> # Schwarzbrot

> Geschrieben von Bederich am 27. November 2005 20:47:18:

> Als Antwort auf: Brot backen geschrieben von Johannes am 27. November 2005 18:18:30:

> Hallo Johannes,
> dieses Rezept stammt vom örtlichen Mühlenverein.
> Ich habe es für meine Ansprüche etwas verändert.

> Schwarzbrot

> Ansatz für den Abend vorher

> 600 g Roggenschrot grob
> 750 g Wasser
> 250 g Sonnenblumenkerne
> 1 Paket Sauerteig (kann man auch selber machen)
> alle Zutaten mischen
> Am nächsten Tag dazugeben:
> 1000 g Roggenschrot mittel
> 500 g Weizenschrot fein
> 3 EL Salz
> 1 Paket Hefe(40g)
> 500 g Wasser
> ½ Glas Apfel-oder Birnenkraut

> Alles miteinander verkneten und in der Backform (Gänsebräter) ca. 1 Stunde
> gehen lassen.
> Backschlauch ist ideal.

> Dann 3 Stunden bei 150° C backen.
> Backkenntnisse vorausgesetzt sonst wird das wohl nichts.

> Gruß Bederich

> Antworten:

> - Re: Schwarzbrot Nachtrag Bederich 27.11.2005 21:07 (0)