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## Einmachen ⇒ Thema gestartet von: saurier61 am 07. August 2007, 23:22:01

Titel: Einkochen
Beitrag von: saurier61 am 07. August 2007, 23:22:01

Hallöle,
hab heute mal versucht Milchreis einzukochen. Da ich beim Griesauflauf immer nur für 4 Gläser kochen kann, hab ich die anderen Drei (es passen immer 7 Gläser in den Topf) für Milchreis genommen.
Nach dem 2ten Durchlauf hab ich jetzt die richtige Menge gemessen, mit Waage und Litermaß :eek:
Also für ein 1L Glas braucht man 140g Milchreis, 30g Zucker und 600ml Milch.
Ins Glas einfüllen, Ring,Deckel und Klammer drauf. Dann bei ca 80-100°C 30 Min. einkochen.
Wenn man so Milchreis kocht, kann er auch nicht anbrennen;-)
Wie kommt man auf so eine Idee, Grießauflauf und Milchreis einzukochen?
Ich hab nen Überschuss an Milch gehabt. MDH ist nicht mehr lang, also anderweitig verwenden, bevor sie schlecht wird.
Und so ganz nebenbei hab ich noch neuen Vorrat.
Man kann auch Pudding einkochen, aber ich mag den nicht.

Titel: Einkochen
Beitrag von: Lisa am 12. August 2007, 07:40:42

Zitat von: "saurier61;3442"
Man kann auch Pudding einkochen, aber ich mag den nicht.
Da hab ich gerade ein Rezept gefunden, dass selbst Dich von Gegenteil überzeugen könnte. Wie wäre es mit einem:
Möhrenpudding
Zutaten:
350 g geschälte Möhren
3 Brötchen oder 120 g Toastbrot
250 g geräucherten Speck
2 kleine Zwiebeln
6 Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
100 g Mehl
4 Eiweiss
Erhitzungsdauer: 150 Minunten bei 100 C
Die Möhren in wenig Salwasser weichdünsten, anschließend abgießen u durch ein Sieb passieren. Brot einweichen, Speck würfeln und auslassen. Zwiebeln würfeln zum Speck geben, goldgelb dünsten. Brot fest ausdrücken zerzupft zur Zwiebel-Speckmischung geben. 10-15 minuten auf dem Herd durchrühren und dabei dämpfen. Vom Herd nehmen mit einem Eigelb glatt rühren und erkalten lassen.
Möhrenpüree mit den restlichen 5 Eigelb, Salz, Pfeffer u Muskatnuss in die erkaltete Brotmasse geben. und alles in der Küchenmaschine 10 Minuten gut verrühren. Mehl darübersieben und die steifgeschlagenen Eiweiss vorsicht unterheben.
Wichtig! Sturzgläser ausfetten u mit Semmelmehl ausstreuen. Die Puddingmasse nicht höher als 3 cm unter dem Rand auffüllen. Gläser mit Gummiring verschließen und ins kochende Wasserbad stellen. 150 Min bei 100 Grad einkochen.
Bei Verbrauch Gläser öffnen, Glasdeckel lose auflegen, Gläser im Wasserbad circa 30 min erhitzen dannach Auf einen Teller stürzen und mit zerlassener Butter servieren.

Titel: Einkochen
Beitrag von: Peter-S am 12. August 2007, 07:58:24

Hallo Ihr Hausfrauen
Mal eine Frage: Wenn Ihr einkocht, woher wißt Ihr das das Eingekochte länger unbedenklich gegessen werden kann und wie lange? Gerade bei Milch (-reis) hab ich da so meine Bedenken.
Anderseits kann ich mir vorstellen, wenn ich weis heute nachmittag kommt noch eine Krise (Russeneinmarsch), dann schnell morgens für 2 Wochen vorkochen und einwecken. Gläser,usw. liegen natürlich bereit.
Wobei ich zur Fraktion der Nichtflüchtlinge gehöre, da ich das in so einen Fall für nahezu sinnlos halte.
Gruß Peter

