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## Marktplatz ⇒ Thema gestartet von: patrone am 04. Mai 2008, 07:13:04

Titel: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: patrone am 04. Mai 2008, 07:13:04

Hier Bitte Tips und Rezepte zum Thema Getreide einfügen
LG Patrone

Titel: Weizenkeime selber herstellen
Beitrag von: Lisa am 04. Mai 2008, 09:50:57

Hallo Patrone,
ich fang mal an mit dem Rezept für rohen Weizen 1. Tipp: Weizenkeime, an. 2. Tipp: Saurier61 meint, angekeimter WEizen braucht auch weniger lange, wenn man ihn kocht. Weizen kann man also auch wie Reis kochen und als Beilage servieren oder statt Reis oder Kartoffeln in einen Eintopf geben.
Weizenkeime beinhalten sehr viel Vitamin B1 und auch B6. Mit bereits 50g Weizenkeimen kann der Tagesbedarf an B1 gedeckt werden, der sonst mit z.B. 450g Vollkornbrot erledigt werden müsste!
.....
Weizenkeime selber herstellen, Vorgehensweise:
1. Körner ca. 12 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen und quellen lassen
2. abgetropft in ein weites (Einmach-)Glas (mit Glasdeckel, ohne hermetischen Gummiabschluss) oder ein Keimgerät geben
3. an einen ca. 18-21°C warmen, hellen Ort stellen
4. alle 12 Stunden (morgens & abends) mit gefiltertem Wasser spülen und anschließend gut abtropfen lassen
5. nach 2-3 Tagen "ernten" und entweder gleich essen oder gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren; aber nicht länger als 2 Tage, sie schmecken sonst muffig.
Der Spross sollte nach 2-3 Tagen nicht länger sein als das eigentliche Korn. Er ist weißlich und hat an den Seiten ganz kleine "Füßchen", die (leider) aussehen, als würde der Keimling schimmeln. Lass dich davon also nicht irritieren...
1 Tasse Weizenkörner ergibt ca. 2 Tassen Sprossen.
http://www.wer-weiss-was.de/theme96/article2045095.html
Wenn man sie länger keimen lässt, bekommt man Weizengras.
Lisa

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: andika am 04. Mai 2008, 14:04:15

Hallo Patrone,
leider kann ich im Moment keine Rezepte aufschreiben, aber einige gute Links habe ich für Brot:
http://www.onkelheinz.de/brot.htm
http://www.chefkoch.de/rs/s0t23,108/Backen-Brot-oder-Broetchen-Rezepte.html
http://www.hausfrauenseite.de/rezepte/brot/index.html
http://www.marions-kochbuch.de/brot.htm
http://www.diebackstube.de/rezepte/brotrez.htm
lg
andika

Titel: Buchweizenbrot
Beitrag von: Frowe am 04. Mai 2008, 16:31:21

Hallo Basey und alle anderen interessierten.
Rezept für Buchweizenbrot: (zu allen scharf gewürzten europäischen Gerichte mit Sauerkraut) oder auch zum so essen.
Die Toastscheiben lassen sich auch gut einfrieren und im Toaster auftauen.
Zutaten für eine Kastenform von 25 cm Länge (ca 600 gr.)
125 g Buchweizenmehl
125 g Weizenmehl
3 Teel. Backpulver! (kein quellen lassen nötig)
1 Teel. Salz
125 g weiche Butter
125 g Magerquark
3 Eier
Butter, um die Form auszustreichen
1. Alle Zutaten miteinander zu einem cremigen Rührteig verrühren, mit Holzkelle oder mit Rührwerk.
2. Die Form einfetten, die Masse einfüllen und mit dem Teigschaber glatt streichen.
3. Das Brot im Backofen auf der untersten Rille bei ca. 180° C 40 - 45 min. goldbraun backen.
4. Das Brot noch etwa 10 min. im ausgeschaltenen Backofen stehen lassen, dann herausnehmen, die Oberseite mit kaltem Wasser besprühen oder bestreichen und das Brot in der Form auskühlen lassen.
Gruss, Frowe

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: wolfgang am 04. Mai 2008, 17:25:19

