Zurück zum Index

## Tipps & Tricks ⇒ Thema gestartet von: patrone am 08. Februar 2008, 08:03:41

Titel: Fleisch kurzfristig lagern
Beitrag von: patrone am 08. Februar 2008, 08:03:41

Fleisch kurzfristig lagern
Auf die folgende Art kann Rind-(Kalb)fleisch einige Tage frisch gehalten werden.
Für Schweinefleisch gilt diese Methode nicht, bei Lamm-, Hammel-, Wild- oder Kaninchenfleisch liegen keine Erfahrungsberichte vor. Man gibt das Rindfleischstück in eine tiefe Schüssel und gießt so viel Magermilch darüber, daß es reichlich bedeckt ist. In alten Kochbüchern wird empfohlen, die Milch jeden zweiten Tag zu wechseln, doch normalerweise kann man das Fleisch bis zu 14 Tage unbeschadet in der selben Milch lassen, selbst wenn die Milch käst und ihre Oberfläche grünlich und schlierig wird. Die Schüssel sollte jedoch kühl stehen. Evtl. verliert das Fleisch dabei eine Mineralstoffe, aber es gewinnt an Geschmack und wird sehr zart.
Das geht übrigens auch mit Essigwasser(man nennt dieses Beize)
Powered by SMF 1.1.10 | SMF � 2006, Simple Machines LLC