> # Re: Selbermachen abseits vom Garten

> Geschrieben von Gänseblümchen am 31. Oktober 2005 17:35:15:

> Als Antwort auf: Re: Selbermachen abseits vom Garten geschrieben von hasel am 29. Oktober 2005 20:34:43:

> Hallo Hasel,
> >huhu belantis! :-)

> :-)) ähm...wie machst Du das?? (*staun*)

> >eijoooo!

> Also von dort, wu de Walder haamlich rauschen...(dort hab ich etliche Wurzeln:-) und von dort "wu de Hasen Hosn heeßen und de Hosen Husn haaßen":-)

> >BESCHEIHEID!
> Oma Hannchens Christstollen
> 1 kg Mehl
> 120 Gramm Hefe
> 100 Gramm Zucker
> 1/4 Ltr. Milch
> 400 Gramm Weiche Butter
> 1 Essl. Schmalz
> 1 Zitrone; die abgeriebene Schale
> 2 Eier
> 1 Prise Salz
> 350 Gramm Rosinen
> 150 Gramm Korinthen
> 10 Essl. Rum
> je 1 Messerspitze Muskat und Kardamom
> 75 Gramm Gewürfeltes Orangeat
> 75 Gramm Gewürfeltes Zitronat
> 100 Gramm Mandelstifte (oder gehackte Mandeln)
> 1-2 Bittere Mandel fein gehackt (ein Teelöffel
> -- leicht gehäuft)
> Für den Guss:
> 100 Gramm Zerlassene Butter
> 100 Gramm Puderzucker
> Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde
> drücken. 120g Hefe zerbröckeln, mit 2 Teelöffeln Zucker, 4 Tl
> lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. 15
> Minuten zugedeckt stehen lassen. Restlichen Zucker, restliche Milch,
> 400g Butter, 1 El Schmalz, Zitronenschale, 2 Eier und eine Prise
> Salz sowie Muskat und Kardamom dazugeben. Gut verkneten und solange schlagen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft. Teig an einem warmen
> Platz gehen lassen, bis er das doppelte Volumen nach ca. 50 Minuten
> erreicht hat. Rosinen, Korinthen, lauwarm waschen, abtropfen lassen,
> trockentupfen, in eine Schüssel geben und mit 10 El Rum begießen.
> Zitronat, Orangeat, Mandelstifte beimengen und unter den Hefeteig
> kneten und den Teig nochmals ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
> Aus dem Teig 2 etwa 5cm dicke Rollen formen. Beide rollen längs mit
> dickem Holzlöffelstiel so eindrücken, daß eine Seite 2/3, die andere
> 1/3 ergibt. In die Mitte der breiten Seiten mit dem Holz eine
> Vertiefung drücken und die schmalen Seiten so einschlagen, daß die
> Endkanten in den Vertiefungen liegen. Stollen mit genügend Abstand
> voneinander auf mittlerer Schiene bei 200 Grad etwa 75 Minuten
> backen (Hölzchenprobe!!)

> Noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen und beträufeln und mit
> Puderzucker besieben. Ein -bis zweimal oder dreimal, oder viermal...wiederholen.
> (die Kruste ist mit das Wichtigste:-)

> Glück auf!!
> Gänseblümchen

> Antworten:

> - Re: Selbermachen abseits vom Garten -stollen hasel 01.11.2005 09:03 (5)
>   - Re: Stollenform Gänseblümchen 01.11.2005 12:18 (4)
>     - Re: Stollen - p.s. Gänseblümchen 01.11.2005 13:43 (3)
>       - Re: Stollen - p.s.s. hasel 01.11.2005 15:01 (2)
>         - Re: Stollen - p.s.s. Gänseblümchen 01.11.2005 15:31 (1)
>           - Re: Stollen - p.s.s. hasel 01.11.2005 16:50 (0)