Hallo.
Holzbackofen im Selbstbau:
http://www.holzbäcker.de/
Sauerteigforum:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/intro.php
lg,
wolfgang

Titel: Re: Vom Korn zum Brot
Beitrag von: andika am 04. Mai 2008, 17:33:25

Zitat von: Shettybauer am 04. Mai 2008, 14:19:55
Hallo Ihr Lieben,
Wie bei allen anderen meiner Themen handelt es sich auch hier wieder um reine Erfahrungswerte (nix mit Wiki, liebe Andika) und nicht um irgendwelche zitierten Quellen, sofern nicht extra vermerkt.
Liebe Grüße
Shettys Frau
Das muß ich jetzt aber nicht verstehen, oder ??? ?
andika

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: andika am 04. Mai 2008, 20:22:34

Zitat von: Shettybauer am 04. Mai 2008, 19:19:55
Zum besseren Verständnis:
Zitat
Ist es denn so schwer, einen Link aufzurufen, wenn ich etwas zu Themen wie Lebensmittel, Pflanzen, Medizin, Survival usw, wissen will?
Ob ich hier lese oder auf einer anderen Seite ist doch wurscht.
ZF-Wiki steht in der Bibliothek, Survival-Wiki unter http://wiki27.parsimony.net/cgi-bin/wiki/program/db-view.cgi?wiki66690;WikiHome
Das war hierauf bezogen, da du meintest, ich würde zuviel schreiben und man könne auch genauso gut einen Link einsetzen.
Übrigends hatte ich den Beitrag gleichzeitig geschrieben und das hatte nichts mit deinen Links oben zu tun.
Liebe Grüße
Shettys Frau
Hallo Melanie ( so heisst Du doch, oder? Wenn nicht, entschuldige bitte),
ich kann mich nicht erinnern, darüber geschrieben zu haben, Du würdest zuviel schreiben. Jetzt habe ich tatsächlich noch einmal suchen müssen, den obigen Beitrag von mir hatte ich nämlich nicht mehr im Gedächtnis.
Aber noch einmal der genaue Wortlaut:
"Also Ihr Lieben,
ich muß mal Dampf ablassen.
da Detlef mich in seinem Posting als "Uralt-Fori" erwähnt hat,
kommen jetzt meine "weisen Ratschläge, die in langen Jahren erworben wurden".
Ich meine keine bestimmten Personen, ich wende mich an alle (mich eingeschlossen !)
Wie ich merke, ist die Stimmung mal wieder "etwas aufgerauht".
Liegt am Wetter, am dumpfen Gefühl, daß was auf uns zukommt - wie auch immer.
Aber:
Wir sind hier, weil wir uns für ein bestimmtes Thema interessieren. Und zwar, die Zukunft möglichst gut zu überstehen.
Ob jetzt jemand der Meinung ist, die Katastrophe fängt morgen an oder erst in 2 Jahren oder in 10 oder irgendwann, ist eine persönliche Einstellung, Gefühlslage, Hoffnung.
Tatsache ist: Die Welt wird sich verändern. Punkt.
Was irgendwann in der Welt passieren wird, baut sich hier im Kleinen schon auf: "Alte" Foris gegen "Frischlinge", Theoretiker gegen Praktiker, PC-Abenteurer gegen Outdoor-Freaks.
Nur nützt das niemanden.
Also Leute, verschwendet nicht Eure Energie für den Machtkampf hier untereinander, lasst uns lieber konstruktiv zusammen arbeiten.
An uns "Alten": Nicht jeder, der sich hier neu anmeldet, ist absoluter Anfänger. Ich habe bei meinem Anfang auch erst länger in den damaligen Foren mitgelesen, bevor ich eingestiegen bin. Also nicht alles direkt niedermachen, da steckt bei etlichen schon ein gewisses Wissen dahinter.
Klar, wenn ein absoluter Neuling mit Fragen, Theorien, Meinungen kommt, die man im Laufe der Jahre schon unzählige Male gehört hat, nervt das. Und zwar gewaltig. Aber deshalb bitte nicht direkt den Kübel Zynismus über jeden ausschütten.
An die "Neuen": Stellt Euch mal bitte vor, Ihr habt viele Jahre damit verbracht, Euch ein Wissen anzueignen, seid Sackgassen gefolgt, habt lange geforscht nur um festzustellen, daß vieles für "die Tonne" ist - und habt dann in mühseliger Kleinarbeit ein solides Wissens-Fundament aufgebaut. Dann geht Ihr hin ( in der Überzeugung, Euer Wissen wäre auch für andere nützlich ) und verkündet es der Internet-Welt.
Und nun kommen immer und immer und immer wieder Leute, die Euch verspotten, die Euer Wissen in Frage stellen - und zwar nicht Dinge, die noch auf schwachen Beinen stehen, sondern Sachen, die immer und immer und immer wieder geprüft und bewiesen wurden.
