> # Re:Wärme

> Geschrieben von Kuddel am 15. Dezember 2005 19:39:55:

> Als Antwort auf: Re: Hilfe: Sauerteig! - und... wie ist es????? geschrieben von Gänseblümchen am 14. Dezember 2005 11:00:55:

> Hallo Blümchen

> Ich versuche gerade eien dreistufigen Roggen-Sauerteig.
> Bin auf einen Tip gestossen:
> Hält man den Sauerteig kühl, dann bilden sich eher Essigsäuren.
> Hält man ihn warm, bilden sich eher Milchsäuren.
> Ein warm gehaltener Sauerteig wird also nicht so säuerlich im Geschmack.
> Habe den Sauerteig auf eine Wärmeflasche gestellt und in Decken eingehüllt.
> Ich halte mich an ein rezept aus einem Schnitzer-Backbuch.
> Morgen Mittag ist Backzeit und Samstag Anschnitt.
> Kanns kaum erwarten.

> Gruß
> Kuddel

> Antworten:

> - Re:Wärme Gänseblümchen 15.12.2005 19:55 (9)
>   - Re:Pleitemeldung Kuddel 16.12.2005 19:16 (7)
>     - Re:An Blümchen und Johannes Kuddel 17.12.2005 09:01 (4)
>       - Re:An Blümchen und Johannes Gänseblümchen 18.12.2005 00:36 (3)
>         - sibirisches Urkorn Kuddel 18.12.2005 13:28 (2)
>           - Re: sibirisches Urkorn Wolfi 18.12.2005 15:05 (1)
>             - Re: sibirisches Urkorn / hier Link zu Einkorn Saurier61 18.12.2005 17:08 (0)
>     - Re:Pleitemeldung Gänseblümchen 16.12.2005 23:54 (0)
>     - Re: Pleitemeldung / gekaufter Sauerteig Johannes 16.12.2005 19:46 (0)
>   - Re:Ich vergaß noch... Kuddel 15.12.2005 22:17 (0)