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## Einmachen ⇒ Thema gestartet von: Laura-Sophie am 09. Januar 2009, 18:06:26

Titel: Wie mache ich Gemüse ein ohne Thermometer
Beitrag von: Laura-Sophie am 09. Januar 2009, 18:06:26

Ich habe eine Ladung Gemüse bekommen und möchte es gern einkochen, weil meine Truhe voll ist. Leider bin ich nicht im Besitz eines Einmachthermometers. :-[
Gibt es irgendeine andere Möglichkeit festzustellen, ob das Gemüse lange genug eingekocht ist, oder Zeiten an die man sich da halten
kann ohne die Temperatur genau zu kennen? (???)
Bei den Gläsern handelt es sich um 3/4 l Gläser, als Gemüse habe ich Möhren, Zuckererbsen und Zucchini.
Ich habe zur Zeit auch keine ausgefallenen Gewürze oder Essig zur Hand. O0
Normale haushaltsübliche Gewürze sind vorhanden.
:D Ich würde mich sehr über eine schnelle Antwort freuen, weil ich das Gemüse möglichst frisch verarbeiten möchte. :D
(D) Vielen Dank schon mal (D)
Laura-Sophie

Titel: Re: Wie mache ich Gemüse ein ohne Thermometer
Beitrag von: saurier61 am 09. Januar 2009, 19:20:51

Zitat von: Laura-Sophie am 09. Januar 2009, 18:06:26
Ich habe eine Ladung Gemüse bekommen und möchte es gern einkochen, weil meine Truhe voll ist. Leider bin ich nicht im Besitz eines Einmachthermometers. :-[
Gibt es irgendeine andere Möglichkeit festzustellen, ob das Gemüse lange genug eingekocht ist, oder Zeiten an die man sich da halten
kann ohne die Temperatur genau zu kennen? (???)
Bei den Gläsern handelt es sich um 3/4 l Gläser, als Gemüse habe ich Möhren, Zuckererbsen und Zucchini.
Ich habe zur Zeit auch keine ausgefallenen Gewürze oder Essig zur Hand. O0
Normale haushaltsübliche Gewürze sind vorhanden.
:D Ich würde mich sehr über eine schnelle Antwort freuen, weil ich das Gemüse möglichst frisch verarbeiten möchte. :D
(D) Vielen Dank schon mal (D)
Laura-Sophie
Hallöle Laura-Sophie,
vielleicht versuchst du es einfach mal im Backofen.... Nachteil... du kannst die Ringe nur einmal verwenden, weil sie bei dieser Methode brüchig werden.
Bei Gemüse
(5–6 Gläser)
Gläser auf die die Fettpfanne (das Kuchenblech), etwa 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen, danach 175°C einstellen.
Temperatur von 175°C belassen bis zum Aufsteigen von Luftbläschen im Glas. Jetzt beginnt die eigentliche Einkochzeit. Zurückschalten auf 150°C und diese Temperatur 90 Minuten belassen.
Dann den Inhalt der Gläser ohne Zufuhr von Strom (Gas) im geschlossenen Backofen 30 Minuten weiter garen lassen. Danach können die Gläser herausgenommen werden.
Rezept für Zucchini
1,5 kg kleine feste Zucchini putzen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd mit Zwiebelringen, Knoblauchzehen und Kräuterblättchen z.B.Thymian, Oregano, Petersilie in gut gesäuberte Gläser (ca. 4 Stück à 3/4 l) schichten.
1/2 l Wasser + 3/4 l trockenen Weißwein mit 1 EL Zucker und 1 TL Salz und etwas Pfeffer aufkochen, über die anderen Zutaten gießen. Die Zucchini müssen bedeckt sein.
Gläser verschließen ... im Backofen sterilisieren: auf 175 °C aufheizen. Wenn der Sud in den Gläsern perlt, die Zucchini 25 Minuten bei 175 °C im Backofen lassen. Danach 30 min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Lieben Gruß von
Helga

Titel: Re: Wie mache ich Gemüse ein ohne Thermometer
Beitrag von: patrone am 10. Januar 2009, 07:22:45

Wenn man statt Einweckgläser die handelsüblichen Gäser mit Blechdeckel nimmt dan dürfte sich das mit dem kaputten Gummie erledigt haben wenn man diesen erst am Schluß rauf macht ;D
LG Patrone
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