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## Haltbarmachung & Konservierung ⇒ Thema gestartet von: Jürgen28 am 13. April 2009, 19:26:39

Titel: Getreidelagerung und Schutz vor Schädlingsbefall
Beitrag von: Jürgen28 am 13. April 2009, 19:26:39

Hallo,
ich fand gerade das hier:
"Durch Zugabe von 1–2 % Kurkuma kann gelagertes Getreide effizient gegen Schädlingsbefall geschützt werden."
Quelle: http://www.heilpflanzen-katalog.de/anwendung-kurkuma.html
Viele Grüsse,
Jürgen

Titel: Re: Getreidelagerung und Schutz vor Schädlingsbefall
Beitrag von: Mostviertler am 13. April 2009, 21:03:07

Hallo Jürgen!
Vielleicht eine Möglichkeit, die Frage die sich mir stellt, ist, ob dann das gelagerte Getreide nach Curry oder Indisch Chicken schmeckt, ist nicht gerade jedermanns Favorit. Würde auch heissen rd. 1 - 2 kg Kukuma je 100 kg Getreide.
lg
Mostviertler

Titel: Re: Getreidelagerung und Schutz vor Schädlingsbefall
Beitrag von: Herrmeyer am 13. April 2009, 21:23:20

Hallo :)
Kurkuma ist ziemlich heftig ;)
Besser das Getreide, was eigentlich in einem Sack drin steckt, in eine sauberen, trockene Plasticktonne stecken und gut verschließen, daß hällt ne Weile, auch ohn indisches Kurkuma ;)
LG
Herrmeyer

Titel: Re: Getreidelagerung und Schutz vor Schädlingsbefall
Beitrag von: Thomas am 14. April 2009, 11:47:13

Zitat
Besser das Getreide, was eigentlich in einem Sack drin steckt, in eine sauberen, trockene Plasticktonne stecken und gut verschließen, daß hällt ne Weile
Hat hier jemand konkrete Erfahrung mit der Lagerung? In den diversen Foren usw. wiedersprechen sich die Tipps ja ständig: Die einen sagen luftdicht lagern, die anderen sagen auf keinen Fall luftdicht lagern, sondern im Gegenteil zur Belüftung mehrmals umschichten. Die einen sagen mit CO2 oder Stickstoff begasen, die anderen sagen das könnten nur Lebensmittelchemiker gefahrlos machen, die ganz anderen halten es generell für schädlich.
Wir haben mal Weizen in geschlossenen Kanistern gelagert, nach ein paar Jahren roch er ziemlich muffig - als Lebensmittel eher nicht mehr verwendbar, Schweine haben ihn noch gefressen. Kann aber sein, dass die Qualität von vornherein nicht die beste war.
Also: hat hier schon jemand Getreide über mehrere Jahre gelagert und dabei auch ausprobiert, ob es danach a) essbar und b) keimfähig ist?

Titel: Re: Getreidelagerung und Schutz vor Schädlingsbefall
Beitrag von: strycker am 14. April 2009, 12:45:49

Zitat von: Thomas am 14. April 2009, 11:47:13
Zitat
Besser das Getreide, was eigentlich in einem Sack drin steckt, in eine sauberen, trockene Plasticktonne stecken und gut verschließen, daß hällt ne Weile
Hat hier jemand konkrete Erfahrung mit der Lagerung? In den diversen Foren usw. wiedersprechen sich die Tipps ja ständig: Die einen sagen luftdicht lagern, die anderen sagen auf keinen Fall luftdicht lagern, sondern im Gegenteil zur Belüftung mehrmals umschichten. Die einen sagen mit CO2 oder Stickstoff begasen, die anderen sagen das könnten nur Lebensmittelchemiker gefahrlos machen, die ganz anderen halten es generell für schädlich.
Wir haben mal Weizen in geschlossenen Kanistern gelagert, nach ein paar Jahren roch er ziemlich muffig - als Lebensmittel eher nicht mehr verwendbar, Schweine haben ihn noch gefressen. Kann aber sein, dass die Qualität von vornherein nicht die beste war.
Also: hat hier schon jemand Getreide über mehrere Jahre gelagert und dabei auch ausprobiert, ob es danach a) essbar und b) keimfähig ist?
Such nach Beiträge von Basey, er praktiziert das seit langem.
LG Strycker

Titel: Re: Getreidelagerung und Schutz vor Schädlingsbefall
Beitrag von: Mostviertler am 14. April 2009, 22:58:40

