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## Rezepte ⇒ Thema gestartet von: patrone am 06. Februar 2008, 08:44:38

Titel: Alles ums Fleisch
Beitrag von: patrone am 06. Februar 2008, 08:44:38

Falsche Königsberger Klopse
1 Tasse Grieß, 1 Tasse Haferflocken, 1 Tasse Wasser, 1 Ei, 20 g Hefe, Salz, 1 Eßl. Öl,
1 gehackte Zwiebel, 1 Teel. Majoran, gehackte Petersilie
Grieß und Haferflocken im Wasser quellen lassen, mit den anderen Zutaten mischen. Der Teig muß ziemlich fest sein. Kleine Klöße formen, in Paniermehl (Semmelmehl) wälzen, in 0.5 l gesalzenes, kochendes Wasser geben und 20 Min. ziehen lassen. Die Soße mit 1 Teel. Kartoffelmehl andicken und nachwürzen.
Falsches Tatar
2 große Mohrrüben auf einem Reibeisen fein zerreiben. Mit einer großen, fein geschnittenen Zwiebel vermengen, salzen und mit Pfeffer würzen. Frisch und möglichst dick aufs Brot streichen.
Falsche Bratwürste
Weißkohl gut weich kochen und mit 500 g gekochten Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen. 1 Tasse geriebenes Brot, etwas Kümmel, Salz und Pfeffer dazugeben und kleine "Bratwürste" formen. In der Pfanne braten.
Falsche Frikadellen/Buletten/Fleichpflanzerl
Weizenkörner kochen, bis sie etwas weich sind und durch den Fleischwolf drehen. Mit Salz, Zwiebeln und Majoran würzen, zu Frikadellen formen, die in geriebener Semmel gewälzt und dann gebraten werden. Die Zugabe eines Eies ist nicht notwendig, die Körner entwickeln ausreichend Klebeeigenschaften und halten gut zusammen.
Falsche Grützwurst
Graupen oder Haferflocken in Brühe garen, gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und - wenn vorhanden - etwas kleingewürfelten Speck dazugeben und einkochen lassen.
Falsches Wurstfett
1 Apfel, 1 Zwiebel, Salz, Wasser, Mehl, Majoran
Apfel raspeln, Zwiebel fein schneiden und beides 10 Min. in Salzwasser kochen. In kaltem Wasser angequirltes Mehl zugeben und durchkochen. Mit Majoran abschemecken.
Falsche Beefsteaks
Dieses Beefsteak ist gewissermaßen der Clou aller "Ersatzgerichte", es ist von einem gestreckten, echten deutschen Beefsteak kaum zu unterscheiden.
Drei am Vortag gekochte Kartoffeln reiben, den Brei mit einer Scheibe vorher eingeweichtem Brot mischen und Salz, Pfeffer und Zwiebel nach Geschmack zugeben. Den gut vermengten Teig als flache Klopse mit oder ohne Fett in der Pfanne braten.
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