Titel: Einkochgut verdorben?
Beitrag von: saurier61 am 13. August 2007, 12:12:24

Zitat von: "Peter-S;3900"
Hallo Ihr Hausfrauen
Mal eine Frage: Wenn Ihr einkocht, woher wißt Ihr das das Eingekochte länger unbedenklich gegessen werden kann und wie lange? Gerade bei Milch (-reis) hab ich da so meine Bedenken.
Anderseits kann ich mir vorstellen, wenn ich weis heute nachmittag kommt noch eine Krise (Russeneinmarsch), dann schnell morgens für 2 Wochen vorkochen und einwecken. Gläser,usw. liegen natürlich bereit.
Wobei ich zur Fraktion der Nichtflüchtlinge gehöre, da ich das in so einen Fall für nahezu sinnlos halte.
Gruß Peter
Hallo Peter,
bei Gläsern mit Gummiring und Glasdeckel ist es ganz einfach. Solange das Glas mit dem Gummiring fest verschlossen ist, kann man es unbedenklich essen. Vom Inhalt her ist es völlig egal, was drin ist. Sobald sich Bakterien bilden fängt der Inhalt an zu gären und drückt von innen den Deckel auf.
Hatte ich bei einem Milchreisglas. Hab da wohl nicht ganz sauber gearbeitet:confused:, da ist mir dann gestern das Glas aufgegangen.
Also solange es schwer geht, den Gummiring zu lösen ist der Inhalt noch gut.
Bei Twist-off-Gläsern, also denen mit Blechdeckel wölbt sich der Deckel in der Mitte und es gibt kein Knackgeräusch beim Öffnen. Das kannst dann entsorgen.
Es ist nur gut zu wissen, wie lange sich das Einkochgut hält, damit man es rechtzeitig verwertet. Bei Milchreis hab ich da noch keine Erfahrung. Gries ist mindestens 6 Monate haltbar, kann länger sein, aber älter wird der bei uns nie.:)
Lieben Gruß von
Helga

Titel: Einkochen
Beitrag von: saurier61 am 13. August 2007, 12:58:05

Zitat von: "Lisa;3898"
Da hab ich gerade ein Rezept gefunden, dass selbst Dich von Gegenteil überzeugen könnte. Wie wäre es mit einem:
Möhrenpudding
Hallöle Lisa,
jau, danke schön:) , da könnte ich mir gut vorstellen, das ich das essen mag.
Den wird nur mein Göttergatte nicht mögen. Der mag Möhren nicht so gern.
Dann nehm ich halt kleine Gläser, Vanillepudding für ihn, Möhren für mich und Sohnemann:)
Lieben Gruß von
Helga

Titel: Einkochen
Beitrag von: Grummel am 20. August 2007, 22:41:45

Hmm ... Eingekocht hab ich auch schon mal.
Einen guten Eintopf aus Hackfleisch, Schmand, Gemüße etc. war nach nem halben Jahr noch gut ;)
Dann nen buntes Gewurschtel aus Tomaten, Zwiebel etc. in ner Gemüsebrühe (ist beim ersten Besuch von Vegetariern drauf gegangen)
und Soleier, wobei ich da empfehle die Dingers gut zu Schählen. Die Schalen zeretzen sich im sauren - geben CO2 frei. Dadurch ereicht man kein allzugutes Vakuum ^^ (nach ner Weile kochen sind die Schalen aber auch gut abgebaut^^)
naja .. nach 2 Monaten waren die auch weg *g*
Einen langzeittest hat bis jetzt nicht geklappt da ich aus Platzmangel permanent an den Leckereien vorbeilaufe^^
was ich mir überlegt hab währe Sterilisation mit Ionisierender Strahlung... also Röngen oder Gamma. Theorethisch kann man dann beliebiges eindosen und in der Verpackung bestrahlen. Hat einer ne Idee wo man Co 60 herbekommt :D

Titel: Rettich konservieren
Beitrag von: patrone am 21. August 2007, 06:55:22

Servus Freunde
Habt ihr eine Ahnung wie man Rettich konserviert ?
dachte da an in Salzlake einlegen oder In Essig mit Rosmarine und anderen Kräutern
LG Patrone

Titel: Einkochen
Beitrag von: saurier61 am 21. August 2007, 07:20:14

Zitat von: "patrone;4975"
Servus Freunde
Habt ihr eine Ahnung wie man Rettich konserviert ?
dachte da an in Salzlake einlegen oder In Essig mit Rosmarine und anderen Kräutern
LG Patrone
Hallöle Patrone
1000 g Rettich
1/2 l Branntwein-Essig
750 g Zucker
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskat
1 TL Senfkörner
Gewürze kann man auch gegen andere eintauschen.
Apfelessig kann man auch dafür nehmen.
Rettiche schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Restliche Zutaten zusammen aufkochen. Die Rettich zugeben und glasig dünsten. Rettich herausnehmen und den Sud 10 Minuten einkochen. Sud und Rettich in Gläser füllen, verschliessen und kühl stellen.