Hallo an alle!
Zur Lagerung von Getreide:
Zur Langzeitlagerung sollte Getreide einen extrem niedrigen Wassergehalt haben. Den generell ist Getreide mit 14,5 % H2O Lagerfähig. Optimal wäre rd. 10 oder 11 % H20, aber das bekommt man im Normalfall nicht, weil zu leicht, und für die Vermahlung nicht geeignet, weil zu trocken.
Bei der Lagerung ist die Temperatur ein wesentlicher Faktor. Bei großen Temperaturschwankungen und Feuchtigkeiten des Lagergutes im Grenzbereich kann logischerweisen zB. Getreide in Plastikkanistern zu "schwitzen" beginnen, weil durch die Abkühlung die Wassersättigung viel früher erreicht wird. Folge ist dann muffiges Getreide im Kanister. Große Getreidelager sind immer mit Lüftungskanälen ausgestattet, sowie Temperatursonden, aber soetwas (Großlager) wird sich hier wohl fast keiner (meine Ausnahme - lagere derzeit rd. 200 to Mais) zulegen.
Also mein Tipp: Feuchtigkeit beim Einkauf messen, und evt. sich eine "Trockenkammer " bauen, und danach an Baseys Empfehlungen halten, gleichm. kühl lagern, und event. ein paar Absorbersäckchen beilegen.
lg
Mostviertler

Titel: Re: Getreidelagerung und Schutz vor Schädlingsbefall
Beitrag von: temp-peaci am 15. April 2009, 07:14:30

grüß dich mostviertler,
wie würde bei dir solch eine "trockenkammer" aussehen?
((ich habe noch einige säcke getreide im (wohn)keller stehen. original papier-verpackt...
die stehen dort seit ein paar monaten. leider bin ich noch nicht dazu gekommen, diese in meine folienbeutel und/oder fässer umzupacken...))

Titel: Re: Getreidelagerung und Schutz vor Schädlingsbefall
Beitrag von: hsl333 am 15. April 2009, 08:03:38

Hallo,
habe hier noch einen Link zur Lagerung gefunden.
http://shop.conserva.de/epages/es116266.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/es116266_conserva/Categories/Langzeit-Nahrung/information_shelf_life_factors (http://shop.conserva.de/epages/es116266.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/es116266_conserva/Categories/Langzeit-Nahrung/information_shelf_life_factors)

Titel: Re: Getreidelagerung und Schutz vor Schädlingsbefall
Beitrag von: Mostviertler am 15. April 2009, 22:09:56

Hallo peaci uns hsl333!!
Der Link ist prima, und bring so ziehmlich alles auf den Punkt. Zu den Feuchtigkeitsmeßgeräten: Die meisten die die Feuchtigkeit mittels eines Meßkegels messen und vor allem billige Einsteigermodelle sind (Ein wirklich gutes Meßgerät kostet so ab mind 500 € und mehr) müssen "kalibriert " werden. D.h. eine Vergleichsprobe zB. von Weizen wird zuerst beim Landesproduktenhändler gemessen, und mit der gleichen Probe wird das Gerät eingestellt und angeglichen.
Für jede gravierende Änderund muss so ein gerät neu angeglichen werden. Das läuft in der landw. Praxis so ab: Bei der Ernte wird eine Feldprobe genommen (mit dem Mähdrescher ein Stück in das Feld fahren). mit rd. 500 g dieses Erntegutes wird zum Landesproduktenhändler gefahren, der die Probe auf ihre Feuchtigkeit mißt. Anhand dieser Probe wird das private, kleine Feuchtigkeitsmeßgerät justiert.
Peaci:
Eine Trocknungsanlage sieht im einfachen Aufbau so aus: Das Trockengut wird auf einen kleinen Rost geleert - das ist ein Rahmen mit einem Gitter(feinmaschiges Metallgitter - sollte so klein sein, daß man auch kleine Samen trocknen kann - z. B. Fliegengitter). Der Rahmen kann schon ca. 20 cm hoch sein. Bei zu geringer Schütthöhe geht zu viel warme Luft verloren. Dieser Rost wird auf eine weiter Kisten luftdicht montiert. Danach wird in diese darunterliegende Kiste warme Luft eingeleitet, die beim Aufsteigen, das Trocknungsgut auf dem darüberliegenden Rost trocknet.
Wie groß der Rost gewählt wird kommt auf den Bedart an. Man sollte allerding bedenken, dass man z.B. einen Sack Getreiden oder ähnliches auf einmal hineinschütten kann. Nicht zu groß dimensionieren, weil es event. auch mal kleinere Trocknungsmengen gibt (z.B. Gewürze, Saatgut etccc) Während des trocknens kann man das Trockgut event. auch mischen um eine gleichmäßigere Arbeit zu erreichen. Für Saatgut nicht zu heiß werden.!!
lg
Mostviertler
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