unglaublich!
Gruss Traxx

Titel: Re: Mühle
Beitrag von: BBouvier am 03. Mrz 2008, 10:21:06

<"Du hast die Hefe bzw. den Sauerteig vergessen.">
Hallo, Saurier!
Ganz so schlimm ists mit meinem
Alteimer nun doch noch nicht. ;)
"Hefe" hielte (mich da) nur unnötig auf.
Und ja...irgendwann wird es sicher
wirklich hart werden...
Na und?
Aber nach unter einer Woche hab ichs
bisher eh doch immer weggeputzt,
- solange ist es ganz prächtig -,
und nach einer Woche
würde wohl auch anderes
Brot langsam hart werden.
Gruss!
BB

Titel: Re: Mühle
Beitrag von: räven am 03. Mrz 2008, 10:33:00

Zitat von: Traxx am 03. Mrz 2008, 07:42:04
Hallo Helga,
Das erinnert mich an mein erstes Schwarzbrot...
Am ersten Tag ausgezeichnet, danach haerter und haerter, am vierten Tag konnte man es nur noch mit Hammer und Meisel bearbeiten ;D
Unglaublich!
Gruss Traxx
Es gibt kein "hartes Brot" -
kein Brot, das ist hart!
;)
Grüße, Räven

Titel: Re: Mühle
Beitrag von: Hinterbänkler am 03. Mrz 2008, 11:37:46

Zitat von: BBouvier am 02. Mrz 2008, 23:16:45
Grad gestern habe ich wieder mal Brot gebacken.
Das Korn (so 7 Tassen) nur ganz grob
mit meiner kleinen Holzhandmühle geschrotet.
Eine Tasse Weizenmehl (zum "Verkleben")
druntergemischt.
Hallo BB,
zum Verkleben - wenn man nur grob gemahlenes Weizenmehl hat, kann man auch folgendermaßen vorgehen:
Man vermengt ungefähr die Hälfte des Mehls und 3/4 des Wassers mit der ganzen Menge Hefe und läßt dies mindestens 1 Stunde stehen. Besser länger. Dann bildet sich viel Kleber aus dem Vollkornmehl auch ohne Weißmehl. Nur darf kein Salz dabei sein. Danach gibt man den Rest dazu (Mehl, Wasser, Salz und evtl. andere Zutaten) und arbeitet ganz normal weiter.
Ich habe zur Zeit nur eine ganz primitive Mühle mit Stahlwalzen von Tchibo, die nicht besonders fein mahlt. Trotzdem ist das Ergebnis mit obiger Technik erstklassig. Das Brot hält zusammen.
Gruss
Hinterbänkler
Powered by SMF 1.1.10 | SMF � 2006, Simple Machines LLC