Titel: Einkochen
Beitrag von: patrone am 22. August 2007, 05:49:17

Zitat von: "saurier61;4976"
Hallöle Patrone
1000 g Rettich
1/2 l Branntwein-Essig
750 g Zucker
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskat
1 TL Senfkörner
Gewürze kann man auch gegen andere eintauschen.
Apfelessig kann man auch dafür nehmen.
Rettiche schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Restliche Zutaten zusammen aufkochen. Die Rettich zugeben und glasig dünsten. Rettich herausnehmen und den Sud 10 Minuten einkochen. Sud und Rettich in Gläser füllen, verschliessen und kühl stellen.
Uiiii soviel Zucker :(
Danke dir Helga, sag mal wird des dann nicht zu süß ?
Noch ne Frage wie stark konzentiriert muß eine Sole sein das man sie zum Einmachen verwenden kann (in Prozent)?
Lieben Gruß Patrone

Titel: Einkochen
Beitrag von: saurier61 am 22. August 2007, 09:15:07

Kannst auch weniger Zucker nehmen. So wie im Rezept ist der Rettich dann süß-sauer. Der Essig nimmt ja einen ganzen Teil von der Süße weg.
Sole also Salzlake - kommt wohl auf die Rezepte an.
%-Angaben ???.
Ich probier halt immer und wenn der Geschmack stimmt, ist die Mischung richtig :twisted:
Zum Einkochen braucht man Essig nur für den Geschmack.
Essig und Salz sind nur bein Einlegen wichtig.
So in etwa für Soleier
wenn ich mich recht erinner für Soleier 5 Eßl, Salz, 500ml Wasser, 500ml Essig + Gewürze wie Senfkörner, Pfefferkörner Chili...
Ohne Essig kommt auf 1 l Wasser ca 80g. Salz + Gerwüze...
Alles einmal aufochen (ohne Eier) und dann in ein Glas geben, dann gekochte Eier - Schale anschlagen- zugeben, mindestens 2cm Sole über den Eiern, Leintuch drüber zubinden
Wenn du Gurken einlegen willst (nicht Einkochen )
Wasser:Essig 50:50 + Zucker+ Salz+Gewürze auch aufkochen, abkühlen lassen und über die (sehr gut abgeschrubbten) Gurken... geben Deckel lose drauf, dunkel und kühl lagern
Zum Einkochen
3l Wasser, ca 1/4 bis 1/2 Flasche Essig 7 Eßl. Zucker, 3 Eßl. Salz
Dann noch Gewürze wie 1 Eßl. Senfkörner, Chilli, Loorbeerblatt, 4-6 Pimentkörner ein paar Pfefferkörner, Zwiebeln, Dill
zusammen aufkochen und abkühlen lassen.
Zitat von: "patrone;5121"
Uiiii soviel Zucker :(
Danke dir Helga, sag mal wird des dann nicht zu süß ?
Noch ne Frage wie stark konzentiriert muß eine Sole sein das man sie zum Einmachen verwenden kann (in Prozent)?
Lieben Gruß Patrone

Titel: Einkochen
Beitrag von: Grummel am 22. August 2007, 12:57:46

Hmm .. hat mal jemand Soleier in gesättigter Kochsalzlösung probiert? sind die dann noch geniesbar?
Mein vom Biologischen sollte das am besten vor dem Verderb schützen... (totes Meer ..hrhrhr)

Titel: Was heißt genießbar?
Beitrag von: Hinterbänkler am 22. August 2007, 15:04:12

Zitat von: "Grummel;5154"
Hmm .. hat mal jemand Soleier in gesättigter Kochsalzlösung probiert? sind die dann noch geniesbar?
Mein vom Biologischen sollte das am besten vor dem Verderb schützen... (totes Meer ..hrhrhr)
Mein russischer Freund ißt mit Vorliebe chinesische Eier.
Die sind so ähnlich wie die im Link
http://de.wikipedia.org/wiki/Tausendj%C3%A4hrige_Eier
nur daß sie in irgendeiner Mischung aus Kuh?-Scheiß'e plus ??? eingepackt werden. Nun ja, er stammt aus Sankt Petersburg und diese Stadt hat ja eine extreme Hungersnot im Krieg hinter sich. Da lernt man dann auch solche Dinge zu lieben. Vielleicht ißt er heimlich sogar noch die Verpackung. Wer weiß?
Leider - oder zum Glück für Euch - gibt es im Netz noch nicht die Möglichkeit selbstentpackende olfaktorische Dateien zu versenden.

