> # Re: Roggen-Sauerteigbrot im Brotbackautomat .

> Geschrieben von Guerrero am 27. August 2004 08:57:34:

> Als Antwort auf: Roggen-Sauerteigbrot im Brotbackautomat ? geschrieben von Johannes am 27. August 2004 00:51:04:

> >Hallo,
> >hat jemand Erfahrungen damit, Roggen-Sauerteigbrot im Brotbackautomaten zu backen?
> >Es geht mir nicht um die Fertigmischungen, die auch "Sauerteigbrot" heißen, sondern um ein kräftiges Brot mit hohem Roggenanteil. Sauerteig, den ich selbst vermehre, habe ich.
> >Gruß
> >Johannes
> -----------------------------------------------------------------------
> Buen día.

> 500 Gramm Roggen.
> 500 Gramm Weizen.
> Selbst mahlen. (also Vollkorn)
> Oder als Vollkorn gemahlen kaufen.
> Sieben und 50 % der unvertaulichen Häute (Fasern) wegnehmen.
> Wasser + Sauerteig (ca. 600 ml + 100 ml)
> und Salz (4 Esslöffel) während des Knetens zugeben.
> Ich gebe auch etwas Hefe zu.(1 Päckchen)
> Ich lasse den Deckel offen während des Knetens
> und helfe den Teig ab und zu manuell,
> sich richtig zu verteilen und zu mischen.

> Wenn du die Kruste dunkler haben willst dann kannst du auch etwas
> Zucker oder Honig (2 Esslöffel)zugeben.

> Das entsprechende Backprogramm einstellen.
> (Vollkornbrot)

> Viel Glück!
> Guerrero

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