Leute, die auch nach der 100. Erklärung immer wieder mit den bereits widerlegten Argumenten ankommen. Die Euch einfach Eure Zeit, Nerven und Geduld kosten. Und irgendwann merkt Ihr, daß Euch selber durch das Verhalten der Anderen die Zeit davonläuft.
Wie würdet Ihr reagieren? Ruhig, verständnisvoll, besonnen ? Häh?
Wenn Ihr Kinder im Trotzalter erlebt habt, wisst Ihr, wovon ich spreche. (Würg, würg, würg...)
Da werden Fragen gestellt und seitenweise diskutiert, die mit einer Eingabe in ein Suchfeld beantwortet würde.
Da wird Wissen, daß schon vor Jahren zusammengestellt wurde, von Patrone in mühseliger Kleinarbeit von anderen Foren in dieses Forum übertragen - warum kann man nicht einfach unter den angegeben Links selber nachschauen? Ich habe in diesem Wiki Beiträge von mir gefunden, die ich vor Jahren in Eva´s Survival-Wiki verfasst habe. Die sind dann ins Wiki von Johannes ZF gewandert, von dort dann wieder (komplett) hierhin und zusätzlich noch einmal einzeln durch Patrone hierhin, um Euch die Suche zu erleichtern.
Patrone hat dadurch jede Menge zusätzliche Arbeit, die er viel besser nutzen könnte, um neues Wissen einzutragen.
Ist es denn so schwer, einen Link aufzurufen, wenn ich etwas zu Themen wie Lebensmittel, Pflanzen, Medizin, Survival usw, wissen will?
Ob ich hier lese oder auf einer anderen Seite ist doch wurscht.
ZF-Wiki steht in der Bibliothek, Survival-Wiki unter http://wiki27.parsimony.net/cgi-bin/wiki/program/db-view.cgi?wiki66690;WikiHome
Die guten Tipps, die hier z.B. von Shettys Frau kommen (sind wirklich prima), verschwinden im Marktplatz - die gehören bitte in die Bibliothek. Dann kann jeder darauf zugreifen und verpasst sie nicht, wenn man mal einige Tage nicht hier lesen kann. Das Wissen von Helga (saurier) ist so umfangreich, da profitieren wir alle von.
Taurec, Wizard, basey, unsere Seher (Wüstenrufer, Detlef, IT-Oma, Bariona usw. usw) Ihr leistet tolle Arbeit - nicht nur für Euch, auch für uns.
Unsere Techniker, bitte gebt Euer Wissen weiter. Es kann einem anderen vielleicht mal das Leben retten oder zumindest erleichtern.
Also noch einmal:
Ihr "Neuen" - nervt bitte die "Alten" nicht. Und glaubt bitte auch mal, wenn etwas eindringlicher gewarnt wird. Diejenigen, die da quengeln, haben nämlich wirklich Ahnung von den Dingen, die sie sagen.
Und wenn wirklich mal einer von den "Neuen" sich bevormundet fühlt, es ist keine Attacke gegen Euch persönlich. Woher soll man denn wissen, wie Euer Wissensstand ist? Also lest drüber weg und zieht Euch nur das raus, was Ihr brauchen könnt.
Wir(Ihr) Alten - behandelt die Neuen bitte etwas respektvoller. Es gibt jede menge, die nerven und bewusst oder unbewusst querschiessen.
Aber es gibt auch jede menge, die auch in Ihren Spezialgebieten ein grosses Wissen haben. Wenn sich hier jemand anmeldet, muß man demjenigen doch erst einmal Zeit lassen, sich einzubringen. Wenn er Schwachsinn redet, merken wir das schon früh genug. Meckern wir zu früh, geht vielleicht wertvolles Wissen verloren, wenn derjenige die Segel streicht.
Also, wir sind nicht hier, um uns zu profilieren, wir wollen hier alle das Beste rausholen, lernen, Kontakte knüpfen und hoffentlich möglichst gut durchkommen.
Dies ist der Sinn dieses Forums und das sollten wir uns immer vor Augen halten.
So, jetzt habe ich mich ausgek.., jetzt geht es mir besser. "
Ich habe in diesem Posting im damaligen Streit einfach Position bezogen und gleichzeitig versucht, es deutlich zu machen, daß ein Übertragen von bereits gesammelten Wissen aus einem Wiki in ein anderes Wiki (auch wenn es hier Bibliothek genannt wird), nicht sehr sinnvoll ist, da uns die Zeit davonläuft.
Die Neueintragungen sind sinnvoll und nützlich, alles was schon früher geschrieben wurde, kann man per Link nachlesen. Dafür braucht Patrone nicht seine Freizeit zu opfern!
Denn die haben wir doch alle zuwenig, oder?
Gruß
andika