Titel: Einkochen
Beitrag von: patrone am 22. August 2007, 15:52:31

Zitat von: "saurier61;5131"
Kannst auch weniger Zucker nehmen. So wie im Rezept ist der Rettich dann süß-sauer. Der Essig nimmt ja einen ganzen Teil von der Süße weg.
Sole also Salzlake - kommt wohl auf die Rezepte an.
%-Angaben ???.
Ich probier halt immer und wenn der Geschmack stimmt, ist die Mischung richtig :twisted:
Zum Einkochen braucht man Essig nur für den Geschmack.
Essig und Salz sind nur bein Einlegen wichtig.
So in etwa für Soleier
wenn ich mich recht erinner für Soleier 5 Eßl, Salz, 500ml Wasser, 500ml Essig + Gewürze wie Senfkörner, Pfefferkörner Chili...
Ohne Essig kommt auf 1 l Wasser ca 80g. Salz + Gerwüze...
Alles einmal aufochen (ohne Eier) und dann in ein Glas geben, dann gekochte Eier - Schale anschlagen- zugeben, mindestens 2cm Sole über den Eiern, Leintuch drüber zubinden
Wenn du Gurken einlegen willst (nicht Einkochen )
Wasser:Essig 50:50 + Zucker+ Salz+Gewürze auch aufkochen, abkühlen lassen und über die (sehr gut abgeschrubbten) Gurken... geben Deckel lose drauf, dunkel und kühl lagern
Zum Einkochen
3l Wasser, ca 1/4 bis 1/2 Flasche Essig 7 Eßl. Zucker, 3 Eßl. Salz
Dann noch Gewürze wie 1 Eßl. Senfkörner, Chilli, Loorbeerblatt, 4-6 Pimentkörner ein paar Pfefferkörner, Zwiebeln, Dill
zusammen aufkochen und abkühlen lassen.
Servus Helga
Danke dir für die netten Rezepte Einkochen möcht i den Rettich ungern werds halt mal mit so 10 -20% Salzlösung probieren
Liebe Grüße Magnus

Titel: Einkochen
Beitrag von: saurier61 am 22. August 2007, 17:47:37

Zitat von: "patrone;5169"
Servus Helga
Danke dir für die netten Rezepte Einkochen möcht i den Rettich ungern werds halt mal mit so 10 -20% Salzlösung probieren
Liebe Grüße Magnus
Hallo Magnus,
das Rezept war doch gar nicht zum Einkochen. In Gläser füllen und kühl stellen.
Ansonsten kannst den Rettich auch in dünne Scheiben schneiden und mit einer Mischung von 500g Salz + 2-3 Eßl. Zucker in ein Steingutgefäß schichten. Immer eine Lage Rettich, so dick aufschichten wie der Daumen breit ist und dann Salz-Zuckergemisch dünn draufstreuen.
Auf die letzte Lage noch mal Salz-Z... etwas dicker aufstreuen.
Holzdeckel drauf mit Gewicht beschweren, macht man meist mit einem großen Stein, wenn man keinen hat tuns auch ein paar Koservendosen.
Der Holzdeckel wird zuvor mit Salz und etwas Wasser gut geschrubbt.
Peinlich sauber arbeiten. 1 Brotkrümel oder ähnliches und die ganze Arbeit war umsonst aber nicht kostenlos.
Am nächsten Tag sollte sich dann schon Wasser gebildet haben, dass dann am Rand vom Holzdeckel hochsteigt.
Wenn nicht, 1Eßlöffel Salz 1 Teel Zucker und 300ml Wasser zusammen aufkochen und abkühlen lassen. Zu dem Rettich geben, Deckel wieder drauf.
Das wird dann durch Milchsäuregärung konserviert.
Regelmäßig kontrollieren. Wenn Kahmhaut drauf ist abgießen, Rand und Holzdeckel mit Salz reinigen und wieder mit aufgekochtem Salz-Zucker -Wassergemisch auffüllen.
Weißkohl (Sauerkraut)und Schneidebohnen kann man auch so konservieren

