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## Prophezeiungsforschung ⇒ Thema gestartet von: DrittesAuge am 24. April 2009, 15:14:05

Titel: Lebensmittel haltbar machen
Beitrag von: DrittesAuge am 24. April 2009, 15:14:05

Hallo,
hier ein paar Infos zur Haltbarkeit von Pflanzenöl und tierischem Talg/Schmalz:
http://www.selbstversorgerforum.de/viewtopic.php?f=9&t=25&p=48495&hilit=schweineschmalz#p48465
Fazit: Mit Tocopherolen und evtl. auch Tocotrienolen (nicht geprüft, aber laut Literatur sehr viel wirksamer als Tocopherole, da stärkeres Antioxidationsmittel) kann man Pflanzenöl länger haltbar machen. Tierische Fette wie Rindertalg sind unbehandelt länger als Pflanzenöl haltbar, wenn man sie kurz nach dem Schlachten/Melken richtig herstellt.
Und aus eigener Erfahrung: Ranziges Pflanzenöl oder auch Erdnüsse sind zum wegschmeissen, völlig ungeniessbar...da würde ich im Zweifelsfall vielleicht sogar lieber hungern.
Weitere Infos zum Haltbarmachen von Lebensmitteln in Kürze, was sind Eure Tips?
Beste Grüße

Titel: Dosen halten fast ewig
Beitrag von: BBouvier am 24. April 2009, 17:21:00

»
» Weitere Infos zum Haltbarmachen von Lebensmitteln in Kürze,
was sind Eure
» Tips?
»
» Beste Grüße
Mein Konzept:
fertig kaufen:
=>
Eingedostes hält glatt 50 Jahre!
Mein Schwerpunkt dort:
- Ölsardinen
- Dosenfleisch
- ein wenig Gemüse/Eintöpfe (in Dosen)
Und dann noch Honig/Zucker/Reis/Nudeln/(viel)Getreide...
Gruss,
BB

Titel: Re: Dosen halten fast ewig
Beitrag von: Eyspfeil am 24. April 2009, 18:35:59

Hallo BBouvier!
Eingedostes hält glatt 50 Jahre!
Aber garantiert kein Kompott, hatte da
letzten Sommer einige Dosen in die Tonne
kloppen müssen.
Nicht nur die Birnen und Pfirsiche werden
etwa 1 Jahr nach Ablauf des MHD gammelig,
es sind auch die Blech- bzw. Metallpartikel
sehr giftig, die in den Saft eindringen.
Metalle in Reinform sollen generell
nicht eingenommen werden.
Fischdosen können sicherlich noch einige
Jahre nach Ablauf des MHD verzehrt werden,
in Krisenzeiten.
In Friedenszeiten müssen jetzt eingelagerte
Thunfisch-Dosen womöglich gar nicht mehr
aufgebraucht werden, steht doch das MHD
dort inzwischen bei 2013.
Große Kompottdosen haben den Vorteil, daß
sie zusätzlich noch viel Flüssigkeit
enthalten. Beinahe noch wichtiger als
Eßbares.
Grüße,
Eyspfeil

Titel: Mindesthaltbarkeit
Beitrag von: BBouvier am 24. April 2009, 19:11:58

Klar, Eyspfeil!
...und auch plastik-versiegelter Quark
und auch Tütenmilch - soetwas meinte ich nicht.
Diese "Mindesthaltbarkeit" ist von den Herstellern
vorsichtshalber zeitlich eng gefasst
und sagt nur, dass wenigstens bis dann
Geschmack und Farbe
sich nicht verändert haben.
Ölsardinen in Dosen - so intime Kenner -
entfalten erst nach über 30 Jahren Aufbewahrung
ihre volle Reife.
Die französische Armee wurde z.B. im II.WK
mit Konserven, noch aus dem I.WK verpflegt.
Ja, ich weiss:
Sie hat dann auch ganz fix verloren, *gg*
Gruss!
BB