Titel: Re: Brot mit Weizenkeimen
Beitrag von: saurier61 am 04. Mai 2008, 20:38:16

Zitat von: Lisa am 04. Mai 2008, 09:50:57
Hallo Patrone,
ich fang mal an mit dem Rezept für rohen Weizen 1. Tipp: Weizenkeime, an. 2. Tipp: Saurier61 meint, angekeimter WEizen braucht auch weniger lange, wenn man ihn kocht. Weizen kann man also auch wie Reis kochen und als Beilage servieren oder statt Reis oder Kartoffeln in einen Eintopf geben.
Weizenkeime beinhalten sehr viel Vitamin B1 und auch B6. Mit bereits 50g Weizenkeimen kann der Tagesbedarf an B1 gedeckt werden, der sonst mit z.B. 450g Vollkornbrot erledigt werden müsste!
.....
Weizenkeime selber herstellen, Vorgehensweise:
1. Körner ca. 12 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen und quellen lassen
2. abgetropft in ein weites (Einmach-)Glas (mit Glasdeckel, ohne hermetischen Gummiabschluss) oder ein Keimgerät geben
3. an einen ca. 18-21°C warmen, hellen Ort stellen
4. alle 12 Stunden (morgens & abends) mit gefiltertem Wasser spülen und anschließend gut abtropfen lassen
5. nach 2-3 Tagen "ernten" und entweder gleich essen oder gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren; aber nicht länger als 2 Tage, sie schmecken sonst muffig.
Der Spross sollte nach 2-3 Tagen nicht länger sein als das eigentliche Korn. Er ist weißlich und hat an den Seiten ganz kleine "Füßchen", die (leider) aussehen, als würde der Keimling schimmeln. Lass dich davon also nicht irritieren...
1 Tasse Weizenkörner ergibt ca. 2 Tassen Sprossen.
http://www.wer-weiss-was.de/theme96/article2045095.html
Wenn man sie länger keimen lässt, bekommt man Weizengras.
Lisa
Hallöle,
hier noch ein einfaches Brotrezept mit Weizenkeimen
1kg Weizen-Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 2 Eßlöffel Salz, 1 Teel. Zucker und
3-5 Handvoll voll ausgekeimte Weizenkörner vermischen.
Dann erst mal 450ml Wasser zugeben und mit den Händen mischen.
Ist der Teig zu trocken gibt man noch mehr Wasser zu, bis man ihn gut kneten kann. Klebt der Teig zu sehr gibt man noch etwas Mehl hinzu. Der Teig soll sich elastisch anfühlen, dann ist er genügend geknetet. (Je nachdem wie das Mehl das Wasser aufnimmt kann man bis zu 750 ml Wasser benötigen.)
Teig in eine Schüssel geben - Tuch drüber.
Nun hat man erst mal eine Zeitlang Pause, bis der Teig sich etwa auf das Doppelte vergrößert hat. Dauert etwas länger, als mit 2 Pack Hefe, die man normalerweise nimmt. Aber wir wollen ja sparen - oder?
Teig hat die doppelte Größe, dann teilt man ihn und formt 2 Brote draus. Leicht rundum mit Mehl bestäuben und in eine trockene Form geben.
Bei ca 200° 10 min backen dann auf 180° runterschalten und noch ca 35 Min weiterbacken. Herd aus - Tür zulassen und das Brot erst 15 Min. später rausnehmen.
Das Brot erst wenn es so abgekühlt ist, dass man die Form mit blossen Händen anfassen kann, aus der Form kippen.
Dann klopft man mit den Knöcheln auf die Unterseite des Brotes. Klingt es hohl, ist es gar. Wenn nicht backt man noch mal 10-15 Min. ohne Form nach.
Sorry, aber beim Wasser kann ich leider nur ca. Werte angeben, da ich schon seit Jahren, ohne irgendetwas wirklich genau abzumessen, Brot und Kuchen backe.
Lieben Gruß von
Helga