Titel: Einkochen
Beitrag von: patrone am 23. August 2007, 07:19:51

Zitat von: "saurier61;5186"
Hallo Magnus,
das Rezept war doch gar nicht zum Einkochen. In Gläser füllen und kühl stellen.
Ansonsten kannst den Rettich auch in dünne Scheiben schneiden und mit einer Mischung von 500g Salz + 2-3 Eßl. Zucker in ein Steingutgefäß schichten. Immer eine Lage Rettich, so dick aufschichten wie der Daumen breit ist und dann Salz-Zuckergemisch dünn draufstreuen.
Auf die letzte Lage noch mal Salz-Z... etwas dicker aufstreuen.
Holzdeckel drauf mit Gewicht beschweren, macht man meist mit einem großen Stein, wenn man keinen hat tuns auch ein paar Koservendosen.
Der Holzdeckel wird zuvor mit Salz und etwas Wasser gut geschrubbt.
Peinlich sauber arbeiten. 1 Brotkrümel oder ähnliches und die ganze Arbeit war umsonst aber nicht kostenlos.
Am nächsten Tag sollte sich dann schon Wasser gebildet haben, dass dann am Rand vom Holzdeckel hochsteigt.
Wenn nicht, 1Eßlöffel Salz 1 Teel Zucker und 300ml Wasser zusammen aufkochen und abkühlen lassen. Zu dem Rettich geben, Deckel wieder drauf.
Das wird dann durch Milchsäuregärung konserviert.
Regelmäßig kontrollieren. Wenn Kahmhaut drauf ist abgießen, Rand und Holzdeckel mit Salz reinigen und wieder mit aufgekochtem Salz-Zucker -Wassergemisch auffüllen.
Weißkohl (Sauerkraut)und Schneidebohnen kann man auch so konservieren
Servus Helga
Danke.
Du bist ja a richtige Fundgrube was Rezepte betrifft.
Frage wie schmeckt der (Kraut)Rettich denn danach,hab sowas noch nie probiert.?
Lieben Gruß Patrone

Titel: Eier konservieren
Beitrag von: patrone am 23. August 2007, 07:25:59

Servus Freunde
Meine Mutter erzählte gerade das sie früher die rohen Eier in gelöschten Kalk eingelegt hatten .Dazu rührten sie einen Kalkbrei an und legten die Eier dann darin ein .Wichtig ist, das sie nicht beschädigt sind.Gelagert wurden sie dann im Keller man konnte sie den ganzen Winter verwenden.
Gruß Magnus

Titel: Einkochen
Beitrag von: saurier61 am 24. August 2007, 08:13:21

Zitat von: "patrone;5246"
Servus Helga
Danke.
Du bist ja a richtige Fundgrube was Rezepte betrifft.
Frage wie schmeckt der (Kraut)Rettich denn danach,hab sowas noch nie probiert.?
Lieben Gruß Patrone
Nach gesäuertem Rettich;) nur die Schärfe des Rettichs läßt mit der Zeit nach.
Versuch doch erst mal eine kleine Menge in einem Glasbehälter. Ein sauberes, 10x mit klarem Wasser gespültes Leintuch darauf (damit keine Waschmittelreste drin sind) , Gefrierbeutel mit Kieselsteinen füllen und als Gewicht nehmen.
Wenn ich etwas nicht kenne, und keine Möglichkeit habe, das bei anderen zu probieren, oder eine Idee für ein neues Rezept habe, mach ich immer erst kleine Experimentiermengen.
Nützt ja nichts wenn man da was fertig hat und mag es dann nicht essen.
Ich finde Rezeptbücher langweilig, da steht immer das Gleiche drin.:rolleyes:

Titel: Einkochen
Beitrag von: saurier61 am 24. August 2007, 08:17:16

Zitat von: "patrone;5247"
Servus Freunde
Meine Mutter erzählte gerade das sie früher die rohen Eier in gelöschten Kalk eingelegt hatten .Dazu rührten sie einen Kalkbrei an und legten die Eier dann darin ein .Wichtig ist, das sie nicht beschädigt sind.Gelagert wurden sie dann im Keller man konnte sie den ganzen Winter verwenden.
Gruß Magnus
Hallöle Magnus,
meine Oma nahm Wasserglas dafür. Ich weiß nicht mehr genau, wie das funktioniert, nur dass man damit die Eier über 6 Monate haltbar machen kann.
Allerdings Spiegeleier kann man dann mit den Eiern nicht mehr braten, da Eigelb und Eiweiß verlaufen. Aber für Rührei und zum Backen funktioniert es ganz gut.