Titel: Dosen....
Beitrag von: Mario am 24. April 2009, 21:57:28

Hallo Eyspfeil,
Dosen schmeckten früher, so vor vielen Rammadanden öfter mal nach Blech, weil es stinknormale Blechdosen waren.
Jetzt nimmt man Weißblechdosen.
Diese sind da sehr haltbar, - auch von Innen.
Das Obst heute auch noch etwas blechig schmeckt, liegt garantiert an der Fruchtsäure. Gutes, teures Eingemachtes hat sogar eine Plastik-Innenbeschichtung.
Aber Eisen soll ja gut für die Blutbildung sein.;-)
Solange sich die Büchsen nicht beulen, hätte ich überhaupt keine Bedenken diese zu essen (wegen einer Lebensmittelvergiftung).
Ich hatte da auch mal so eine Dose aus dem hintersten Kellerwinkel hervorgezaubert die so lecker nach Blech schmeckte, aber noch keine Beule hatte; - aber in höchster Not hätte ich die aufgegessen....
Mit freundlichem Gruß:-)
Mario

Titel: Haltbarkeit von Weizen
Beitrag von: DrittesAuge am 26. April 2009, 19:59:41

Vielen Dank an alle für die Antworten!
Konserven sind absolut luft- und lichtdicht und halten sicher länger als alles schlecht oder nicht Verpackte. Mir geht es hauptsächlich darum, dass die Basisversorgung nicht gammelt und vielleicht noch etwas Abwechslung bietet. Mit Fett (und dem ewig haltbaren Zucker) kann man z.B. mal Kekse statt dauernd nur Brot backen, wer Nudeln mit Kräutern aus der Natur versetzt, hat mit nicht ranzigem Fett einen guten Geschmacksverstärker...ganz abgesehen von den Kalorien, die das Fett enthält.
Hier noch ein Link zum Thema Weizen:
http://shop.conserva.de/epages/es116266.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/es116266_conserva/Categories/Langzeit-Nahrung/information_shelf_life_factors
"...Kaufen wir z.B. einen Sack Weizen, so wird in der Regel eine Haltbarkeit von 1-2 Jahren angegeben. Stellt man den Sack Weizen jedoch nicht einfach ohne weiteres in die Ecke, sondern beachtet einige grundlegende Faktoren, so kann man beispielsweise bei Hartweizen auch eine Haltbarkeit von 10 oder 20 Jahren erreichen, selbst Berichte von 30 Jahre gelagertem und immer noch genießbarem Weizen sind zu finden....
Grundnahrungsmittel wie Getreide, Hülsenfrüchte, Reis oder Nudeln sollten...
Erstens so trocken wie möglich,
Zweitens bei möglichst niedrigen Temperaturen,
Drittens in Sauerstoff- (und ggf. CO2-) freier Umgebung,
Viertens geschützt vor Sonnenlicht,
Fünftens im widerstandsfähigen Luft- und Wasser-dichten Behältnis
gelagert werden! ...
... reduziert man den Feuchtigkeitsgehalt um 1%, verdoppelt sich die Haltbarkeit. Ab 13% Feuchtigkeitsgehalt sorgen Pilzkulturen und die durch Atmung gesteigerte Selbsterhitzung für einen überproportionalen Verfall der Keimfähigkeit.
...Sauerstoff Absorber ersetzen also nicht den Sauerstoff in der Luft, sondern binden diesen. In einem geschlossenen Behälter erzeugt dies im Gegensatz zum o.g. Befüllen mit Stickstoff ein Teil-Vakuum. Der Sauerstoff Anteil der Luft von ca. 21% wird - sofern ausreichend Absorber vorhanden sind - regelrecht entzogen.
....Aluminium-Verbund-Beutel.."(statt PE-Fässer)
Der ganze Artikel ist lesenswert, vielleicht finde ich noch was Besseres (geht ihm wohl eher darum, seine Aluminiumbeutel usw. zu verkaufen).
Wer nicht so einen Aufwand betreiben will: An anderer Stelle habe ich gelesen, dass Getreide gut getrocknet werden sollte und dann in nicht glasierten (atmenden), abgedeckten Tonkrügen relativ lange haltbar ist. Zwischen Deckel und Krug dann vielleicht mit Wachs gegen Ungeziefer versiegeln?
Beste Grüße
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