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: patrone am 05. Mai 2008, 06:41:44

Danke euch
Ich hab mal eure Rezepte in die Biblo übertragen .
Solltet ihr noch weitere haben so bitte ich die jenigen die in der Biblo schreibrechte haben ein Kopie davon in selbige zu machen.
Die jenigen die keine Schreibrechte haben ,sagen mir bitte bescheid (wie es schon einige getan haben), ich kopier sie euch dann rüber
LG Patrone

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: patrone am 05. Mai 2008, 07:21:44

Zitat von: Shettybauer am 04. Mai 2008, 20:34:31
Sämtlche Beiträge meinerseits gelöscht, weil ich wiederholt über das Ziel hinaus geschossen hatte. (lt.Patrone)
Entschuldigung!!!!!!!!!
Shettys Frau
Nix passiert, ihr vertragts euch ja wieder
Hättest das nicht löschen müßen wenn s zu Bös geworden wäre ,hät ich s dann schon gemacht und es auch angemahnt
LG Patrone

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: mr.peaceful am 05. Mai 2008, 07:27:33

guten morgen zusammen,
bin schon seit über einem jahr auf der suche nach einer guten hand-getreidemühle.
irgendwie sind die gerätschaften entweder richtig teuer (diamant bei manufactum) oder spielzeug.
kann hier jemand einen tipp geben?
dank und lg
peaci

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: patrone am 05. Mai 2008, 08:28:22

Schau dir mal die an ,hab sie bestellt,müßte eigentlich ganz gut sein
https://ssl.kundenserver.de/gollan-rump.de/muehlenprofi/themes/kategorie/detail.php?artikelid=112&source=2

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: mr.peaceful am 05. Mai 2008, 08:41:42

hallo patrone,
danke für den tipp.
die hab ich mir noch nicht angesehen.
was spricht bei dir FÜR ein stahlmahlwerk?
ich wollte bis jetzt eigentlich ein mahlwerk aus stein...
lg
peaci

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: Shettybauer am 05. Mai 2008, 08:49:40

Hiermit bin ich draußen, mein Beiträge sind bereits überall gelöscht, ich lass mich nicht öffentlich deskreditieren!!!!!!!
Shettys Frau

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: patrone am 05. Mai 2008, 11:58:56

Zitat von: mr.peaceful am 05. Mai 2008, 08:41:42
hallo patrone,
danke für den tipp.
die hab ich mir noch nicht angesehen.
was spricht bei dir FÜR ein stahlmahlwerk?
Stahlmahlwerke haben keinen Abrieb.Archeolgisch Funde belegen das früher die Menschen wo mit Stein gemahlen haben einen starken Abrieb an den Zähnen hatten,was nat nicht besonderst gut für die Zähne war.
LG Patrone
ich wollte bis jetzt eigentlich ein mahlwerk aus stein...
lg
peaci

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: patrone am 05. Mai 2008, 12:04:11

M....
also ich hab die nicht gelöscht, hab eigentlich gedacht das warst Du .
Frag mal den Hasen .
LG Patrone
Ps-Welche Beiträge waren denn dess?