Titel: Einkochen
Beitrag von: patrone am 27. August 2007, 07:03:37

Zitat von: "saurier61;5320"
Hallöle Magnus,
meine Oma nahm Wasserglas dafür. Ich weiß nicht mehr genau, wie das funktioniert, nur dass man damit die Eier über 6 Monate haltbar machen kann.
Allerdings Spiegeleier kann man dann mit den Eiern nicht mehr braten, da Eigelb und Eiweiß verlaufen. Aber für Rührei und zum Backen funktioniert es ganz gut.
Servus Helga
Wasserglas ? was ist das genau? ,hab davon noch nie gehört ,kannst du mir in etwa sagen was du noch davon weist. Ich frage dann meine Mutter vieleicht weis die dazu noch mehr
Lieben Gruß
Magnus

Titel: Einkochen
Beitrag von: StarFire am 27. August 2007, 07:15:10

Wasserglas: http://de.wikipedia.org/wiki/Wasserglas_%28Chemie%29
Zitat
In Wasserglas eingelegte Eier werden durch Siliciumoxyd abgedichtet. Die Flüssigkeit wird gallertartig. In Wasserglas eingelegte Eier halten sich drei bis sechs Monate lang.Auf 500ml Wasserglas-Lösung gibt man 4,5 Liter abgekochtes kaltes Wasser. Die Eier sollten sauber, aber möglichst nicht gewaschen sein (trocken abbürsten). Man schichtet sie mit der Spitze nach unten in ein Steingutgefäß. Dann füllt man die Wasserglas-Lösung ein, bis sie ca. 2 cm über den Eiern steht. Die Lösung reicht für etwa 100 Eier. Sie sollten kühl gelagert werden.
Quelle und weitere gute Tipps: http://www.planet-wissen.de/pw/Artikel,,,,,,,B94FB813EB005F2FE034080009B14B8F,,,,,,,,,,,,,,,.html

Titel: Einkochen
Beitrag von: patrone am 28. August 2007, 06:44:19

Zitat von: "StarFire;5551"
Wasserglas: http://de.wikipedia.org/wiki/Wasserglas_%28Chemie%29
Quelle und weitere gute Tipps: http://www.planet-wissen.de/pw/Artikel,,,,,,,B94FB813EB005F2FE034080009B14B8F,,,,,,,,,,,,,,,.html
Danke Dir -Hast du das schon ins Wiki gesetzt ?
Gruß Patrone

Titel: Einkochen
Beitrag von: StarFire am 28. August 2007, 08:48:36

Leider keine Zeit dazu. Bin mit der Forumstechnik und meinen anderen Foren gut beschäftigt.
lg
SF

Titel: Einkochen
Beitrag von: patrone am 29. August 2007, 06:44:44

Zitat von: "StarFire;5669"
Leider keine Zeit dazu. Bin mit der Forumstechnik und meinen anderen Foren gut beschäftigt.
lg
SF
Ok habs erledigt
Gruß Patrone

Titel: Einkochen
Beitrag von: StarFire am 29. August 2007, 08:24:16

Danke! Du bist der Wiki-Held! Keiner füllt das Ding so schön und so regelmäßig wie Du.
lg
SF

Titel: Einkochen
Beitrag von: basey am 30. August 2007, 00:18:53

Zitat von: "StarFire;5799"
Danke! Du bist der Wiki-Held! Keiner füllt das Ding so schön und so regelmäßig wie Du.
lg
SF
Da stimme ich zu.
Gute leistung Patrone! Danke!
-Basey

Titel: Einkochen
Beitrag von: patrone am 02. September 2007, 07:33:39

Zitat von: "basey;5882"
Da stimme ich zu.
Gute leistung Patrone! Danke!
-Basey
Danke euch .
Hätte da eine Bitte an alle da meine Zeit und Energie die letzte Zeit doch etwas beschränkt ist-
könntet ihr mir wenn ihr eine Artikel seht der sich lohnt in s Wiki zu tun ne mail mit dem entsprechenden Link zusenden-Momentan begrenzt sich meine Aufenthalt nur in der Voratshaltung zu mehr reichts net
Lieben Gruß
Magnus

Titel: Kartoffeln einkochen
Beitrag von: saurier61 am 13. September 2007, 13:18:18

