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## preiswerte Rezepte ⇒ Thema gestartet von: rocky am 13. Mrz 2009, 08:46:06

Titel: Essbares Wildgemüse
Beitrag von: rocky am 13. Mrz 2009, 08:46:06

Essbares Wildgemüse
Ackerrettich ( Raphanus raphaistrum) gehört zu den Kreuzblütlern. Blütezeit Juni bis Oktober. Verbreitung Ursprung war das Mittelmeergebiet, heute in ganz Europa. Europa. Verwendung: Blätter und Sprossen nach Abkochen in Salzwasser als Gemüse. Die Samen kann man zu Senf verarbeiten.
Affodil (Asphodelus ramosus) gehört zu den Liliengewächsen. Blütezeit Mai. Verbreitung südwestliches Europa bis in den Südwesten Griechenlands. Verwendung: Zum Verzehr können Samen, Stengel und Knollen genommen werden. In Griechenland wird aus den Knollen Zucker gewonnen.
Gemeine Pfeilkresse (Cardaria draba) gehört zu den Kreuzblütlern. Blütezeit Mai bis September. Verbreitung fast in ganz Europa. Verwendung: Scharf schmeckendes Kraut als Würze für Salate. Die Samen sind eine Art Pfefferersatz.
Gemeine Wegwarte (Cichorium intybus) gehört zu den Köpfchenblütlern. Blütezeit Juli bis September. Verbreitung in ganz Europa. Verwendung: Die gerösteten Wurzeln können als Kaffeeersatz verwendet werden.
Grünlicher Fuchsschwanz ( Amaranthus lividus) gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen. Blütezeit Juli bis September. Verbreitung Südeuropa. Verwendung: Blätter werden in Italien und Frankreich als Gemüse gegessen, der Samen wird wie Hirse verwendet.
Knollen-Platterbse (Lathyrus tuberosus) gehört zu den Schmetterlingsblütlern. Blütezeit Juni bis August. Verbreitung Europa allerdings nicht im Norden. Verwendung: Wurzelknollen enthalten Stärke und Zucker und können wie Kartoffeln zubereitet werden.
Rotklee (Trifolium pratense) gehört zu den Schmetterlingsblütlern. Blütezeit Mai bis September. Verbreitung in ganz Europa. Verwendung: Junge Blätter als Spinat. In Schottland wird aus den getrockneten Blüten eine Art Stampfbrot das Thambrak genannt wird, zubereitet.
Scharbockskraut (Ficaria verna) gehört zu den Hahnenfussgewächsen. Blütezeit März bis Mai. Verbreitung Europa. Verwendung: Blütenknospen und Blätter kann man zu Gemüse einkochen. Die Knospen in Essig eingelegt ergeben einen Kapernersatz.
Spiess-Melde (Atriplez hastata) gehört zu den Gänsefussgewächsen. Blütezeit Juni bis September.Verbreitung Europa und auf der gesamten nördlichen Halbkugel. Verwendung: Roh als Salat, gekocht als spinatähnliches Gemüse. In Osteuropa wird aus der Pflanze eine Art Sauerkraut zubereitet.
Weisser Meerkohl (Crame maritima) gehört zu den Kreuzblütlern. Blütezeit Mai bis Juni. Verbreitung an den Küsten der Ostsee, des Atlantiks und an der Schwarzmeerküste. Verwendung: Die ganz jungen Sprossen ergeben ein spargelähnliches Gericht. Blätter können als Gemüse verwendet werden.
Wiesenbocksbart ( Tragopogon pratensis) gehört zu den Köpfchenblütlern. Blütezeit Mai bis Juli. Verbreitung Mittel- und Nordeuropa. Verwendung: Die Wurzeln werden wie Schwarzwurzeln zubereitet, die jungen Sprossen ergeben ein spargelartiges Gericht.
Zahnstocher-Ammei (Ammi visnaga) gehört zu den Doldengewächsen. Blütezeit Juli bis Oktober. Verbreitung Südeuropa, Mittelmeergebiet. Verwendung: Die Wurzeln können wir Möhren zubereitet werden.
Rocky
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