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: Shettybauer am 05. Mai 2008, 12:50:57

Ich habe sie selber gelöscht, alles was ich finden konnte, was von mir war, ist weg. Ich werde keinerlei geistiges Eigentum von mir mehr in dieses Forum eintragen. Mein Mann kann weiter machen, mir meine Zeit ist mir unter diesen Umständen zu schade. Die mir lieb sind, mit denen kann ich mich auch per PN austauschen. Das wars nun aber wirklich.

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: Walter am 05. Mai 2008, 14:52:18

Zitat von: Shettybauer am 05. Mai 2008, 12:50:57
Ich habe sie selber gelöscht, alles was ich finden konnte, was von mir war, ist weg. Ich werde keinerlei geistiges Eigentum von mir mehr in dieses Forum eintragen. Mein Mann kann weiter machen, mir meine Zeit ist mir unter diesen Umständen zu schade. Die mir lieb sind, mit denen kann ich mich auch per PN austauschen. Das wars nun aber wirklich.
Hallo, liiiiiiiiiiebe Frau Shettybauer,
also zumindest mir hast Du jetzt einen Schock versetzt! Gestern spät abends las ich noch Dein Rezept für den Sauerteig und nahm mir vor, es heute herunterzukopieren. Und was sehe ich: Gelöscht!!! Ich glaube, die meisten hier wissen gar nicht, wie wichtig ein richtig präparierter Sauerteig ist. Könnte ja sein, daß es plötzlich mal keine Hefe mehr zu kaufen gibt. Und dann?...
Kurzer Rede langer Sinn: Könntest Du Deine Rezepte nicht wieder hier reinstellen? Ich weiß ja nicht, wer Dich so erzürnt hat - ich wars jedenfalls nicht!
Liiiiiebe Grüße,
Walter

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: Freia am 05. Mai 2008, 16:08:26

Hallo,
da im Krisenfall nicht jeder einen Brotbackofen hat.
Ein paar Alternativen:
Getreideplätzchen
gemahlenes Getreide in Wasser quellen lassen, etwas Salz dazu und Plätzchen formen.
Die können in der Pfanne gebraten werden oder einfach auf heißen Steinen backen.
Auch einfaches Fladenbrot eignet sich für die Pfanne oder den heißen Stein.
Stockbrot
Brotteig um einen Stock wickeln und über der Glut backen.
Wer noch keine Erfahrungen mit Brot backen hat, sollte es zunächst einmal mit einer einfachen
Backmischung versuchen
um ein Gefühl für den Brotteig zu bekommen.
LG
Freia

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: FranzLiszt am 05. Mai 2008, 16:08:54

@Waldmensch
Zitat
ungefähr 36.400.000 für Kindergarten. (0,05 Sekunden)
Sauerteig hatte nur 200.000 Treffer. Der Schuss ging nach hinten los. Mit Google kannst Du praktisch jede schwachsinnige Behauptung (z.B. falsche Rechtschreibung) belegen. Was sollte Dein Link zeigen?
Gruß franz_liszt

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: Marla am 05. Mai 2008, 16:57:48

Hallo,
in der Bibo finden sich schon länger Anleitungen zum Sauerteig herstellen.
Helgas Anleitung habe ich ausprobiert und für gut befunden.... ;)
Ich muss leider gestehen, ganz so schön wie auf Helgas Bildern sah es bei mir nicht aus. Na ja, beim nächsten Versuch..LG Marla

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: saurier61 am 05. Mai 2008, 19:19:31

Zitat von: Marla am 05. Mai 2008, 16:57:48
Hallo,
in der Bibo finden sich schon länger Anleitungen zum Sauerteig herstellen.
Helgas Anleitung habe ich ausprobiert und für gut befunden.... ;)
Ich muss leider gestehen, ganz so schön wie auf Helgas Bildern sah es bei mir nicht aus. Na ja, beim nächsten Versuch..LG Marla
Hallöle Marla,
sei nicht so zimperlich mit Hefe/Sauerteig, feste kneten oder auf den Tisch knallen, bis er sich weich wie Babyhaut anfühlt, dann ist er richtig, um ihn das erste Mal gehen zu lassen. Danach wird er etwas behutsamer behandelt ;D
Lieben GRuß von
Helga