Hallöle,
Kartoffeln kann man ja nicht unendlich lagern. Erst werden sie schrumpelig, dann fangen sie an zu keimen. Außerdem werden sie immer teurer.
Ich hatte jetzt so viele Kartoffeln die ich unbedingt haltbar machen mußte, weil ich sie so schnell nicht verwerten kann.
Also hab ich sie geschält, in Scheiben geschnitten und in Einkochgläser gefüllt.
(1l -Gläser) 1/2 Teelöffel Salz drauf und die Gläser mit Wasser auffüllen. Gummiringe, Deckel. Klammern drauf und bei 100° 35 Min. einkochen (Zeit gilt ab dem Zeitpunkt,wenn das Wasser kocht)
Die Gläser im Wasser abkühlen lassen.
Diese Kartoffeln nehm ich dann für Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder einen schnellen Eintopf.
Falls jemand auch Kartoffeln einkocht, nicht wundern wenn sich am Deckel weiße Schlieren bilden. Das ist nur Eiweiß, das sich abgesetzt hat.:)

Titel: Einkochen
Beitrag von: patrone am 14. September 2007, 06:06:14

Zitat von: "saurier61;7253"
Hallöle,
Kartoffeln kann man ja nicht unendlich lagern. Erst werden sie schrumpelig, dann fangen sie an zu keimen. Außerdem werden sie immer teurer.
Ich hatte jetzt so viele Kartoffeln die ich unbedingt haltbar machen mußte, weil ich sie so schnell nicht verwerten kann.
Also hab ich sie geschält, in Scheiben geschnitten und in Einkochgläser gefüllt.
(1l -Gläser) 1/2 Teelöffel Salz drauf und die Gläser mit Wasser auffüllen. Gummiringe, Deckel. Klammern drauf und bei 100° 35 Min. einkochen (Zeit gilt ab dem Zeitpunkt,wenn das Wasser kocht)
Die Gläser im Wasser abkühlen lassen.
Diese Kartoffeln nehm ich dann für Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder einen schnellen Eintopf.
Falls jemand auch Kartoffeln einkocht, nicht wundern wenn sich am Deckel weiße Schlieren bilden. Das ist nur Eiweiß, das sich abgesetzt hat.:)
Helga -Du bist ein Schatz,:o
Was glaubst du was ich schon alles von dir ins Wiki gestellt hab. Ohne dich würd ich mich echt hart tun.
Ganz lieber Gruß von Magnus

Titel: Einkochen
Beitrag von: saurier61 am 14. September 2007, 07:47:32

Zitat von: "patrone;7298"
Helga -Du bist ein Schatz
Was glaubst du was ich schon alles von dir ins Wiki gestellt hab. Ohne dich würd ich mich echt hart tun.
Ganz lieber Gruß von Magnus
Hallöle Patrone,
danke für die Blumen;)
Würde es ja gerne selbst einstellen, aber ich komm mit dem Wiki noch nicht klar.
Ist mir zu unübersichtlich :mauer:
Im alten Wiki vom ZF hab ich noch reichlich Infos reingestellt, das war viel einfacher:) Na ja noch bin zu blond fürs neue Wiki:rolleyes:. Aber im Winter hab ich wieder Zeit, da werd ich dann mal schauen, wie das im neuen Wiki funktioniert.

Titel: Einkochen
Beitrag von: saurier61 am 14. September 2007, 08:14:17

Doch nicht ganz so blond, hab jetzt Eierstich eingekocht unter Eier konservieren eingetragen:cool:
http://wiki.panpagan.com/tiki-index.php?page=Eier+konservieren

Titel: Lorberen
Beitrag von: patrone am 14. September 2007, 15:55:34

Hallöle Patrone,
danke für die Blumen;)
Würde es ja gerne selbst einstellen, aber ich komm mit dem Wiki noch nicht klar.
Ist mir zu unübersichtlich :mauer:
Im alten Wiki vom ZF hab ich noch reichlich Infos reingestellt, das war viel einfacher:) Na ja noch bin zu blond fürs neue Wiki:rolleyes:. Aber im Winter hab ich wieder Zeit, da werd ich dann mal schauen, wie das im neuen Wiki funktioniert.
Servus Helga
English? bist du sicher das du da im richtigen Wiki gelandet bist?
ich hause eigentlich in diesem
http://wiki.panpagan.com/tiki-index.php -Da ist in Deutsch
und ich helfe dir gerne(soweit ich s kapiert hab)
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