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## Einmachen ⇒ Thema gestartet von: patrone am 05. Februar 2008, 07:50:07

Titel: Längere Haltbarmachung von Lebensmitteln
Beitrag von: patrone am 05. Februar 2008, 07:50:07

Längere Haltbarmachung von Lebensmitteln zb Milch, Käse ,Fleisch mit Hilf von Brennesseln
Früher wurden gelegentlich Butter, Fisch und Fleisch in Brennnesselblätter gewickelt, um sie länger frisch zu halten. Tatsächlich verhindern die Wirkstoffe der Brennnessel die Vermehrung bestimmter Bakterien. Diese Praxis ist sogar gerichtsnotorisch: 1902 wurde eine Berliner Milchhändlerin auf Grund der Brennnesselblätter in ihrer Milch wegen Lebensmittelverfälschung angeklagt. Mit der Begründung, dass dies ein „allgemein geübtes Verfahren“ sei, wurde die Händlerin jedoch freigesprochen. In Mitteleuropa, unter anderem den Niederlanden, Luxemburg, Österreich und Deutschland werden Brennnesseln auch als Zutat für Brennnesselkäse verwendet.
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