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: Marla am 05. Mai 2008, 19:37:16

Hallo Helga,
also gut, erst mal verhauen...auf den Tisch knallen...aber ich bin doch das totale Weichei ;D
Aber ich lerne... :)LG Marla

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: saurier61 am 05. Mai 2008, 20:47:56

Zitat von: Marla am 05. Mai 2008, 19:37:16
Hallo Helga,
also gut, erst mal verhauen...auf den Tisch knallen...aber ich bin doch das totale Weichei ;D
Aber ich lerne... :)LG Marla
;D
wenn du so wie ich vor ein paar Jahren pro Woche ca 10kg Mehl zu Brot verarbeitest, dann weißt du was du getan hast. Übrigens gibt das richtig Muckis in den Armen 8)
Ich hab nur noch kleine Muckis, back nur noch alle 2 Tage Brot. :-[
Grinsegruß von
Helga

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: jayef am 05. Mai 2008, 23:03:40

@Basey
Zitat
PS... jemand hat mich neulichs gefragt wie mann buchweizen schaelt... mit eine getriede foerdergeblaese gegen ein aufprallblech der in einem trenn-zyklon (getriede reinigungsanlage) die schwere getriede faellt unten aus den zyklon durch eine schleuse, und die leichteren huelsen, stengel usw fliegen oben mit die luft raus... wer das besser in Deutsch erklaeren kann, und abbilding findet... bitte! Zwinkernd
Sonnst wenn man keine dreschmaschine hat... tscha, hast mal auf die dreschtenne mal gearbeitet? -vor weniger als 70 jahre wurde es noch bei meine verwandten so gemacht...
Meinst du das? Dieses Apparat heisst auf Franzoesisch "tarare":
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tarare_(machine)
(http://www.fao.org/Wairdocs/x5164F/X5164f6J.GIF)
Ich habe letztes Jahr noch ein Nachbar geholfen damit seinen Buchweizen sauber zu machen.
Gruss,
Jayef
Hallo jayef
auf deutsch nennt man das gerät windfege
gruß shetty

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: hazel am 06. Mai 2008, 10:31:32

Hallo zusammen,
bin letzte Woche auf den Begriff " Backschmalz" bei einem Rezept für Roggenbrötchen gestoßen.
Kennt das jemand?
Ich habe den Begriff noch nicht gehört und konnte mir darunter nicht viel vorstellen.
Hat jemand eine Ahnung was das bewirkt und wie man das herstellt?
Liebe Grüße hazel

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: patrone am 06. Mai 2008, 12:52:08

Das dürfte Butterschmalz sein,was es bewirkt da bin i überfragt.
Helga was meinst du dazu?
LG Patrone

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: saurier61 am 06. Mai 2008, 13:38:09

Zitat von: patrone am 06. Mai 2008, 12:52:08
Das dürfte Butterschmalz sein,was es bewirkt da bin i überfragt.
Helga was meinst du dazu?
LG Patrone
Hallöle,
unter Backschmalz kenn ich nur Frittierfett für Fettgebackenes ???
Und dieses besteht aus Kokos oder Palmfett.
Ansonsten ???
Tja, auch der Saurier weiß nicht alles ;D
Lieben Gruß von
Helga

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: hazel am 06. Mai 2008, 13:42:19

Entschuldigt,
das ist mein Fehler , ich hab mich verschrieben (ich Dubel)
gemeint ist "Backmalz".
Das ist mir doch ein "sch" aus den Fingern gerutscht, schäm.
LG hazel

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: Freia am 06. Mai 2008, 16:31:48

Hallo Hazel,
alles Wissenswerte zu Backmalz hier:
http://www.petras-brotkasten.de/BrotBackmalz.htm
viel Spass beim Backen
Freia

Titel: Re: Getreide mahlen,reinigen und Brot backen
Beitrag von: hazel am 09. Mai 2008, 11:16:30

Hallo Freia,
danke für den Link, jetzt hab ich wieder was neues gelernt.
Verwendet hier vielleicht jemand Backmalz zum backen und hat Erfahrung damit?
Möchte gern wissen ob sich der Aufwand lohnt.
Liebe Grüße hazel
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