> # Weitere Infos zu Knochenleim

> Geschrieben von NKM am 09. November 2005 00:21:06:

> Als Antwort auf: Re: Leimrezepte - knochenbrühe versus knochenleim geschrieben von hasel am 08. November 2005 23:27:25:

> Grüß dich Hasel,

> >das ist ja irre interessant!!!!

> Ja, nä? Ist wirklich ein schwer interessantes Thema.
> Ich muß aber gestehen, daß ich das Knochenleimrezept lediglich aus meiner Sammlung herauskopiert habe, getestet habe ich das noch nicht. Daher danke ich dir sehr für deine Nachfrage, denn so kann ich einige meiner Informationen updaten.
> So macht das Forum hier wirklich Spaß und Sinn!

> Hier also weitere Informationen:

> Bei dem Knochenleim, welcher um 1800 entwickelt und besonders im
> 19. Jahrhundert verwendet wurde, gibt es zwei Herstellungsmethoden.
> Entweder werden die Knochen mit Salzsäure entkalkt und dann ausgekocht
> oder die Knochen werden gedämpft (Hochdruckdampf in einer
> Art Schnellkochtopf, Papinianischer Topf genannt) und der Leim mit
> Wasser ausgezogen. Bei dem Säureverfahren wird das Calciumphosphat
> herausgelöst (dient als Futterkalk) und es bleibt eine Art Knorpel
> zurück, welcher nach dem Waschen mit Wasser zu Leim verkocht
> wird. Bei Bedarf kann zuvor auch das Fett durch Benzin oder Kalk herausgelöst
> werden, wodurch die Säurewirkung schneller einsetzt. Reste
> von Phosphorkalk geben diesem Leim ein milchiges Aussehen. Beim
> Dämpfverfahren werden die zerkleinerten Knochen entfettet, gereinigt,
> durch Dämpfen ausgelaugt, die Leimbrühe gefiltert, eingedampft, erstarren
> gelassen, mit einem Draht in Scheiben geschnitten und getrocknet.
> Durch das Dämpfen verliert der Leim etwas an Bindekraft.
> Ein Zusatz von schwefliger Säure, während der verschiedenen Verarbeitungsschritte,
> schützt vor Fäulnis und bleicht genauso wie Wasserstoffsuperoxid,
> welches ebenfalls zugesetzt wurde. Um den beliebten
> klaren Leim zu erhalten wurden u.a. Eichenrinde, Sumach und Albumin
> eingesetzt, welche Schwebstoffe binden. Die Trocknung der gelierten
> Masse erfolgt auf Netzen (öfters Wenden, damit die Tafeln nicht
> ankleben), welche das typische Muster in den Leimtafeln ergeben.
> Leimperlen entstehen beim Eintropfen von Leimlösung in Benzin und
> diese lassen sich wieder schneller auflösen als die Leimtafeln. Das
> Säureverfahren für die Knochenleimherstellung scheint um 1810/20 eingeführt worden zu sein (vgl. Leuchs
> 1826). Früher wurden in Fäulnis übergehende Rohprodukte gerne verwendet, weil man ihnen helleren und
> besseren (wohl weicheren) Leim nachsagte. Diese Praxis wurde aber schon um 1900 wegen der starken Geruchsbelastung
> verboten.
> Knochenleim in Tafeln
> Perlleim, Glutinleim in Graupeln,
> verschieden stark gereinigt

> Aus den Arbeiten des Freilichtmuseums Hessenpark - gibt es als PDF hier: http://www.hessenpark.de/deutsch/details/subseiten/pix/stappel/pdf/Leim.pdf

> Lieben Gruß,
> NKM

> Antworten:

> - Re: Weitere Infos zu Knochenleim - danke für die infos *staun* (owT) hasel 09.11.2005 16:07 (0)
> - Re: Weitere Infos zu Knochenleim Inge 09.11.2005 07:27 (3)
>   - Re: Weitere Infos zu Knochenleim - Laudatio:-) Gänseblümchen 09.11.2005 08:13 (2)
>     - Re: Weitere Infos zu Knochenleim - Laudatio:-) Jochen 09.11.2005 10:28 (1)
>       - Ja (Selbstantwort) Jochen 09.11.2005 10:33 (0)