> # Re: pasteurisieren/homogenisieren

> Geschrieben von Warrior Princess am 10. Oktober 2003 11:32:53:

> Als Antwort auf: Re: Butter / Käse und Arteriosklerose geschrieben von Badland Warrior am 10. Oktober 2003 01:38:09:

> Hi Baddy!
> Ist eigentlich ganz einfach, wenn man's weiß :-)
> Pasteurisieren ist ein Erhitzungsverfahren, um Milch, Saft und was weiß ich noch alles, haltbar zu machen, weil so gaaaanz schlimme Keimlinge totgehen. Deshalb hält pasteurisierte Milch auch länger, wird nicht so schnell sauer.
> Homogenisieren ist ein "angleichen". Da wird die Milch durch ein Sieb mit sehr winzigen Löchern gepresst, um alle Fettpartikel auf gleiche Größe zu bringen. Diese Milch rahmt nicht mehr auf und bildet keine Haut.

> Liebs Grüßle
> warrior princess

> Antworten:

> - Re: pasteurisieren/homogenisieren Badland Warrior 10.10.2003 16:35 (0)