> # Mind. haltbar bis...Script zur Quarks-Sendung über Technik der Konservierung

> Geschrieben von Fred Feuerstein am 23. Dezember 2002 19:58:43:

> Hier eine empehlenswertes Script einer Quarks&Co Sendung vom 12.10.1999 über die Konservierung von Lebensmitteln. Das A und O des Einmachens wird schnell klar: Wasserentzug, egal wie. Wie man dies nach alter Mütter Sitte heute bewerkstelligen kann wird in Beispielen erklärt, wobei ich das gute alte Einmachen mittels Weck-Gläsern den anderen Techniken klar vorziehe.
> Vorteil: ich habe gleichzeitig Flüssigkeit.
> Nachteil: Nicht unbedingt erdbebensicher...

> Die Themen des Scripts (pdf Datei ca. 1,12 MB):
> http://www.quarks.de/haltbar/haltbar.pdf

> Inhalt:
> Das geheime Leben im Vorratsschrank
> Guter Schimmel, schlechter Schimmel
> Kampf den Salmonellen
> Hundert Jahre Konservierung
> Das Einmachen
> Schiffszwieback & Co
> Konservierung - die Methoden heute
> Links

> Links zur Konservierung:

> Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten: Pasteurisieren unter Hochdruck
> http://www.verbraucherministerium.de/forschungsreport/rep2-97/hochdr.htm

> WDR Servicezeit: Bestrahlte Lebensmittel - auch bei uns?
> http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1998/02/16_3.html

> Nahrungsmittelinformationsdienst
> http://www.dainet.de/

> Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
> http://www.aid.de/

> Antworten:

> - Hier noch Einmachrezepte und Tipps: Fred Feuerstein 23.12.2002 20:16 (0)